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ford
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electronics
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deutschland
Zuletzt aktualisiert: 12 Mai 2022, 08:03
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6. November 2016 17. Oktober 2020
Ein leckeres Stück Moorkulturgeschichte
Zu den regionalen Traditionsgerichten in Niedersachsen gehört zweifelsohne der Buchweizenpfannkuchen oder auf ostfriesisch der "Bauckweiten-Jannhinnerk". Diese Speise erzählt vor allen Dingen Moor- und Torfgeschichte im Landkreis Emsland. Der Buchweizenpfannkuchen wird meist als Papenburger Spezialität definiert, er gehört aber auch zu den Leibspeisen anderer Moorregionen im Emsland wie der Gemeinde Herzlake nahe dem bekannten Naturschutzgebiet Hahnenmoor. Buchweizen, Moor und Torf …? Wo sind hier die Zusammenhänge, wird sich so mancher fragen. Die Antworten gibt es umgehend. Das Arme-Leute-Essen im Emsland zur Zeit der Moorkolonisierung
Im Landkreis Emsland in Niedersachsen findet sich Deutschlands älteste Fehn-Kolonie mit einem gigantischen Kanalnetz, das einst im 17. Buchweizenpfannkuchen altes rezeption. Jahrhundert von den fleißigen Torfstechern zur Entwässerung angelegt wurde, damit der vielseitig nutzbare Torf abgebaut werden konnte. Mit dem Torfabbau ist die Besiedelung der Moorgebiete im Emsland, die sich besonders auf Papenburg und das Hahnenmoor konzentriert, eng verknüpft.
Buchweizenpfannkuchen Altes Rezepte
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Buchweizenpfannkuchen mit Speck à la Gabi
10 Min. simpel 4/5 (7)
Speckendicken oder Buchweizenpfannkuchen mit Fenstern
nach Schwiegermutters norddeutscher Art
15 Min. normal 3, 25/5 (2)
Buchweizenpfannekuchen
Pfannkuchen
30 Min. Buchweizenpfannkuchen altes rezepte. normal 3/5 (1)
Holsteiner Buchweizenpfannkuchen aus Fiefhusen
Op Platt hett dat "Bookweetenschubbers" oder liekers "Bookweetenpannkoken"
10 Min. normal (0)
Buchweizenpfannkuchen
10 Min. simpel 4, 18/5 (15)
Galettes paysannes
Buchweizen-Pfannkuchen wie in der Bretagne
20 Min. normal
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten.
Natürlich habe ich trotzdem die aus dem Schrank genommen (und keine Ahnung was das nun genau für eine ist). Zutaten
200g Buchweizenmehl
4 gestr. TL Trockenhefe
400ml laufwarme Milch oder Wasser (hier ist alles möglich, was flüssig ist;)
4 TL Sojasauce (Tamari vorzugsweise)
400g Schafskäse
1 mittelgroße Zwiebel
Schnittlauch, Petersilie nach Geschmack
Meersalz
Zubereitung
Den Buchweizen fein mahlen und mit der Hefe vermischen. Die Sojasauce und die Flüssigkeit dazugeben und gut verrühren. Das ganze mindestens 15 Minuten an einem warmen Platz stehen und gehen lassen. Buchweizenpfannkuchen altes rezept und. Inzwischen den Käse mit einer Gabel zerkrümeln und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Käse, Zwiebel, die Kräuter und das Salz unter den Teig rühren. Etwas Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen und darin bei mittlerer Hitze große Pfannkuchen backen. Menge
2-3 Personen
Tipp
Die Pfannkuchen sind direkt nach dem Backen kross, werden am nächsten Tag aber weich. Eine feine Sache, um sie bspw. ins Büro mitzunehmen, denn sie schmecken auch kalt hervorragend.