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2008
Fotos Eröffnung Grinsekatze, Teil 1, Teil 2, Teil 3, Teil 4, Teil 5, Teil 6, Teil 7, Teil 8, Teil 9, Teil 10, Teil 11, Teil 14, Teil 15 (©Fotos: Martin Schmitz)
Er arbeitet auch in der "Grinsekatze" frei nach der Eurotoques Philosphie. Sein Motto: Nur Produkte, die frisch geerntet und verarbeitet werden, können ihren ganz ursprünglichen Geschmack entfalten. Das Ganze hat natürlich auch seinen Preis, der durch die hohe Qualität des Gebotenen, wovon sich am Vorabend der Eröffnung Freunde, Bekannte und Nachbarn der Grinsekatze überzugen konnten, durchaus gerechtfertigt ist. Weingüter. Ein paar Auszüge aus der Speisekarte, die durch eine aktuelle Tageskarte ergänzt wird. So bietet die Küche der Grinsekatze als Vorspeise einen Thunfisch im Sesammantel mit Avocado und Magorelish (9, 50 €), zu dem die Karte gleich eine Weinempfehlung gibt. In diesem Fall ein 2007er Weißburgunder, trocken, vom Weingut Dreissigacker (), und dann auch noch den Genuss beschreibt, den der Wein bewirken soll "Quitte und Kräuter betören die Nase, cremiges Spiel im Gaumen mit dezenter Säure und feiner Mineralität ", das 0, 1 l Glas zu 2, 80 €.
Weingut Dreissigacker Eröffnung Am 1 Juni
Es gibt mehrere wo ich gerne hingehe - aber eine nette Weinwirtschaft ist immer super! 15. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region? Da kann ich mich gar nicht für eins entscheiden, weil es einfach zu viele gute gibt. Aber es gibt einen Grund warum ich so oft in Berlin bin - wegen der guten Restaurants! 16. Wo haben Sie die wichtigsten Erfahrungen mit der Leitung eines Weingutes gemacht? Daheim! 17. Wo sehen Sie persönlich den Schwerpunkt Ihrer Arbeit - im Weinberg, im Keller oder im Verkauf? Ich mache alles - immer und überall
18. Weingut dreissigacker eröffnung am 1 juni. Welchen Winzer bewundern Sie am meisten? Markus Schneider - ich ziehe den Hut vor dem was er aus dem Nichts aufgebaut hat
19. Wie wichtig sehen Sie die Rolle der ambitionierten Sommeliers und des Weinfachhandel? Wertvoll und entscheidend! Keiner ist so nah am Gast um die Philosophie des Weines näher zu bringen. 20. Wie wird sich Ihr Weingut perspektivisch aufstellen? Die Grundprämisse lautet: Nachhaltig gute Qualität! Das Weingut soll für rheinhessische Top-Qualität stehen.
Weingut Dreissigacker Eröffnung 2021 Abg
Wir haben sie erst einmal auf zehn bis zwölf Weine reduziert und ganz andere Weine aufgebaut: Von 40 Prozent Rotwein sind wir auf trockene Weißweine wie Riesling und Grauburgunder gewechselt. Das führte prompt dazu, dass 70 Prozent unserer Kundschaft wegbrach. Davon haben wir uns aber nicht entmutigen lassen: Wir haben Weinberge getauscht, andere abgegeben, neue Lagen dazu geholt und alles neu aufgesetzt. Als 20-Jähriger hast du nichts zu verlieren und unsere Eltern haben uns machen lassen. Die Lese startet meist mit Chardonnay. Daraus wird Sekt – ein Spaßprojekt des Weinguts. Und das sehr erfolgreich. Wie ist euch der Durchbruch denn dann gelungen? Früher haben wir nur an direkte Konsument:innen, vor allem aus der Region, verkauft. Weingut dreissigacker eröffnung 2021 abg. Als ich das Weingut übernahm, wusste ich, dass wir eine stärkere Bühne brauchen, um die Weinszene von unserem neuen Profil zu überzeugen. Mein Glück war dann ein Berliner Weinhändler, der Mitleid mit mir hatte, als ich am letzten Tag der Messe ProWein nur drei Visitenkarten in der Hand hielt.
Dazu wird die Dreissigacker Riesling-Auslese serviert. Das Zusammenspiel von starker Säure mit Süße und der Schärfe des Foodpairings ist sensationell – dabei entstand diese Weinbegleitung nur zufällig: Raue präsentierte den Wein versehentlich zum Hauptgang. Gab es noch weitere Meilensteine für dich? Bei einem Staatsbesuch von Barack Obama in Berlin durften unsere Weine das Menü begleiten. Damit habe ich es sogar auf die GQ-Liste der 100 wichtigsten Deutschen unter 40 geschafft – das war sehr amüsant. Obama hat es übrigens geschmeckt: Später gingen noch ein paar Flaschen zu ihm in die USA. Beim Dinner selber durfte ich leider nicht dabei sein – ein Winzer mit einer Flasche Wein in der Nähe des Präsidenten war dem Secret Service zu heikel. Schade, über ein Glas Wein mit ihm hätte ich mich schon gefreut. Zwei, die Riesling lieben: Mit dem Fotografen Paul Ripke verbindet Jochen eine enge Freundschaft. Sieger im Duell "VOX - Mein Restaurant" Restaurant Grinsekatze in München Bogenhausen. Was hat es denn mit dem Pariesling auf sich? Das ist ein besonderer Riesling, den ich zusammen mit dem Fotografen Paul Ripke mache.