Gebratener Chinakohl mit Yuzu-Sesamöl-Vinaigrette: Zutaten für 4 Personen
1 Chinakohl, mittelgroß 1 Schälchen Shisokresse 2 Stängel Koriander 1 EL Rapsöl 1 Schalotte 20 ml Yuzu-Saft 1 Schuss helle Sojasauce 20 ml geröstetes Sesamöl 20 ml Rapsöl 1 EL gerösteter Sesam Salz Zucker
Chinakohl-Zubereitung:
Die äußeren Blätter des Chinakohls entfernen, den Kohl der Länge nach halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter in 5 cm lange Streifen schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne, bei starker Hitze im Rapsöl anbraten, damit kräftige Röststoffe entstehen. Anschließend vom Herd nehmen. Chilischote in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen (wegen der Schärfe empfiehlt es sich Gummihandschuhe zu tragen), in wenig kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen. Chinakohl asiatisch rezepte. Die Kresse abschneiden. Die Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und abschrecken. Mit Yuzu-Saft, einem Schuss heller Sojasauce, geröstetem Sesamöl und Rapsöl verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken und gerösteten Sesam unterrühren.
Chinakohl Asiatisch Rezeption
3 x 3 x 3 cm) 1 Chilischote 4 EL Sojasauce 2 EL Mirin optional: 250 g Fleisch, z. B. Huhn, Rind (Steak), Hackfleisch 1 Tasse Reis, z. Duftreis (~150 g) Chinakohl gebraten & asiatisch gewürzt - Chinakohl Pfanne Zubereitung Chinakohl gebraten: Vorbereitungen: Vom Chinakohl die dicken Rippen abschneiden und quer in schmale Streifen schneiden. Blätter davon getrennt ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote halbieren, Kerne und weiße Trennwände rausschneiden und die Schote fein würfeln. Durftreis kochen: Reis mit etwa 1, 5-fachen Menge Wasser und einer kleinen Prise Salz zum Kochen bringen. 5 Minuten auf sehr kleiner Flamme mit Deckel garen. Herdplatte ausschalten und je nach Sorte weitere 7 bis 15 Minuten garen bis der Reis weich ist, jedoch nicht zerfällt oder zu feucht ist. Chinakohl asiatisch rezeption. Reis mit der Gabel etwas auflockern. Optional Fleisch: Hühnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Steakfleisch in feine Streifen schneiden.
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