Hefeteig:
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in die Vertiefung bröckeln und in etwas lauwarmer Milch auflösen. Etwas Zucker und etwas Mehl vom Rand zur Hefe geben und 15 min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die restliche Milch und restlichen Zucker zugeben. Die weiche Butter auf den Mehlrand geben und Salz dazugeben. Alles mit dem Knethaken verrühren und dann gut mit der Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 20 min. Stachelbeer-Hefekuchen mit Quark-Grieß-Guss Rezept | LECKER. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Quarkfüllung:
Die weiche Butter und den Zucker schaumig rühren. Anschließend den Quark, Puddingpulver und die Eier unterrühren. Streusel:
Die weiche Butter und den Zucker schaumig rühren. Anschließend das Mehl unterkneten. Ich knete anschließend per Hand etwas größere Streusel, aber das ist Geschmackssache. Fertigstellung:
Hefeteig auf dem gut gefetteten Backblech ausrollen und in die Ecken drücken. Quarkfüllung gleichmäßig darauf verstreichen und zum Schluss die Streusel darüber verteilen.
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Ei, Quark und Butter unter die Hefemilch rühren. Zitronenschale und Mehl zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts in 3–5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen für den Belag den Rhabarber waschen und die Enden abschneiden. Die Stangen ungeschält (! ) in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Stücke mit 30 g Zucker (2–3 EL) und ½ TL Zimt mischen. Hefeteig kuchen mit quark 1. Für die Streusel Mehl, übrigen Zucker (80 g) und Zimt (1 TL) und Butter mit den Händen verkneten. Die Streusel bis zur Verwendung kühl stellen. Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, die Form mit Butter einfetten. Den Teig nochmals durchkneten, in die Form geben und mit den Händen zu einem Boden formen. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen und tief in den Teig drücken. Die Streusel aufstreuen und den Kuchen im Ofen (Mitte) 35–40 Minuten backen. Den Kuchen danach aus dem Ofen nehmen, leicht abgekühlt aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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