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Den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Die Spargelspitzen abschneiden und halbieren. Den Rest in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, in einem Topf mit den Spargelstücken leicht anbraten.
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
1, 5
kg
Spargel (z. B. je zur Hälfte weiß und grün)
Salz, schwarzer Pfeffer
Zucker
1
Bund/Töpfchen Basilikum
6-8
EL
Öl (z. Olivenöl)
5-6
Essig (z. weißer Balsamico)
TL
mittelscharfer Senf
2-3
Lauchzwiebeln
200
g
Kirschtomaten
1-2
Knoblauchzehen
125-150
küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale)
Zitronensaft
Zubereitung
60 Minuten
leicht
1. Spargel waschen. Weißen Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Vom grünen Spargel nur die Enden großzügig abschneiden. Weißen Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker ca. 15 Minuten garen. Grünen Spargel zuletzt ca. 8 Minuten mitgaren
2. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Basilikum und 5-7 EL Öl in einem hohen Rührbecher pürieren. Essig, 7-8 EL Spargelfond, Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und Senf verrühren. Basilikumpaste unterrühren
3. Spargel herausheben und vorsichtig mit der Marinade mischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen
4. Spargelsalat weiß rezeption. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden.
| November 21, 2007 | Pasta kochen |
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Gnocchi mit Speck ist eigentlich ein Gericht für Übriggebliebenes. Gnocchi sehen erst so wenig aus, man macht lieber etwas mehr und am Ende bleiben ganz viele Gnocchi übrig. Was tun? Keine Panik, es gibt ja immer noch den guten alten Speck. Gnocchi mit Speck kann man natürlich auch als komplettes Gnocchigericht kochen, man bereitet dazu einfach den Gnocchiteig vor. Gnocchi mit Ei und Speck Rezepte - kochbar.de. Legt man es von vorneherein darauf an, die Gnocchi mit Speck zu kochen, dann kann man überlegen, etwas Rosmarin unter den Gnocchiteig zu kneten. Sind die Gnocchi fertig gekocht, schneidet man de Speck in dünne Streifen, mit jemenitischen Gewürzen und Pfeffer abschmecken (Salz würde ich nicht nehmen, da der Speck schon salzig ist, ist aber Geschmacksache) brät in in der Pfanne kurz an an und fügt dann die Gnocchi hinzu. Gnocchi und Speck gut mischen. Sobald der Speck knusprig gebraten ist, sind die Speckgnocchi fertig. Das Gericht ist sehr einfach aber äußerst lecker. Dazu passt ein Tomatensalat mit Schnittlauch.
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