Fazit
Gut Holz, … auch auf dem Gasgrill!
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Champignons zum Grillen
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Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
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2. Das Maishuhn zerteilen in Brust, Keule und Flügel und für 1 Stunde in der Brine ziehen lassen. 3. Aus dem Rest des Huhnes mit kaltem Wasser und den Kräutern/Knoblauch eine Brühe ansetzen. 4. Die Tomaten längs halbieren und mit Zucker/Salz würzen. 5. Den Grill/Smoker auf höchstens 120 Grad vorheizen (Briketts sind empfehlenswert). Eine Schale mit Wasser auf den Kohlerost stellen. Die Hühnerteile aus der Brine nehmen und trocken tupfen. Fleischseite mit der Gewürzmischung würzen. Smoking im gas grill youtube. Ungefähr 1 1/2 Stunden smoken unter Zugabe der Holzchips auf die glühenden Briketts. Die BBQ-Soße und die Tomaten können auch gesmokt werden. 6. Die Brühe filtrieren. In der noch heißen Brühe das Polentagrieß quellen lassen. Mit der Butter und dem Parmesan verfeinern und mit Salz/Pfeffer abschmecken. 7. Die fertig gesmokten Hühnerteile auf der Haut (auf dem heißen Rost) nachknuspern. 8. Die Hühnerteile mundgerecht zerteilen und zusammen mit den Tomaten und der Polenta sowie der BBQ-Soße servieren.
Vorausetzung hierfür ist allerdings der Besitz eines schottischen Whiskys mit rauchig torfigem Geschmack, also nur eine Variante für die echten Whisky-Fans. Einfach z. Spieße von rotem Fleisch je nach Größe der Stücke mindestens 30 bis 60 Minuten in einem solchen Whisky marinieren. Die kostbare Marinade wird anschließend für eine braune Fleischsoße verwendet, Rezept "Wie Bambi zum Whisky kam". Es ist quasi eine aromatische Light-Version die keine echte Beräucherung ersetzt, trotzdem ein Geschmackserlebnis freihändig schottischer Art offenbart. Variante 3: Der Vollständigkeit halber sei diese Art des "Räucherns" erwähnt. Verwendung von Rauchsalzen, wie z. Eichenholzrauchsalz. Grilltechniken: Smoken bzw. Räuchern im Gasgrill - Der mit dem Grill tanztDer mit dem Grill tanzt. Nach dem Grillen einfach etwas vom Rauchsalz über das Steak streuen. Nun ja, … Rauchgeschmack ist erkennbar, aber es ist geschmacklich die Ultra-Light Version aller Beräucherungen. Empfehlenswert für Steaks aus der Grill-Pfanne, wenn echtes Grillen sich einfach nicht realisieren lässt bzw. zur vorgeschmacklichen Freude auf die lang ersehnte nächste Grill-Session.
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