1 Kartoffelsalat mit Endivien
600 g Kartoffeln, Salz, 4 Eßl. Öl, 1 große Zwiebel, 2 Teel. Senf, 2 Eßl. Essig, 8 Endivien. Die gewaschenen Kartoffeln in siedendem Salzwasser garen, pellen, in Scheiben schneiden und, solange sie noch warm sind, mit Öl besprengen; sie bekommen so einen besseren Geschmack. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Senf, Essig und Salz mischen und über die Zwiebeln gießen. Das Ganze gut mit den Kartoffeln vermengen. Vor dem Servieren mit den gewaschenen und in Stücke geschnittenen Endivien bestreuen. [Quelle: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]
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Kartoffelsalat Mit Endivien Von
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Kartoffelsalat Mit Endivien Die
Chicorée zählt zu den Blattgemüsen und wird im weitläufigen Sinne auch zu der botanischen Familie der Korbblütler gezählt. Besonders wichtig bei der Züchtung von Chicorée ist, dass die Wurzel unter Lichtausschluss getrieben wird. Nur durch diese Vorgehensweise kann der Chicorée wachsen und sein typisches Aroma entfalten. Diese besonderen Eigenschaften hat Chicorée
Chicorée (Cichorium intybus var. Foliosum) hat in der kalten Jahreszeit Hochsaison. Das vitaminreiche, herbe Gemüse ergänzt Wintergerichte hervorragend. Daneben gibt es mittlerweile auch einen etwas milderen, roten Chicorée, der eher im Frühjahr angeboten wird. Der weiße Chicorée hat einen etwas herben, angenehm bitter-süßen Geschmack. Ebenso zart ist auch der rote Chicorée. Er schmeckt zwar milder, aber ebenso aromatisch und würzig. Bei beiden Sorten wurden die meisten Bitterstoffe längst herausgezüchtet, nichtsdestotrotz sollte der Strunk als herbster Teil herausgeschnitten werden. Wo kommt Chicorée ursprünglich her? Die Wilde Zichorie gilt als der Ursprung – sie wächst überall in Europa, im Orient und in Nordafrika.
Kartoffelsalat Mit Endivien Rezept
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Ein tolles Rezept für ein Salatbuffet bei Feiern. Der kalte Krautsalat schmeckt vor allem im Sommer erfrischend und köstlich. KLASSISCHER GURKENSALAT
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Der schnelle, köstliche Gurkensalat mit Sauerrahm ist einfach ein Genuss. Dieses Rezept ist im Sommer unwiderstehlich.
Kartoffelsalat Mit Endivien 2018
Spargel mit Sauce Hollandaise, ist ein Klassiker. Für eine pflanzliche Alternative ist die Sauce Bernaise bestens geeignet. Der intensive Geschmack von Estragon und Kerbel passen prima zu den edlen…
Die kleinen Klopse erfreuen sich in Skandinavien großer Beliebtheit. Die Köttbullar aus Schweden sind die bekanntesten – in Dänemark heißen sie Frikadeller. Es gibt sie mit Fleisch, mit Fisch, …
Die Pusztaküche ist traditionell eine bäuerliche Küche. Das herkömmliche Kochgerät ist der Kupferkessel. Eine zentrale Rolle in der ungarischen Küche nehmen Paprika (frisch, püriert oder gemahlen) und der Sauerrahm…
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Schwarzwurzeln: der Spargel für den Winter.
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Sie schmeckt zu allen Jahreszeiten, am besten ist sie natürlich im Sommer, in der Hauptsaison der Tomatenernte. Ein Tipp: etwas Zucker…
Streetfood für zu Hause. Burritos mal nicht mit Soja oder Bohnen, sondern mit Blumenkohl gefüllt. Richtig gewürzt schmeckt das Gemüse überhaupt nicht langweilig. Die Idee dazu hatte Franzi Jacobs. …
Der Klassiker aus Süddeutschland – schmeckt zu Fleischpflanzerl und paniertem Fisch ebenso wie zum Leberkäse. Und statt Endiviensalat können auch mal Gurken dazu. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 4 Personen
Zubereitung
Kartoffeln waschen und ungeschält in Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20-30 Min. weich, aber nicht zu weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Inzwischen für die Salatsauce die Brühe aufkochen. Mit dem Senf, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl mischen. Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Noch warm mit der Sauce mischen und lauwarm oder ganz abkühlen lassen. Endiviensalat zerpflücken, waschen und trockenschleudern. Blätter in feine Streifen schneiden und mit dem übrigen Essig und Öl sowie etwas Salz und Pfeffer mischen. Vorm Servieren den Endiviensalat unter den Kartoffelsalat mischen, abschmecken.