Süßkartoffel aus dem Ofen mit Rote Bete, Joghurt und Kresse 4 Süßkartoffeln (je ca. 200 g) 3 EL Olivenöl 4 Rote Bete, vorgekocht und geschält 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 Chilischote 1 TL Garam Masala (alternativ Currypulver) etwas Salz 40 g Butter 4 EL Naturjoghurt 1 Beet Kresse Süßkartoffel aus dem Ofen mit Ziegenkäsecreme, Thymianhonig und Pekannüssen 4 Süßkartoffeln (je ca. 200 g) 2 EL Olivenöl 200 g Ziegenfrischkäse 150 g Doppelrahm-Frischkäse etwas Salz 4 EL Honig 4 Zweige Thymian 100 g Pekannüsse 40 g Butter
Süßkartoffel aus dem Ofen mit Rote Bete, Joghurt und Kresse
1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen, mit 2 EL Olivenöl einreiben und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten weich garen. 3. In der Zwischenzeit die Rote Bete in feine Würfel schneiden 4. Knoblauch und Zwiebel schälen, in sehr feine Würfel schneiden und mit der Roten Bete in einer Auflaufform vermengen. 5. Die Chilischote waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
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Danach in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abbrausen, die Haut abziehen und etwas abgekühlt in dünne Scheiben hobeln oder nach Wunsch auch in Würfel oder Stäbchen schneiden und gleich in die vorgesehene Salatschüssel einfüllen. Anstatt frischer Rote Bete kann man auch auf schnelle Weise mit bereits vorgekochten, in Folie eingeschweißten Rote Beten (im Supermarkt erhältlich) den Salat herstellen. Für den würzigen Sud:
125 ml naturreinen Orangen- oder Apfelsaft in einen kleineren Topf geben. 1 Zimtstange, Nelken, Salz, Pimentkörner oder gemahlenen Piment und die abgewogenen Cranberries mit hinzugeben. Den Topfinhalt einmal aufkochen, danach bei etwas zurück gedrehter Heizstufe das Ganze ohne Abdeckung noch weitere 5 Minuten weiter köcheln lassen. Den Sud zur Seite ziehen, etwas abkühlen lassen. Danach die Cranberries durch ein Sieb durchseihen, dabei den würzigen Sud darunter in einer Schüssel auffangen, da dieser für das Salatdressing benötigt wird. Die Cranberries auf einen Teller umfüllen, die Zimtstange und die Gewürze herausfischen und entsorgen.
Süßkartoffel Rote Bete Gratin
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/2 TL gem. Gewürznelke1/2 TL Ceylon-Zimtetwas Anis-Ysopetwas Minze400 ml Aceto Balsamico di Modena400 g Dunkelbrauner Soft Zucker SzechuanpfefferChili-SalzZubereitung:Die rote Bete schälen und klein
Verboten Gut
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In Sachen Resteverwertung bin ich mittlerweile ein echter Profi. Irgendwie muss man ja auch die ganzen Gemüsesorten aus der Biokiste verwerten. Viele davon würde ich unter normalen Umständen wahrscheinlich gar nicht kaufen. Staudensellerie wäre so ein Beispiel. Da bin ich immer ganz besonders überfordert und zumeist endet es dann in einem Risotto. Allerdings tue ich mich immer sehr schwer damit Lebensmittel wegzuwerfen. Auch deshalb nehme ich mir dann immer die Zeit und versuche mir stets was neues auszudenken. Dadurch entstehen dann manchmal ganz leckere Gerichte, die ich dann ab und zu hier auf meiner Seite vorstelle. Oftmals geht aber auch was daneben und ist nicht wirklich genießbar. Gegessen wird es natürlich trotzdem, aber ein Rezept wird dann nicht daraus. Die gebackene Süßkartoffel mit Rote Bete in Mandelsoße ist mir dann aber doch ganz gut gelungen. Damit war dann auch ein anstrengender Arbeitstag gerettet. Das schöne an diesem Gericht ist, dass es unkompliziert und flott nachgekocht werden kann.
6. Chili zur Roten Bete geben, mit Garam Masala und Salz würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 10 Minuten mit in den Ofen geben. 7. Gegarte Süßkartoffeln der Länge nach aufschneiden und etwas öffnen. 8. Je eine Butterflocke und etwas Salz in die Kartoffeln geben und mit einer Gabel das Innere etwas auflockern. Dann mit der Roten Bete-Mischung füllen. 9. Einen Esslöffel Joghurt darauf geben und mit etwas Kresse garniert anrichten. Süßkartoffel aus dem Ofen mit Ziegenkäsecreme, Thymianhonig und Pekannüssen 1. Die Süßkartoffeln waschen, trocken reiben und mit Olivenöl einreiben. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen ca. In der Zwischenzeit den Ziegenfrischkäse, Frischkäse und 1 Prise Salz cremig rühren. 4. Den Honig in einem kleinen Topf etwas erwärmen. Den Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blätter abstreifen. Thymianblätter zum Honig geben. Die Pekannüsse in den letzten 10 Minuten mit auf das Backblech zu den Süßkartoffeln geben und mitrösten. Anschließend die gerösteten Pekannüsse grob hacken.