Zubereitung: Duroc-Schweinenacken-Pita aus dem Räucherofen
Das Marinieren von Fleisch dauert oft lange. Deshalb empfehlen wir immer, dies einen Tag im Voraus zu tun. So teilen Sie sich die Arbeit auf und verleihen dem Duroc-Nacken zusätzlichen Geschmack. Sternanis, Piment, Koriander, Kreuzkümmel und Senfkörner in einem Mörser zermahlen. Den Zucker mit Thymian, Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Ingwer und der feinen Gewürzmischung aus dem Mörser vermengen. Den Duroc-Schweinenacken mehrmals einschneiden und das Fleisch mit dieser Mischung einreiben. Dank der kleinen Einschnitte zieht die Mischung besser in das Fleisch ein. Iberischer Duroc Nacken - Gourmetfleisch.de. Am einfachsten gelingt das Marinieren mit dem Barbecook- Soßentopf mit Marinadenpinsel. Den Duroc-Nacken in Aluminiumfolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend das Fleisch aus der Aluminiumfolie nehmen und 3 Stunden lang auf einem Rost trocknen lassen. Wir bereiten den Duroc-Schweinenacken im Räucherofen Oskar von Barbecook zu.
Duroc Schweinerücken Rezepte
Anschließend mit der Würzsauce beträufeln, zusammenrollen und in die Sauce dippen.
Duroc Schweinenacken Rezept
2 Rundum mit Gewürzmischung Ihrer Wahl (Rub) bestreuen
und einmassieren. 3 Den gewürzten Nacken vakuumieren. 4 Für 6 Stunden bei 82°C Sous Vide garen. 5 Den ausgetretenen Fleischsaft auffangen. 6 Mit einer halben Dose Red Bull Organics Cola und der gleichen
Menge BBQ-Sauce verrühren. 7 Das Fleisch rundum scharf anbraten und anschließend ca. 60 Min. bei 120°C ziehen lassen. 8 Kartoffeln waschen, in Scheiben schneiden und frittieren. Auf Küchenkrepp trocken tupfen. 9 Fleisch vom Grill nehmen, klein zupfen und mit der Saucenmischung
vermischen. Duroc schweinenacken rezept. 10 Je nach gewünschtem Raucharoma geräuchertes Olivenöl
zugeben und unterrühren. 11 Zusammen mit den Beilagen anrichten und servieren. Fazit: Pulled Pork – made easy! So zart und weich, dass es auf der Zunge zergeht. Saftig, dass es seines Gleichen sucht und dazu toller Geschmack dank Red Bull Cola sowie einfachste Zubereitung im Sous-Vide Verfahren. Zutaten
Gourmetfleisch Duroc Nacken
Rub Ihrer Wahl
Red Bull Organics Cola
Kartoffeln
Löwensenf "Sour Cream"
BBQ-Sauce
geräuchertes Olivenöl
Duroc Schweinenacken Rezept 50
Mit Speckstreifen und Knoblauchmayonnaise garnieren. Guten Appetit!
Sous Vide Rüben
Falls Bund karotte n verwendet werden: vom Grün trennen (1 cm Stielansatz stehen lassen), evtl. schälen und zu einer an den Enden halbrunden Form tournieren. Die Baby-Möhren aus der Packung müssen nur gewaschen werden. Karottenabschnitte mit dem Orange nsaft im Mixer pürieren,
durch Haarsieb passieren. Duroc schweinenacken rezept 50. In die Flüssigkeit die restlichen Zutaten einmixen. Karotten zusammen mit der Flüssigkeit vakuumieren
und bei 85 °C im Wasserbad 45 Min. garen. Vor dem Servieren Beutelinhalt in Topf schütten, 1 Min. aufkochen und abseihen.
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