Rinderbrühe: Der Nose-to-Tail-Gedanke
Neben der vielen guten gesundheitlichen und auch geschmacklich positiven Eigenschaften, zählt aber noch ein anderer Aspekt. Wir sind es mittlerweile gewohnt, nur die besten Stücke vom Tier zu verwenden, ohne uns Gedanken um den Rest zu machen. Immerhin ist an einem Rind noch viel mehr dran als nur Filet, Roastbeef und Co., oder? Schon allein aus Respekt sollte deshalb auch möglichst alles nach dem Schlachten verwertet werden. Insbesondere, wenn sich so die verschiedensten wunderbaren Produkte daraus herstellen lassen. So bekommen auch die vermeintlich minderwertigen Teile des Nutztieres eine wertvolle Funktion. Suppe Mit Rinderbrühe Eintopf Rezepte | Chefkoch. Perfekte Rinderbrühe - das Grundrezept
Aromatisch und voller wichtiger Nährstoffe - das zeichnet die beste Rinderbrühe aus. Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Stdn. Gericht Grundprodukt Land & Region International
500 g Markknochen 1/2 Stange Porree 3 Möhren 2 Gemüsezwiebeln 1/4 Sellerieknolle 1 Bund Petersilie 4 Lorbeerblätter 1 TL Steinsalz 1 EL Pfefferkörner 1 EL Butter 500 ml Wehrmut (optional) 2 Liter Wasser
Die Zwiebeln halbieren und gemeinsam mit den Markknochen und Butter in einem Bräter kräftig anrösten.
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Eintopf Mit Rinderbrühe Den
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Selbst gemachte Rinderbrühe ist gesund, schmeckt sehr lecker und aromatisch und ist viel besser als Gekaufte. Sie ist die Basis für zahlreiche Gerichte wie z. B. Suppen, Soßen, Eintöpfe oder Risotto. Zutaten:
ca. 700g Suppenfleisch vom Rind (z. Beinscheibe, Schulter)
2 Möhren
2 Petersilienwurzeln
ca. ¼ Knollensellerie
1 Zwiebel
1 Stück Lauch
3 Stängel Petersilie
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner
4 schwarze Pfefferkörner
1 TL Salz
2 Liter Wasser
Zubereitung:
Das Rindfleisch mit kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben und mit 2 Liter kaltem Wasser auffüllen und aufkochen. Den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle (einem Sieb oder Esslöffel) abschäumen, damit die Rinderbrühe später schön klar ist. Den Topfdeckel schräg mit einem kleinen Spalt auf den Topf legen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten ganz sanft köcheln lassen. Inzwischen Möhren, Petersilienwurzeln, Knollensellerie, Lauch und Stängel Petersilie waschen. Eintopf mit Rinderbrühe - Kochen Gut | kochengut.de. Möhren, Petersilienwurzeln und Knollensellerie putzen und in grobe Stücke teilen.
Eintopf Mit Rinderbruehe
Anschließend mit Wermut ablöschen und mit kaltem Wasser aufgießen. Das übrige Gemüse grob hacken und dazu geben, um es einmal in der Flüssigkeit aufkochen zu lassen. Die Gewürze dazu geben und alles abgedeckt bei kleiner Flamme 3 Stunden köcheln lassen. Rinderbrühe Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Zwischendurch den sich bildenden Schaum von der Oberfläche mit einer Schaumkelle abschöpfen. Nach dem Kochen die Brühe noch eine bis zwei Stunden abgedeckt ziehen lassen. Danach die Knochen und Gemüsestücke herausholen und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch filtern. Die Brühe entweder direkt weiterverarbeiten oder in sterile Gläser gefüllt bei 100°C im Wasserbad einkochen.
Puten-Knöpfle-Pfanne
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