Am besten bestellen Sie die saftigen Früchte rechtzeitig beim Bauern Ihres Vertrauens vor. Auf den Geschmack gekommen? Zum Video für Marillenkuchen
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Marmelade einkochen richtig gemacht
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Autor: Lilian Borek /
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Weiche Butter mit Puderzucker schön schaumig rühren, anschließend die Eigelb nacheinander unterrühren. Sahne, Eierlikör und Zesten hochtourig einmixen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz aber gleichmäßig unterrühren. Steifen Eischnee in drei Schüben unterheben und auf mit Backpapier belegtem Blech (oder Backform) glattstreichen. Teig mit Aprikosenhälften belegen (nicht eindrücken, nur auflegen) und 30 Minuten backen, wenn anschließend eine Baiserhaube hinzu kommt, sonst noch 5 Minuten länger. Während der Kuchen im Ofen ist, die Baisermasse schlagen. Dafür das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen und anschließend bei leicht erhöhter Geschwindigkeit Esslöffelweise den Puderzucker hinzugeben. Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Brotbackofen geöffnet lassen und den Ofen auf 150°C Umluft einstellen. Baisermasse unregelmäßig auf den Kuchen streichen und 15-20 Minuten backen, bis der Baiser leicht golden wird. Wachauer marillenkuchen mit schneehaube blech. Anschließend den Ofen abstellen und den Kuchen 15 Minuten dort lassen.
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