Salat mit Kapuzinerkresse-Blüten
Salat mit den Blüten der Kapuzinerkresse
Dafür braucht man einige Blätter Lollo Bianco, zwei Radieschen (in Scheiben schneiden), zwei Erdbeeren (vierteln), einige Himbeeren, einige Kapuzinerkresse- und Ringelblumen-Blüten und eine Lauchzwiebel (in schmale Ringe schneiden). Für das Dressing mische ich zwei Esslöffel Rapsöl, einen Esslöffel Balsamico-Essig, einen halben Teelöffel Senf sowie etwas Salz und Pfeffer.
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Ich habe drei Laufenten im Garten laufen. Unsere Laufenten | ©CG
Wer eine Kräuterspirale sein Eigen nennt, kann sie auch dort kultivieren. Ich selber pflanze die Kapuzinerkresse ab nächsten Jahr in mein neues Kräuterbeet mit hinein. Dort bekommt sie ihren festen Standplatz. Kapuzinerkresse verarbeiten: Rezeptideen | Samen einlegen, Pesto und Tipps - LieberBacken. Sonst habe ich sie immer in einem grossen Topf gezogen, mit einem Erde- und Sandgemisch. Sie mag magere und trockene Böden, wobei sie in ihrem Herkunftsland eher an Flüssen und kleinen Bächen wächst. Bei der Kapuzinerkresse hält sich die Regel, wenn sie in mageren Böden gepflanzt wird, umso mehr Blüten treibt sie aus, wenn sie nährstoffreichen Böden wächst, treibt sie mehr Blätter aus. In der Mischkultur ist sie der optimale Begleiter für Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Radieschen, Rettich und Süsskartoffeln. Bei Rauken und anderer Kresse sollte sie nicht gepflanzt werden. Kapuzinerkressentee hilft auch gegen Blutläuse. Verwendete Pflanzenteile
Blüten, Blätter, Knospen
Sammelzeit
Juni bis Ende Oktober (Blätter, Blüten)
Ernte & Trocknung
Man kann die Blüten und Blätter trocknen, aber meistens wird die Kapuzinerkresse frisch verwendet.
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Andere wiederum eignen sich für unreine, fettige, reife oder trockene Haut. ( mehr dazu hier). Folgendes wird für dein Mazerat benötigt:
getrocknete Pflanzenteile
Pflanzenöl
leeres Schraubglas
Kaffee- oder Teefilter
Braunglasflaschen zur Aufbewahrung der fertigen Öle
Ölauszug Kaltmethode
Bei dem schonenden Kaltauzug gehst du folgendermaßen vor:
1. Pflanzenteile in ein Schraubglas geben, bis es etwa dreiviertel voll ist. 2. Mit dem Basisöl übergießen, bis alle Pflanzenteile vollständig bedeckt sind. Anschließend das Glas verschließen. 3. Bei Zimmertemperatur, aber ohne direkte Sonneneinstrahlung für drei bis sechs Wochen reifen lassen. 4. Das Glas alle zwei Tage sanft schütteln, damit sich die Wirkstoffe besser lösen und Schimmelbildung vorgebeugt wird. Eventuell entstandenes Kondenswasser am Deckel vorsichtig mit einem sauberen Tuch entfernen. Kapuzinerkresse öl herstellen so geht’s. 5. Nach der Reifezeit das Öl durch einen Teefilter abseihen. 6. Fertiges Öl in dunkle Glasflaschen abfüllen. Am besten lagerst du das Öl lichtgeschützt und kühl.
Es muss die Blüten ganz bedecken, damit diese nicht schimmeln. Das Öl zieht allerdings im Gegensatz zum Essig an einem hellen Ort, wird aber auch täglich geschüttelt. So stellen Sie Ihren eigenen Kapernersatz her
Früher wurde Kapernersatz aus Kapuzinerkresse nur aus wirtschaftlichen Gründen hergestellt. Das ist eigentlich schade, denn dieses Würzmittel hat einen ganz eigenen Geschmack, würzig und leicht scharf, der keinen Vergleich scheuen muss. Kapuzinerkresse öl herstellen rezept. Für die Herstellung können Sie sowohl die ungeöffneten Knospen als auch die noch unreifen Samen der Kapuzinerkresse verwenden. Beides wird in einer Brühe aus Wasser, Essig und Salz aufgekocht und noch heiß in ein Schraubglas gefüllt. Verschließen Sie dieses Glas sofort fest, dann sind Ihre falschen Kapern einige Monate haltbar. Einlegetipps für falsche Kapern:
ungeöffnete Knospen oder unreife Samen verwenden
in einer Brühe aus Wasser, Essig und Salz aufkochen
heiß abfüllen
sofort fest verschließen
Tipps & Tricks
Mit einem selbst hergestellten Blütenessig können Sie hervorragend Salate würzen oder auch lieben Menschen ein außergewöhnliches Geschenk machen.
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Die Einweihung (Live)
00:01:32
orange, Performer
- Rainer hartmann, Composer
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- Niko Lai, Composer
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- Stefan Woehrle, Composer
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- DR, Writer
2011 Bernd Hentschel 2011 Niko Lai
orange, Performer, Writer
- Stefan Whoerle, Composer
- Markus Wichmann, Composer
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1 Disc(s) - 7 Track(s)
Gesamte Laufzeit: 00:51:41
Künstler: orange
Komponist: Rainer hartmann
Label: Separated Beats
Genre:
Electronic
Trance
16-Bit CD Quality
44. 1 kHz - Stereo
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