Aus kochen & genießen 21/2003
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Zutaten
1
Dose(n)
(425 ml; Abtr. Gew. : 255 g) Kidney Bohnen
2
Dose(n) (à 425 ml; Abtr. : 265 g)
italienische weiße Bohnenkerne
Dose(n) (à 425 ml; Abtr. : 285 g)
Gemüsemais
(ca. 250 g)
Gemüsezwiebel
rote Chilischoten
125
g
magerer geräucherter Speck
4
EL
Öl
8
Weißwein-Essig
2-3
brauner Rohrzucker
Tomatenketchup
Salz
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. Bohnen und Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Mit Bohnen und Mais in einer Schüssel mischen. Chilis waschen, der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen und die Schoten in Ringe schneiden. 2. Speck fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig auslassen. Beiseite stellen und mit Essig und 2-3 Esslöffel Wasser ablöschen. Süß saure specksoße zubereitung. Zucker, Ketchup und Chili unterrühren und mit Salz würzen. 3. Heiß über den Salat geben, durchmischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
290 kcal 1210 kJ 12 g Eiweiß 12 g Fett 34 g Kohlenhydrate
Foto: Horn
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Süß Saure Specksoße Zubereitung
Manche geben noch Brühe und/oder Öl dazu, ist aber nicht notwendig. Ich mag die Sauce gerne mit Kartöffelklößen Schmeckt aber auch zu Fleisch (Schnitzel, Hühnerbrust, Pute... ), Kartoffeln, Schupfnudeln...
Zitat (Villö, 23. 2018)... schau mal bei Erich's kulinarische Erbe rein.. ( mich lassen die nicht rein) wollte eben mal gucken wieso die dich nicht reinlassen, tja mich auch nicht und zwar deswegen << Hallo Genosse! So wie es aussieht, nutzt du einen Werbeblocker. Süß saure specksoße mit. Das ist verständlich. Aber ohne die Werbeeinnahmen können wir diese Seite nicht weiter kostenfrei anbieten und betreiben. Wenn du das Projekt magst, unterstütze uns und deaktiviere deinen Werbeblocker auf unseren Seiten. Ich habe verstanden und meinen Werbeblocker deaktiviert. Lass mich rein! >> Ich kenn die Soße auch so und mach die so auch für saure Eier. Also ne Mehlschwitze mit Zwiebeln und Speck, Wasser oder Brühe drauf bis die Konsistenz da ist die man haben will und mit Salz, Pfeffer, Essig/Zitrone und Co abschmecken.
Süß Saure Specksauce
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Süß Saure Specksoße Rezept
Your browser does not support the audio element. (süß-saure) Eier in Senfsoße
Süß-saure Eier in Senfsoße haben wir der Stadt Bautzen in Ostsachsen zugeordnet, obwohl der letzte Zweifel noch nicht ausgeräumt ist, ob das wirklich eine regional festgelegte Spezialität ist. Im Prinzip kennt man Eier in Senfsoße nämlich in ganz Deutschland. Aber möglicherweise ist dieses Gericht nirgendwo so sehr Kulturgut und Identitätsstiftend wie in Ostsachsen, und dann passt es ja doch. Pin auf Tomaten garten. Geschmacklich hat uns das Gericht erst mal nicht vom Hocker gehauen. Doch am nächsten Tag präsentierte sich die kalte Senfsoße überraschend als wirklich angenehm lecker. Auch wenn sie immer noch nicht gerade super-lecker aussah, wurden auf einmal die Aromen in der Soße viel zugänglicher und das Zusammenspiel von Zucker, Essig, Senf und Mehlschwitze funktionierte auf einmal stimmig und harmonisch. Die bis dahin profane warme Senfsoße erhob sich im kalten Zustand in eine echt leckere Verlockung. Zutaten: Eier Kartoffeln Butter Mehl Gewürze und Kräuter wie: Lorbeerblatt, Petersilie, Dill, Pfeffer, Salz, Zucker, Essig Zubereitung: Eier kochen (oder erst später in der Soße) Salzkartoffel kochen Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit Wasser (oder auch mit Milch) auffüllen, ein wenig köcheln lassen und mit den Gewürzen lecker (gerne süß-sauer) abschmecken.
Mehl mitgeröstet, bis die Masse hellbraun geworden ist, mit 1 bis 2 Tassen Brühe aufgefüllt und abgeschmeckt. Der bei heimatlichen Gerichten beliebte süß-saure Geschmack wird erzielt, wenn man die Soße mit 1 Eßl. Essig und einer Prise Zucker kräftig abschmeckt. Die Soße passt zu Linsengemüse, Grauen Erbsen, Schmorgurken oder Pellis (aus dem Kochbuch: Von Beetenbartsch bis Schmandschinken, Rezepte aus der guten ostpreußischen Küche) Bearbeitet von Pilo am 23. 2018 20:28:52
Zitat (Pilo, 23. Verlorene eier in süß saurer specksoße rezept. 2018) Hallo ÜwgensTörtchen, meinst du vielleicht Specktstippe? 100 g geräucherter, durchwachsener Speck 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Eßl. Butter oder Schmalz Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen, den gewürfelten Speck hineingeben und bei milder Hitze ausbraten, bis die Würfel gelblich geworden sind. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und alles unter Wenden eine schöne, hellbraune Farbe annehmen lassen. Diese Speckstippe schmeckt ausgezeichnet zu Pellis oder Kartoffelbrei, auch zu Apfelkartoffeln Für eine Specksoße werden 2 Eßl.