Das Pflaumenkompott mit Portwein ist im Handumdrehen zubereitet. Die Pflaumen werden abgewaschen, entkernt und geviertelt und lediglich mit etwas Zucker, Wasser und Portwein eingekocht. Natürlich darf auch eine ordentliche Prise Zimt nicht fehlen! Denn wenn es nach den Portugiesen geht, dann kann es nie genug Zimt sein! Die Kombination vom feinen cremigen Milchreispudding mit dem zimtigen Portwein-Kompott ist einfach unschlagbar! Der perfekte Seelentröster für den Herbst. Hier gibt es das Rezept für den Arroz Doce mit Portwein-Pflaumen
Arroz Doce mit Portwein-Pflaumen
Vorbereitungszeit
30 Min. Gericht:
Milchreis
Länder & Regionen:
Portugal
Keyword:
Arroz Doce, Portugiesisch, Portugiesische Desserts, Portugiesische Küche, Portugiesischer Milchreis
Zutaten
Für den Arroz Doce benötigst du:
1
Prise
Salz
125
g
Rundkornreis
75
Zucker
200
ml
Milch
3
Eigelb
½
Bio-Zitrone
TL
Zimt
Für die Portwein-Pflaumen benötigst du:
250
Pflaumen
2-3
EL
Rohrohrzucker
Portwein
Anleitungen
So bereitest du die Portwein-Pflaumen zu:
Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln.
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Pflaumen Mit Portwein Von
Als Grundlage habe ich mein Lieblingsrezept für das Rhabarber-Portwein-Chutney verwendet und anstelle von Rhabarber gebackene Pflaumen verwendet. Wie man unschwer erkennen kann liebe ich es einfach meine Chutneys mit Portwein zu verfeinern! Das verleiht dem Chutney nicht nur eine besondere Note, sondern schmeckt auch ganz vorzüglich. Die Idee mit den gebackenen Pflaumen habe ich von meinem Lieblingsstand auf dem Münstermarkt, bei dem es die feinsten Würzsaucen, Marmelade und Chutneys zu kaufen gibt. Dort habe ich vor einiger Zeit ein Gläschen gebackenens Zwetschgenmus mitgenommen und seither bin ich ein klein wenig süchtig nach dem Geschmack von gebackenen Zwetschgen und dem besonderen Röstaroma. Deshalb wollte ich das auch mal für mein weihnachtliches Pflaumen-Portwein-Chutney ausprobieren und so entstand die Idee das Rezept. Das Chutney passt ganz wunderbar zu Raclette, Ofenkäse oder Fleisch und gerade deshalb ist es auch so ein tolles Geschenk für die Weihnachtszeit. Wenn ihr euer Chutney mit einem hübschen Ettikett verseht und einpackt, macht ihr damit garantiert dem Beschenkten eine kleine Freude!
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1. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In einem Topf den Puderzucker erhitzen und zu einem Karamell kochen, diesen dann mit dem Orangensaft und dem Portwein ablöschen. Den Sternanis und die Zimtstange dazugeben und auf ca. die Hälfte reduzieren lassen. 2. Nun die Pflaumen dazugeben und ca. 1 Minute köcheln lassen und dann vom Herd ziehen, den Orangenabrieb unterheben und abkühlen lassen, die Pflaumenspalten sollten keinesfalls zerkochen, sondern ihre Form behalten und noch einen leichten Biss haben. 3. Bei uns gab es die Portwein-Pflaumen zu Milchreis, aber sie schmecken auch hervorragend zur Panna Cotta und zum Eis oder zu einem Parfait.
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