Rezepte des Monats: Gelbe Erbsen-Reibekuchen mit Meerrettichsahne und Räucherlachs (für 4 Personen) Hauptspeise: Gelbe Erbsen-Reibekuchen mit Meerrettichsahne und Räucherlachs – Foto: Wirths PR Die Zutaten: 250 g gelbe Schälerbsen 300 g Saure Sahne 1 Zwiebel 300 g Kartoffeln (möglichst festkochend) 1 Ei 1/2 TL Salz Pfeffer Muskat Thymian 100 ml Öl zum Ausbacken 200 g Schmant 2 EL fein geriebener Meerrettich 1 Msp. Senf 1/2 Zitrone 1 Prise Salz 1-2 TL Zucker 200 g Räucherlachs Dill So wird es gemacht: Die Erbsen über Nacht einweichen, abgießen und mit 300 g Saure Sahne pürieren, die Kartoffeln schälen, fein reiben und leicht auspressen. Rezepte für Reibekuchen - [ESSEN UND TRINKEN]. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und das Ei unter die Erbsenmasse heben, kräftig salzen und pfeffern und mit Muskat und Thymian würzen. Jeweils 2-3 EL der Erbsen-Kartoffel-Masse in eine Pfanne geben und daraus in reichlich Öl knusprige Reibekuchen ausbacken. Für die Meerrettichsauce den Schmant mit Meerrettich, Senf und etwas Zitronensaft verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken.
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Teighaufen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze zunächst von der einen Seite ca. 6 Minuten backen. Die fertigen Kartoffelpuffer auf das ausgelegte Backblech legen und im vorgeheitzen Ofen warmhalten, bis alle fertig sind. Mit Creme fraîche, geräuchertem Lachs und nach Geschmack mit Schnittlauch servieren.
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6. Feldsalat Ein Feldsalat eignet sich ebenfalls perfekt als gesunde und leichte Beilage zu Reibekuchen. Für dessen Zubereitung wird lediglich eine größere Menge an frischem Feldsalat benötigt, welche zunächst gründlich gewaschen werden sollte und von allen Verschmutzungen sowie braunen Stellen befreit werden sollte. Anschließend wird der Feldsalat in eine große Schüssel gefüllt und hier mit weiteren Zutaten wie Himbeeren, Walnüssen und Co. vermischt. Reibekuchen mit lachs und meerrettich in english. Ein Dressing kann jetzt unter anderem auf Basis von Essig und Öl oder Joghurt zubereitet werden, sollte aber erst mit dem Salat vermischt werden, wenn dieser tatsächlich serviert wird. 7. Tomatensalat Nicht zuletzt kommt auch ein Tomatensalat als Beilage zu frischen Reibekuchen in Frage. Für diesen werden frische Tomaten benötigt, welche gründlich gewaschen werden sollten, von ihrem Strunk befreit werden sollten und dann in kleine Würfel geschnitten werden sollten. In einer großen Salatschüssel wird jetzt zunächst das Dressing zubereitet: Dazu werden Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Honig miteinander vermischt.
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Egal wie man sie in Deutschlands unterschiedlichen Regionen nennt – ob Reibeplätzchen, Baggers, Krumbirnpöngeli, Bambes, Reibekuchen, Rievkooche, Reiberdatschi, Grombirakiachla oder Kartoffelplätzchen – selbstgemachte Kartoffelpuffer sind Klassiker. Reibekuchen mit Räucherlachs, Sahnemeerrettich & Schwarzbrot | Küchenjunge. Sie schmecken süß mit Apfelkompott, Zimt und Zucker, aber auch herzhaft mit Sauerkraut, untergerührtem Käse, Speck und Spiegelei, oder mit Creme fraîche und geräuchertem Lachs. Ob süß oder herzhaft, als deftiges Frühstück, zum Mittagessen, als Vorspeise oder zum Osterbrunch – Kartoffelpuffer gehen immer! So einfach kannst Du Kartoffelpuffer selber machen:
[heading_entrance title="Kartoffelpuffer" text="mit Lachs" custom_class=""][/heading_entrance]
Für ca. 14 kleine Kartoffelpuffer
mit Lachs:
600 g Kartoffeln
vorwiegend festkochend
2 Zwiebeln
2 Eier (Größe M)
1 EL Kartoffelstärke
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Butterschmalz zum Braten
150 g Creme fraîche
4 Scheiben
geräucherter Lachs
1 EL Schnittlauchröllchen
So geht's:
Den Backofen auf 90° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die verlorenen Eier werden jetzt bereits auf den Reibekuchen angerichtet. Daraufhin muss nur noch der Bacon zubereitet werden: Ohne Öl wird dazu frischer Schweinespeck in die Pfanne gegeben und bei mittlerer Hitze so lange von beiden Seiten gebraten, bis dieser knusprig wird. Der Bacon wird dann auf den verlorenen Eiern angerichtet, welche schließlich zusammen mit den Reibekuchen serviert werden können. 5. Gebratene Champignons Pilze lassen sich sehr gut mit knusprigen Reibekuchen kombinieren und somit kommen unter anderem gebratene Champignons als Beilage in Frage. Reibekuchen mit Lachs und Lachs Meerrettich Rezepte - kochbar.de. Es können dazu sowohl weiße als auch braune Champignons benutzt werden. Diese sollten zunächst gründlich geputzt und geviertelt werden und dann in heißem Öl angebraten werden. Nach einigen Minuten werden dann Zwiebelwürfel in die Pfanne gegeben, sobald die Champignons bereits eine goldbraune Farbe angenommen haben. Als nächstes werden Creme Fraiche und gehackte Petersilie hinzugegeben. Die Champignons sollten vor dem Servieren noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.