Zutaten
Für
2
Portionen
600
g
Baby-Blattsalat
Salz
1
Schalotte
Knoblauchzehe
4
El
Butter
Bio-Zitronenschale
(fein abgerieben)
5
Zitronensaft
Pfeffer
Zucker
300
Seelachsfilet
(küchenfertig)
150
ml
Schlagsahne
Muskat
Cayennepfeffer
Eier
(Kl. M)
80
Semmelbrösel
30
Parmesan
40
Mehl
100
Butterschmalz
3
Stiel
Stiele
Thymian
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Zubereitung
Spinat waschen und trocken schleudern. In reichlich kochendem Salzwasser 20 Sekunden garen, dann abgießen, abschrecken und sehr gut mit den Händen ausdrücken. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. 3 El Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Seelachs mit Parmesan Rezepte - kochbar.de. Zitronenschale und 3 El Zitronensaft zugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Bei milder Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Seelachs kalt abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten und mit dem restlichen Zitronensaft ablöschen. Sahne zugießen und 5 Minuten einkochen lassen. Spinat zugeben und erwärmen.
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Mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Semmelbrösel und Parmesan mischen. Mehl und Bröselmischung auf je einen tiefen Teller geben. Seelachsstücke rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander kurz in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und durch die Eier ziehen. Seelachsschnitzel anschließend in den Semmelbröseln wenden und die Panierung fest andrücken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Seelachsstücke darin auf beiden Seiten in 3-4 Minuten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Thymianblätter abzupfen und zur Zitronenbutter geben. Low Carb Lachs mit Parmesan Kräuter Kruste - Traumhaftes Rezept. Rahmspinat und Seelachs auf Tellern anrichten, mit der Zitronenbutter beträufelt servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Fischfilets mit Parmesankruste - Zarter Fisch mit knuprig-herzhafter Haube - lecker! 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien 492 kcal (23%) mehr
Protein 76 g (78%) mehr
Fett 16 g (14%) mehr
Kohlenhydrate 11 g (7%) mehr
zugesetzter Zucker 0 g (0%) mehr
Ballaststoffe 1, 5 g (5%) mehr
weitere Nährwerte
Vitamin A 0, 2 mg (25%)
Vitamin D 5, 3 μg (27%) mehr
Vitamin E 5, 8 mg (48%)
Vitamin K 105, 5 μg (176%)
Vitamin B₁ 0, 3 mg (30%)
Vitamin B₂ 0, 2 mg (18%)
Niacin 26, 6 mg (222%)
Vitamin B₆ 0, 9 mg (64%)
Folsäure 55 μg (18%) mehr
Pantothensäure 1, 3 mg (22%)
Biotin 9, 2 μg (20%) mehr
Vitamin B₁₂ 5 μg (167%) mehr
Vitamin C 41 mg (43%)
Kalium 1. 566 mg (39%) mehr
Calcium 275 mg (28%) mehr
Magnesium 120 mg (40%) mehr
Eisen 2, 2 mg (15%) mehr
Jod 922 μg (461%) mehr
Zink 2, 3 mg (29%) mehr
gesättigte Fettsäuren 3, 7 g
Harnsäure 459 mg
Cholesterin 142 mg mehr
Zucker gesamt 2 g
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Zubereitungsschritte
1.
Low Carb Lachs Mit Parmesan Kräuter Kruste - Traumhaftes Rezept
Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Spinat setzen. Parmesan unter die Brotbrösel mischen und mit Pfeffer würzen. Bröselmischung auf dem Fisch verteilen und etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit beiseitegelegter Petersilie garnieren
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
640 kcal 2680 kJ 43 g Eiweiß 44 g Fett 15 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian
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Im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten garen bis die Kruste schön goldbraun geworden ist. 4. Aus Creme Fraiche, Gemüsebrühe und Salz und Pfeffer eine Soße anrühren und auf den Boden der Auflaufform geben. Weitere 10 Minuten in den Ofen. 5. Lachs auf einem Teller mit Soße und Kartoffeln anrichten. Dauert: 40 Minuten
Mein Fazit:
Zubereitung: Hätte ich gewusst, wie einfach so eine Kräuterkruste gemacht wird, hätte es das sicher schon häufiger bei mir gegeben. Wichtig ist, dass ihr gute Zutaten verwendet, also wirklich frisch geriebenen Parmesan, gutes Olivenöl und eine Bio-Kräutermischung ohne Zusatzstoffe. Dann bekommt ihr einen sagenhaft knusprigen Lachs, den man auch ohne Soße essen könnte. Aber als Schwabe muss es für mich trotzdem noch die leichte Creme Fraiche-Sauce sein. Geschmack: Wohooo, Geschmacksfeuerwerk! Die knusprige Kruste steckt voller Aromen: Rosmarin und Basilikum, aber auch der Parmesan und das Olivenöl verwandeln den Lachs in ein Souvenir von der französischen Insel. *Hinweis: Dieser Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Lebensbaum.
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