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19 Rezept nach Kurt Drummer (* 20. März 1928 in Gornsdorf; † 8. Juni 2000 in Chemnitz). Er war Fernsehkoch und Chefkoch in der DDR. Kurt Drummer wurde in der DDR vor allem aufgrund seiner Tätigkeit als Fernsehkoch bekannt. Die Sendung Der Fernsehkoch empfiehlt begann 1958. Insgesamt war Drummer über 25 Jahre im Fernsehen der DDR aktiv. Zutaten
400 g Hausmacher-Leberwurst
4 Eßl. Öl
4 Eßl. Essig
2 bis 3 Eßl. Senf
4 Eßl. gehackte Zwiebeln
4 Eßl. Schnittlauch oder Petersilie
Salz
Zucker
Pfeffer
Zubereitung
Die gut gekühlte Leberwurst ohne Darm in dicke Scheiben schneiden und in Schüsselchen portionsweise anrichten. Essig, Öl und Senf verrühren, die sehr fein gehackte Zwiebel und den Schnittlauch dazugeben, mit reichlich Pfeffer, etwas Salz und Zucker abschmecken und diese saure Mischung gleichmäßig über die Leberwurst in den Schüsselchen verteilen (30 bis 45 Minuten durchziehen lassen). Dazu Kartoffeln oder Bauernbrot reichen. Hausmacher leberwurst rezept der nähe. Bild für dein Pinterest-Board
[Quelle: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]
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Hausmacher Leberwurst Rezept Ddr3
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Hausmacher Leberwurst Rezept Ddr Online
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Hausmacher Leberwurst Rezept Der Nähe
0 Hausmacherwurst mit Buchweizengrütze und Speck
420 g Buchweizengrütze, 3/4 l Wasser, Salz, 200 g Speck, 1 Zwiebel, 2 Eßl. Butter, 50 cm Schweinedarm. Die Buchweizengrütze verlesen, waschen und leicht anrösten. Dabei ständig umrühren. In kochendes Wasser Salz geben, die Grütze einstreuen und von Zeit zu Zeit umrühren, dick kochen. Pin auf Meat Dishes. Danach den Topf zudecken und zum Garen in die schwach geheizte Röhre stellen. Den fertigen Brei mit in Speck gebratener Zwiebel verrühren und in den Schweinedarm füllen. Die Wurst braten, mit Butter begießen und heiß servieren. Quelle: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982
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0 Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen Diese Zutaten brauchen wir…
1 kg Schweinefleisch
400 g Speck
8 Knoblauchzehen
8 Pfefferkörner
2 bis 3 Teel. Salz
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Nach dem Schlachten die Därme gut säubern, die äußere Fettschicht entfernen, gründlich in Wasser waschen, umdrehen und nochmals gut waschen. Dann Därme mit heißem, jedoch nicht siedendem Wasser übergießen, mit Salz abreiben, wieder waschen, in kaltes Wasser legen und darin 24 Stunden stehen lassen. Schweinefleisch und Speck in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Die Masse mit zerdrücktem Knoblauch, gemahlenem Pfeffer und Salz vermischen. Diese Masse in die vorbereiteten Därme füllen und 5 bis 6 Stunden kalt gestellt ruhen lassen, damit die Wurstmasse gut durchgesalzen wird. Danach die Würste an einigen Stellen mit der Gabel einstechen und braten.
1. die zwiebel in dem zerlassenen schweinefett anschwitzen
schweinebauch in salzwasser weich kochen
dann den bauch und die zwiebeln wolfen
2. die leber von sehnen und kanälen befreien und in grobe streifen schneiden
dann ebenfalls wolfen
3. die gewolfte leber mit der bauch-zwiebelmischung vermengen mit den gewürzen abscmecken
den vanillezucker geben wir an die masse damit der etwas bittere geschmack von der leber nicht so vorschmeckt
mit etwas kochbrühe zu einer geschmeidigen masse verarbeiten
4. vorbereitete gläser mit der leberwurst füllen - gut verschließen und bei 90 - 100° ca. Thüringer hausgeschlachtete Leberwurst von 220162 | Chefkoch | Würstchen, Leberwurst, Leberwurst selber machen. 2 std. einkochen