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Omas Erbsensuppe, sehr deftig, mann schmeckt jede Erbse
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Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In heißem Butterschmalz andünsten, dann mit knapp 3 Litern Wasser aufgießen und aufkochen. Das Kasselerkotelett und den durchwachsenen Speck im Ganzen hinein geben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ziehen lassen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen und ebenfalls fein würfeln. Die Möhren schälen und fein würfeln. Nach 30 Minuten das Gemüse zusammen mit den Schälerbsen (diese brauchen nicht eingeweicht zu werden) zu der Suppe geben. Weitere 30-40 Minuten köcheln. Das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe mit einem Stampfer grob durchstampfen, so dass die Suppe (eher wird es dann ein Eintopf) eine sämige Konsistenz erhält. Omas erbsensuppe rheinische art videos. Nun mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Es wird erst jetzt gewürzt, da das Fleisch auch schon Würze abgeben hat. Nun das gewürfelte Fleisch wieder in die Suppe geben. Heiß servieren. Ich selber gebe immer noch etwas Maggi hinein, weil ich die Würze sehr gerne mag.
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Erbsen Erbsen gehören botanisch zur Großfamilie der Hülsenfrüchte. Von den verschiedenen Arten und Unterarten, werden vor allem die »Garten-« und die »Kichererbse« als Nahrungspflanze genutzt. Diese sind in Deutschland nach wie vor eine beliebte Beilage auf dem Teller. Und das nicht ohne Grund. Denn Erbsen sind lecker und dazu auch noch gesund. Ihr Fettanteil ist gering, dafür enthalten sie viele, für den Stoffwechsel wichtige Ballaststoffe und einen hohen Protein- alias Eiweiß-Anteil. Omas erbsensuppe rheinische art. Auch Folsäure, die wie Vitamin B12 einer Blutarmut entgegenwirkt, ist neben reichlich Vitaminen (Vitamin A, B12 und C in nennenswerten Mengen) in Erbsen enthalten. Die Mineralstoffe Magnesium, Calcium und Zink, essentielle Nährstoffe für die Gesunderhaltung unseres Organismus, runden den in Erbsen enthaltenen Gesundheitscocktail ab. Karotten alias »Möhren« alias »Mohrrüben« alias » Gelbe Rüben « Die in Deutschland sehr beliebten und in der Küche vielseitig verwendbaren Möhren bzw. Mohrrüben, gehören zu den Doldenblütengewächsen.
Aktualisiert: 16. 02. 2021 - 10:22
Hausgemacht:
Erbsensuppe mit Würstchen: Schlemmen wie bei Oma! Foto: StockFood / Schardt, Wolfgang
Was gibt es Besseres, als nach einem anstrengenden Tag einen Teller warmer, würziger Erbsensuppe zu löffeln? Sicherlich haben auch Sie Ihre ganz persönliche Erinnerung, wenn Sie an den köstlichen Eintopf denken, oder? Höchste Zeit, diese wieder aufleben zu lassen – mit dieser klassischen Erbsensuppe mit Würstchen. Zutaten für 4 Portionen:
250 g getrocknete grüne Erbsen
1 Stange Lauch
200 g Knollensellerie
2 Möhren
2 EL Olivenöl
100 g Speckwürfel
ca. 750 ml Geflügelbrühe
250 g festkochende Kartoffeln
4 Wiener Würstchen
1 - 2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Pro Portion etwa:
637 kcal
34 g Fett
40 g Kohlenhydrate
42 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
25 Minuten (zzgl. 50 Min. Garzeit)
Und so wird's gemacht
Am Vortag die Erbsen in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abtropfen lassen und gut abspülen. Erbsensuppe Oma Rezepte | Chefkoch. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.