Aber heute hab ich Alufolie genommen...
lg Anni
Mitglied seit 04. 10. 2006
483 Beiträge (ø0, 08/Tag)
ich würde den Kuchen mit Backpapier abdecken. Alufolie - so hab ich bei der Einweisung meiner neuer Küche erfahren - sollte man vor allem bei Umluft nicht verwenden. Lg Steffi
Mitglied seit 18. Wann ist ein Kuchen fertig? - und andere Backtipps | Tippscout.de. 09. 2006
44 Beiträge (ø0, 01/Tag)
Hallo! Also tut mir leid, aber ich habe wirklich beim Lesen kurz auflachen müssen. ALso, wenn der Kuchen aussen zu dunkel und innen noch nicht durch gebacken ist, dann passt die Temperatur nicht: 20-30 ° weniger einschalten und einfach nochmal probieren. Mit Alufolie würde ich erst da gar nicht herumprobieren anfangen, weil das zwar WÄrme abhält aber das Hauptproblem mit der Temperatur nicht löst. Es ist selten, dass ein Backofen immer genau mit der angegebenen Temperatur heizt- in meiner ganzen Arbeitszeit(und im Haushalt meiner MUtter stehen 2 Backöfen und 1 E-Herd) hatte ich noch nicht 1 Ofen, der exact heizte. Man muss sich hier flexibel auf die Gegebenheiten einstellen.
Apfelmus Quark Kuchen Rezept - Schnelle Und Einfache Rezepte
Behalten Sie in den letzten Minuten den Kuchen im Auge, damit er Ihnen oben nicht anbrennt. Was tun, damit der Kuchen oben nicht anbrennt Angebrannter Kuchen ist ärgerlich, besonders dann, wenn nur Teile schwarz und ungenießbar werden. Besonders häufig passiert das mit der Oberseite des Kuchens. Denn die besteht oft aus Obst, Quarkcreme oder anderen Material, das leicht verkokelt. Ist der Kuchen noch nicht durch, die Oberfläche aber schon goldbraun und knusprig? Dann müssen Sie noch weiter backen. Kuchen am Vorabend backen - ber Nacht abdecken? | Forum Kochen & Backen. Damit aber die Oberfläche nicht anbrennt, sollten Sie den Kuchen oben mit Alufolie oder Pergamentpapier abdecken. Das gilt besonders für Öfen mit Ober- und Unterhitze. Achten Sie bei Umluft darauf, das Papier oder die Folie gut an der Kuchenform befestigt sind, anderenfalls pustet der Ofen die Abdeckung möglicherweise weg. Mit Alufolie geht das Zudecken in diesem Fall leichter, weil sich die Folie gut falzen und an der Form andrücken lässt. Vorsicht mit Backpapier im Heißluftofen Backpapier auf dem Blech oder dem Rost ist sehr praktisch.
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Wenn dein Kuchen im Ofen backt, ist es immer sinnvoll nach ca. 2/3 der Backzeit (mindestens!!! ) und auch dann regelmäßig, einen kritischen Blick auf das Backwerk zu werfen und die obere Färbung im Blick zu behalten. Wenn der Kuchen dann bereits die gewünschte Färbung/Bräunung erreicht hat, kann man ihn abdecken. Ich verwende da allerdings lieber Backpapier als Alufolie. So verhindert man, dass die Bräunung zunimmt und der Kuchen u. U. Apfelmus Quark Kuchen Rezept - Schnelle und Einfache Rezepte. zu dunkel wird. Kennt man das Rezept und seinen Ofen, ist das meist nicht nötig, weil man dann mit Hilfe der Erfahrung die richtige Temperatur und Backdauer wählt. Die Alufolie isoliert und verhindert daher, dass der Kuchen von oben zu stark durchbäckt (harte Kruste) oder gar anbrennt. Der Kuchen verbrennt dadurch nicht von oben, wenn er etwas länger im Ofen bleiben muss. Pass auf, dass wenn du die Backform mit Butter beschmierst, dir die Butter nicht auf den Boden im Ofen fällt, denn das könnte anfangen zu brennen. Ist mir passiert und nun ist mein Ofen kaputt, durch das viele Wasser, dass ich rein kippen musste.
Kuchen Am Vorabend Backen - Ber Nacht Abdecken? | Forum Kochen & Backen
Dadurch heizt das Element natürlich viel mehr nach. Gleichzeitig wird durch das ständige Nachheizen des Ofens, viel mehr Strom benötigt. Was auch durch die verlängerte Garzeit noch unterstützt wird. So haben Sie also neben den Kosten für die Alufolie noch eine deutlich höhere Stromrechnung und eventuell ein misslungenes Essen, das entweder trocken und zäh ist oder ein Brot, das innen noch klatschig ist. Backpapier auf den Rost legen, um die Reinigung zu reduzieren kleinere Backbleche unter Kuchen- oder Auflaufformen unterstellen eventuell Alufolie auf den Rost legen Keine Brandgefahr Einige Nutzer unken im Netz über eine Brandgefahr, wenn Alufolie auf dem Boden des Backofens ausgelegt wird. Doch dank des hohen Schmelzpunktes von Alufolie ist das eher in das Reich der Legenden zu verbannen. Wenn überhaupt, kann lediglich Fett, das im Ofen hinter die Folie läuft, anfangen zu brennen, die Alufolie selbst kann aber nicht brennen. Viele Rezepte – wichtige Punkte beachten Wenn Sie Alufolie im Backofen nutzen möchten, gibt es eine riesige Anzahl von Rezepten.
Der Glasboden lässt sich auch sehr gut in der Spülmaschine reinigen. Einziger Nachteil: Fällt das Glas herunter, kann es zerbrechen und eine neue Kuchenform wird fällig. Kuchenform mit Glasboden – (Foto: Martin Goldmann) So heben Sie Teigreste auf Haben Sie Pizzateig oder einen anderen Teig auf Hefebasis nicht aufgebraucht, können Sie den Rest ganz einfach für einen der nächsten Tage frischhalten. So bleibt Hefeteig haltbar Kneten Sie den Teig noch einmal kurz durch und legen ihn in einen Gefrierbeutel. Drücken Sie möglichst alle Luft aus dem Beutel und schlagen ihn so um, dass keine Luft hinein kann. Den derart verpackten Teil legen Sie nun in den Kühlschrank, wo er sich einige Tage hält. Oftmals entstehen aus diesem Teigrest schmackhaftere Backwaren als mit frischem Teig, was wohl an der Fermentierung liegt, die bei der Lagerung im Kühlen stattfindet. Was tun, wenn beim Plätzchen ausstechen der Teig klebt? Beim Ausstechen von Weihnachtsplätzchen gibt es eine goldene Regel. Wenn der Teig viel Butter enthält, muss er kalt sein.
Wann Ist Ein Kuchen Fertig? - Und Andere Backtipps | Tippscout.De
Um möglichst wenig Aluminium zu sich zu nehmen, raten Verbraucherschützer auch dazu, Alufolie so selten wie möglich zu benutzen - und sie sachgemäß zu verwenden. Denn längst nicht alle Lebensmittel dürfen in die silberne Hülle eingepackt werden: "Alles, was salzig oder sauer ist, sollte nicht hinein", sagt Silke Schwartau von der Verbraucherzentrale Hamburg. Schafskäse in Alufolie grillen? Besser nicht! Durch Säure oder Salz lösen sich Aluminiumionen aus der Folie, sie können auf die Lebensmittel übergehen. "Je länger der Kontakt, desto stärker der Übergang", schreibt die Verbraucherzentrale Bayern. Apfelmus, Apfelstücke, Tomatenpüree, Rhabarber, Salzhering oder Essiggurke sollten daher nicht mit Alufolie abgedeckt oder aufbewahrt werden. Einen mit Zitrone beträufelten Fisch auf Alugeschirr zu servieren, ist ebenfalls keine gute Idee. "Auch beim Grillen gilt: Vorsicht bei Salz oder Säure", sagt Schwartau. Das Umweltbundesamt empfiehlt etwa für Tomaten oder Schafskäse in Salzlake kein Alugrillgeschirr oder Alufolie zu verwenden.
LG Byterin
Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 08. 2009
8 Beiträge (ø0/Tag)
@Byterin
Aber wie stellt man sich da richtig ein? Wenn ich mich nicht mehr ans Rezept halten kann, was soll ich dann machen? Hatte gerade das Problem mit Mandelnapfkuchen. Rezept: Backofen nicht vorheizen, backen bei 160 Grad, 60 min. Danach war noch gar nicht durch. -. -
Erneut gebacken bei 180 Grad, 20 min: Zustand unverändert. Nochmal 180 Grad, 30 min: schon besser, aber noch nicht gut. Und wieder 180 Grad, 20 min: innen schön saftig, außen zu hart (gerade noch genießbar). -''
Was soll man da nun machen?? Habe hier mehrfach gelesen, man soll erst mit niedrigen Temperaturen anfagen, damit der Teig nicht zusammenfällt und gleichmäßig durchbackt, aber wenn er selbst nach einer Stunde Backzeit innen völlig »roh« ist? Ich hab' ja nun insgesamt über eineinhalb Stunden gebacken! Ist das nicht zu viel? Na ja, innen war er saftig, aber außen...
Soll ich lieber noch länger backen und dann bei 160 Grad bleiben? Erst mal 10 min bei 160 Grad backen und dann bei 180 Grad noch...?
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