Mitglied seit 29. 03. 2003
2. 819 Beiträge (ø0, 4/Tag)
Also, ich bin jetzt mal dem Wikieintag nachgegangen. Und dabei kommt heraus, dass es sich um ein Rezept handelt, das im Original angeblich absolut geheim ist. Ein Restaurant in Genf hat diese Butter wohl erfunden und hütet die Originalrezeptur wie einen Schatz. Ich finde trotzdem, dass Café de Paris einen ganz bestimmten Geschmack hat, den andere Butterzubereitungen nicht haben. Wenn ich das Rezept von Vincent Klink ausprobiert habe, bin ich schlauer! LG nata
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Mitglied seit 15. 02. 2002
2. 184 Beiträge (ø0, 3/Tag)
Hallo,
unser CK-Filmkoch Carsten Dohr hat einfach eine Gewürzmischung Cafe de Paris gemommen??? Stimmt es wirklich, das in Cafe de Paris Butter Sardellen sind Für mich die Katastrophe, da ich hoch allergisch auf Fisch bin. Unterschied cafe de paris und kraeuterbutter . LG Petterson
Mitglied seit 12. 05. 2006
2. 284 Beiträge (ø0, 39/Tag)
Hi,
Ich müsste mal nach sehen wenn ich das nächste mal vor diesem Produkt stehe. Aber die Rezepte die mir bis jetzt "über den Weg" gelaufen sind, waren alle mit Sardellen.
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Unterschied Cafe De Paris Und Kräuterbutter In Usa
eine Art von Kruterbutter...
Zutaten:
250 g
50 g
1 cl
Vorbereitung:
Butter auf Zimmertemperatur erwrmen lassen. Zubereitung:
Gekochte Krevetten hacken und fein prieren. Die Butter schaumig rhren. Unterschied cafe de paris und kräuterbutter van. Krevettenfleisch, Cognac, Zitronensaft und wenig Salz zu der
Butter geben und alles gut verrhren. In gewnschte Form bringen wie z. B. Rollen oder Rosetten. Einfrieren oder im Khlschrank lagern. Bemerkungen:
Es gibt unzhlige "Butter" gemeint sind hier Kruterbutter,
Caf de Paris Butter, Sardellenbutter und viele mehr.
Unterschied Cafe De Paris Und Kraeuterbutter
Aus den Zutaten Butter, Eigelb und der Reduktion ergibt sich eine Emulsion. Eine Sauce Parisienne (die übrigens früher Sauce Allemande hiess) besteht aus einer Velouté, Eigelb, Crème Fraîche oder Créme Double, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Eine Sauce Café de Paris ist eine Buttersauce, die z. B. frische Hühnerleber, frischen Thymian und Thymianblüten, Sahne, weissem Dijonsenf, Butter, Wasser, Salz und weissen Pfeffer enthalten kann. Café de Paris (Kräuterbutter-Zubereitung) - Gewürzmischungen - Merlasco - Gewürze von Maurice. Eine Café de Paris - Butter unterscheidet sich gewaltig von Sauce Café de Paris. Café de Paris- Butter ist eine "Kräuter-Gewürz-Butter" aus Butter, Kräutermischung (Majoran, Dill, Rosmarin, Estragon, Petersilie, etc. ), Gewürzen, Senf, Knoblauch,, Kapern, Paprika, Schalotten, Worcestersauce, Anchovis. In der sehr weichen Butter werden die fein gehackten Zutaten verrüht, etwas abkühlen lassen, in Alufolie zu einer Rolle wickeln und im Kühlschrank auskühlen. Un saludo
Morayma
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