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Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Budapester Rehrücken Rezept die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Eine Rehrücken Backform oder eine Kastenform mit Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestäuben. Dem Backofen auf 180 ° C vor heizen. Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Weiche Butter mit Puderzucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Die Eier in Eidotter und Eiweiß trennen, dabei die Eiklar gleich in eine weitere schmale Rührschüssel und die Eidotter nacheinander zur schaumigen Butter geben und mit einrühren. Rehrücken rezept kuchen de. Noch lauwarme aufgelöste Kuvertüre hinzu geben und mit einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen, 75 g Zucker hinzu rieseln lassen und weiter rühren bis ein fester Eischnee entstanden ist. Mehl, eine Messerspize voll Backpulver mit fein gemahlenen Mandeln ohne Haut und Kakao vermischen, durch ein Sieb auf den Butter/Eierschaum sieben und abwechselnd mit dem Eischnee locker unterziehen, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind.
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Kuchen & Torten Der Rehrücken ist ein richtiger Klassiker unter den Sonntagskuchen. Backprofi Christina Bauer verwendet Haselnüsse für den Teig und spickt die noch warme Glasur mit Mandelstiften. Anzeige Nüsse, Schokolade und knusprige Mandeln – wir lieben Rehrücken seit unserer Kindheit. Rehrücken - Rezept | GuteKueche.de. Christina Bauer bereitet den Teig in der Kenwood Titanium Chef Patissier XL zu und freut sich, darin auch gleich die Schokolade für die Glasur schmelzen zu können. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 1 Kuchenform 30 Minuten 1:15 Stunden Für den Teig 70 g Weizenmehl 700 (D: 550) 3 Stück(e) Eier 100 g Butter 90 g Zucker 80 g geriebene Nüsse 8 g Backpulver Für die Schokoglasur 40 g Kokosfett 200 g Kochschokolade Zubereitung Eine Rehrückenform einfetten und mit Brösel bestreuen. Zucker und die zimmerwarme Butter schaumig rühren und unterm Rühren die Eier nach und nach dazugeben. Alles nochmal gut miteinander verrühren. Danach das Gemisch aus Nüssen, Mehl und Backpulver dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Rehrückenform füllen und bei 170 Grad ca.
Backpulver, Mandeln und Biskotten mischen und mit dem Eischnee abwechselnd luftig unter die Schokocreme heben und den Teig in die gebutterte und bezuckerte Form füllen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 45–50 Minuten backen. Rehrücken rezept kuchen und. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Die Orangenmarmelade aufkochen, durch ein Sieb streichen und damit den abgekühlten Kuchen dünn bestreichen. Die Kuvertüre mit Butter und Obers schmelzen, glatt rühren und gleichmäßig über den Kuchen gießen. Die Mandelstifte wie Igelstacheln in den Rehrücken stecken, gekühlt servieren.
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Den Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen und mit Mandelstifte dekorieren. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, bis der Zucker sich mit der Butter gut verbunden hat und die Masse schön hell wird. Nun die flüssige Schokolade einrühren und die Eigelbe nach und nach unterziehen. Jetzt richtig schön aufschlagen. Hast du eine Küchenmaschine, bist du mit ca. 6 Minuten dabei, wenn du es mit der Hand machst, hast du ein kleines Workout und brauchst 20 Min. Die Masse sollte richtig schön schaumig sein. Saftiger Rehrücken Kuchen | GuteKueche.at. Nun die Gewürze gut unterrühren und Mandeln und Brösel sehr vorsichtig unterziehen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben. Das Ganze in die Form füllen und auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. backen. Nun lässt du den Kuchen auf einem Gitter gut auskühlen und kannst dann die Kuvertüre mit dem Kokosöl schmelzen. Diese schön über den Kuchen verteilen und dekorieren, solange die Schokolade noch weich ist, damit die Beeren, Minzblätter oder Sonstiges haften bleiben.
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Den erkalteten Kuchen damit bestreichen. Die Mandelstifte in gleichmäßigen Abständen in den Rehrücken stecken, so dass er in 18 Stücke geschnitten werden kann. Rezept-Bewertung
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0 Diese Zutaten brauchen wir…
125 g Zwieback
100 g Butter
150 g Zucker
4 Eier
100 g gemahlene Mandeln
2 Eßl. Mehl
1 Teel. Backpulver
Außerdem:
Butter zum Einfetten der Backform
Mehl zum Ausstäuben der Backform
Zum Garnieren:
100 g Zartbitter-Schokolade
25 g Kokosfett
50 g Mandelstifte zum Garnieren
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht…
Den Zwieback fein reiben. Das Backfett mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander darunter rühren, so lange bis der Zucker aufgelöst ist. Die Mandeln mit dem Zwieback, Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unter die cremige Masse rühren. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgemehlte Rehrückenform geben. Im Backofen bei 180 °C (Gasherd Stufe 2) etwa 35 Minuten backen lassen. Rehrücken in der Form etwas auskühlen lassen, anschließend stürzen und auskühlen lassen. Rehrücken rezept kuchen in german. Für die Glasur die Schokolade zerkleinern und mit dem Kokosfett im warmen Wasserbad auflösen.