Bereits mehr als 300 Flaschen Gin und 500 von Wodka und Ouzo habe man seit der der Markteinführung am 10. September dieses Jahres verkauft. Und das, obwohl es die Spirituosen nur in der Bäckerei, online und in einigen Supermärkten in der Gegend gebe. "Es ist irgendwie eskaliert", meint Aschauer, der mittlerweile die Marke HochBROTzentiges ins Leben gerufen hat. Nun will man weiter wachsen. Whisky aus Brot? Dafür reicht die Grundzutat – noch. "Mit unserem Brot können wir 300 Liter Gin produzieren", erklärt Aschauer. Bei Bedarf, meint er, gäbe es bestimmt Nachschub von anderen Bäckereien. Mittlerweile sind auch der Student und der Bäcker Gintrinker – aber nur, wenn er gut ist. "Man wird anspruchsvoller", meint Aschauer. Ganz klar, die Jungunternehmer haben sich ja auch breit durchgekostet. Am nächsten Projekt wird übrigens schon gefeilt: Whisky. Und vielleicht auch einmal ein Likör. Gin aus brot 1. Brösel gäbe es hierzulande ja genug. Um diesen Artikel lesen zu können, würden wir Ihnen gerne die Anmeldung für unser Plus Abo zeigen.
Gin Aus Brot 1
© Aschauer/HochBROTzentig Statt im Müll landet das Brot im Maischebehälter. Wie zwei Studenten Lebensmittel retten - und dabei auf Wacholder-Schnaps setzten. Fein wie Semmelbrösel muss das Brot sein. Doch damit werden keine Schnitzel paniert. Und auch keine Fleischlaberl geformt. Stattdessen kommt das Brot in einen Bottich – gemeinsam mit Wasser, Malz und Hefe. Denn schlussendlich soll aus den Brösel Gin werden. Oder Wodka oder Ouzo. Brot-Gin – Bäckerei Aurhammer. Brotginsky (der Gin), Brotka (der Wodka) oder Brotuzo (logisch, der Ouzo) – so heißen die Spirituosen, mit denen auch ein Beitrag zur Verhinderung von Lebensmittelverschwendung geleistet werden soll. Denn das zumindest ist die Idee von Bäcker Moritz Aschauer und Student Alexander Höftberger. Seit 10. September gibt es ihren Gin und Co. zu kaufen. Mit Schnaps hatten die beiden vorher nichts am Hut. Ja, die beiden waren noch nicht einmal Gin-Trinker. © Bild: Aschauer/HochBROTzentig "Jedes fünfte Brot wird entsorgt", erzählt Aschauer, der mit seiner Familie eine Bäckerei im oberösterreichischen Pabneukirchen betreibt, aus dem Alltag seiner Branche.
Schnell kamen Filialen dazu und eine größere Produktion. Die Zeit verging und mit ihr kamen neue Wege. Durch die Umfirmierung in den 1970er Jahren wurde die in Österreich bekannte S upermarktkette MPreis gegründet und baut bis heute ihre Filialen, Betriebszweige und Beliebtheit aus. Die Bäckerei Therese Mölk, welche für ihr Produkte bekannt wurde, gehört nach wie vor zum Familienunternehmen dazu und zog 2013 in eine größere und moderne Produktionsanlage. Bäcker aus dem Enzkreis lässt Gin aus altem Brot machen - SWR Aktuell. Die Mölk-Bäckerei heute
Bis heute befindet sich das Unternehmen in Familienhand. Im Jahre 2015 kamen Friedrich (ehem. Leiter Bäckerei und ehem. Schnapsbrenner) und Mathias Mölk (aktueller Leiter der Bäckerei) auf die ersten nachhaltige Gedanken, die mit der 2019 installierten Brennanlage im Produktionsgebäude ein weiterer wichtiger Schritt in Sachen Nachhaltigkeit gegangen sind. Jetzt sparte man Transportwege ein und konnte direkt Fehlproduktionen und Überschuss dem neuen Produktionszweig hinzufügen. Der Gedanke "Brot von gestern" weiter zu verwenden, ist kein Neuer aber es in ein Grund-Destillat umzuwandeln schon.
Wenn das Ergebnis schon gut ist, dann weiter zu Schritt 6 "Gin filtern". Falls die Aromen noch nicht kräftig genug durchkommen, dann entweder noch ein paar Gewürze hinzugeben und/oder noch 2-4 weitere Stunden ziehen lassen. Schritt 6: Gin filtern
Euer Compound Gin ist bereits eine Wucht? Dann müssen die Gewürze jetzt wieder raus. Ansonsten arbeitet der Alkohol weiter und der Gin verändert seine Aromen. Beim Filtern sollte man sich Zeit lassen. Es geht nicht nur darum die groben Stücke raus zu bekommen, sondern auch die Gewürzpartikel zu erwischen. Daher in den Trichter mit Sieb noch 2 Kaffee-oder Teefilter einlegen, den Trichter in die Zielflasche stecken und nach und nach den infiltrierten Gin durchgießen. Das Durchlaufen braucht so natürlich etwas mehr Zeit, führt aber zum gewünschten Ergebnis. Schritt 7: Gin ruhen lassen (ca. 1 Woche)
Natürlich könnt Ihr jetzt noch einmal probieren und testen, wie der fertig angesetzte Gin im Gin & Tonic schmeckt. Gin aus brot menu. Aber Euer eigener Gin braucht eigentlich noch ca.
Gebraucht: Artikel wurde bereits benutzt. Weitere Einzelheiten, z. B. genaue Beschreibung etwaiger...
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