Ich liebe Strudel. In jeder Form, in jeder Geschmacksrichtung und zu jeder Tages- und Nachtzeit. Strudelteig ist dabei einer meiner Lieblingsteige, doch es gibt eine Ausnahme, die ganz dringend nach dem König der Teige verlangt: Mohnstrudel. Denn der schmeckt am besten mit einem leckeren Germteig, so frisch wie möglich genossen und mit einer ordentlichen Prise Zimt verfeinert. Noch nie gegessen? Dann ist es nun an der Zeit, einen Mohnstrudel zu backen… aber Vorsicht: höchste Suchtgefahr. Osterstriezel - Backen mit Christina. Mohnstrudel – gerolltes Suchtmittel mit Mohn, Powidl und Germteig
Die Zubereitung des Mohnstrudels selbst ist denkbar einfach. Hefeteig zubereiten, ausrollen, füllen, einrollen, backen. Die Arbeitszeit wirklich überschaubar. Das einzige, was man mitbringen sollte ist ein wenig Geduld, denn ein Germteig will sich entfalten um richtig fluffig zu werden. Doch diese Zeit lässt sich vortrefflich mit Entspannung auf der Couch oder im Freien verbringen. Also ran an den Mixer, jetzt geht's los…
Zutaten für den Germteig (reicht für 2 mittelgroße Strudel)
185 g Milch
120 g Butter
120 g Zucker
1/2 Würfel frische Hefe (alternativ 1 Pck.
- Nussstrudel aus Germteig - Rezept mit Bild - kochbar.de
- Osterstriezel - Backen mit Christina
Nussstrudel Aus Germteig - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
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Osterstriezel - Backen Mit Christina
Dann bekommt er ein schöneres Schneckenmuster. Aber er ist auch so ein Hingucker wie ich meine. Oder was meint ihr? Und köstlich ist er obendrein, weil er wirklich schön saftig und fluffig ist. Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit: 2 Stunden (inkl. Gehzeit)
Zutaten für 1 Mohn-Nussstrudel:
Für den Germteig:
500 g glattes Mehl
80 g Zucker
60 g Butter
20 g Germ (Hefe)
1/4 l lauwarme Milch
2 Stk. Eidotter (Eigelb)
etwas Salz
Für die Mohnfülle:
150 g Mohn (gemahlen)
2 EL Honig
2 EL Marillenmarmelade
1 – 2 EL Rosinen (wer sie nicht mag kann sie weglassen)
etwas Zimt
1/8 l Milch
Für die Nussfülle:
150 g Nüsse (ich hab Walnüsse genommen)
4 EL Honig
1 – 2 EL Kristallzucker (ich mag es lieber süsser)
25 g Semmelbrösel
1 Prise Zimt
Zum Bestreichen:
1 Ei
Staubzucker
Zubereitung:
Für den Germteig die Germ in lauwarme Milch einbröseln und kurz stehen lassen. 1 EL des Zuckers dazu geben und soviel des Mehls hinzufügen, dass es eine dickliche Masse wird. Nussstrudel aus Germteig - Rezept mit Bild - kochbar.de. Es muss keine besondere Form haben. (Siehe Bild 1 – hier ist es schon aufgegangen) Dieses Dampfl abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
Die freien Teigränder mit etwas Ei bestreichen. Die Ränder links und rechts einklappen und den Teig von unten mit Hilfe des Backpapiers satt reinrollen. 04
Mit der zweiten Teighälfte und -füllung ebenso verfahren. Die Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und nochmals 30 Minuten rasten lassen. 05
Blech auf unterster Schiene ins Backrohr einschieben und die Strudel etwa 40 Minuten goldbraun backen. Anschließend entnehmen und komplett auskühlen lassen. TIPP! Den zweiten Strudel können Sie problemlos einfrieren! Bei Zimmertemperatur 3-4 Stunden auftauen lassen und anschließend genießen.