Die Soße nochmals mit Salz und Curry, eventuell noch mit einer Spur scharfem Chilipulver, abschmecken. Kurz vor dem Servieren, (gleich in der Pfanne) mit Frühlingszwiebelringen, eventuell noch mit ein paar feinen Chiliringen, bestreuen und sofort servieren. Zu frisch gekochtem Reis und einem grünen Salat mit süß/saurer Essigmarinade, servieren. Nährwertangaben:
Für eine Portion, ohne Beilage, ca. 350 kcal und ca. Hähnchen in kokosmilch thailändisch. 25 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Hähnchen In Kokosmilch Thailändisch
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Hähnchen Curry Mit Kokosmilch
Aus kochen & genießen 17/2009
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Zutaten
600
g
Hähnchenfilet
150
Lauchzwiebeln
500
Aprikosen
250
Langkornreis
Salz
2
EL
Öl
TL
Curry
ml
Gemüsebrühe (Instant)
100
Schlagsahne
50
Kokosmilch (gesüßt)
gemahlener Koriander
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1
Prise
Zucker
heller Soßenbinder
Minze und Koriander
Zubereitung
35 Minuten
leicht
1. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Reis in 500 ml kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. 2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Lauchzwiebeln und Aprikosen zufügen und unter Wenden kurz mit anbraten. Mit Curry bestäuben, mit Brühe, Sahne und Kokosmilch ablöschen. Hähnchen in kokosmilchsosse. 3. Aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Aufkochen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen.
Hähnchen In Kokosmilchsosse
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