Sternekoch Alfons Schuhbeck wird von vielen als Gewürzpapst bezeichnet. Kein Wunder, denn kaum jemand kennt sich so gut mit Gewürzen und ihren geheimen Kräften aus wie der bayerische Starkoch. Er lebt ganz nach dem Motto von Hildegard von Bingen: "Gewürze sind die einzige Medizin, die schmeckt. " Hier verrät Dir Alfons Schuhbeck Gewürze, mit denen Du Dich gesund kochen kannst. Alfons Schuhbeck: Gewürze und Kräuter machen gesund
Alfons Schuhbeck besitzt ein immenses Wissen über Gewürze. Er kennt sich nicht nur mit ihrer Geschichte aus, sondern weiß auch über ihre Wirkung Bescheid. Das teuerste Gewürz der Welt etwa, Safran, enthält Lutein und Zeaxanthin. Diese Stoffe gehören zu den Carotinoiden und schützen die Netzhaut des Auges vor UV-Licht. Rezept von Alfons Schuhbeck: Schweinekotelett mit Rote-Bete-Kraut | Habe die Ehre! | BR Heimat | Radio | BR.de. Dass Safran gut für die Augen ist, wussten bereits die Menschen der Antike: Auf der Insel Santorin gibt es ein Fresko, dass eine Frau zeigt, welche einen Safran-Faden aus einer Krokusblüte nimmt. Am Ende des Bildes sieht man einen Mann, der den Safran-Faden ins Auge einer Person gibt.
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Rezept Von Alfons Schuhbeck: Schweinekotelett Mit Rote-Bete-Kraut | Habe Die Ehre! | Br Heimat | Radio | Br.De
Blut- und Leberwurst auf Apfelsauerkraut – so war das Gericht, das Alfons Schuhbeck am 15. Juni 1980 an seinem ersten Arbeitstag als Küchenchef zubereitet hatte. Das mit Äpfel aromatisierte Kraut gefällt ihm, die Würste findet er derb statt fettig. Als er den Teller anrichtet, ist ihm bereits klar, wie er die Wurst und das Kraut " gschmackige r" hinbekommt. Die Hausmannskost soll eine Delikatesse werden. Der ehrgeizige Koch steht am Herd und noch kennt ihn niemand. Doch er hat das Rüstzeug für eine glänzende Zukunft vor sich und eine von vielen seltsamen Geschichten hinter sich, wie sie eben nur das Leben schreiben kann. Mit 17 Jahren, als Alfons Karg und gelernter Fernmeldetechniker, spielte er nach Feierabend in der Band "Die Scalas" Gitarre und verdiente sich so ein kleines Taschengeld hinzu. Eines Tages lernte er Sebastian Schuhbeck kennen, dem das Kurhaus Waginger in Oberbayern gehörte. Die Amateurband durfte zum Tanzen aufspielen. Der junge Musik-Künstler hatte jedoch Schulden, so fasste er Mut und fragte ganz spontan, ob man die Band nicht öfter engagieren könnte.
In der ayurvedischen Lehre Indiens gilt es als wirksames Naturheilmittel. Es enthält bis zu 50 Prozent ätherische Öle, die Magen- und Verdauungsprobleme lösen können. Studien legen außerdem nahe, dass Kurkuma vorbeugend gegen Alzheimer eingesetzt werden kann. Außerdem soll es das Risiko von Krebs und Arthritis mindern. Grund dafür sind die enthaltenen Antioxidantien, die die Zellen schützen, freie Radikale bekämpfen und die DNA-Regeneration fördern. Kurkuma ist ein Entzündungshemmer, weshalb es bei vielen chronischen Erkrankungen eingesetzt werden kann. Doch Vorsicht, Kurkuma kann nur schlecht über den Darm aufgenommen werden und wird schnell wieder ausgeschieden. In Kombination mit schwarzem Pfeffer kannst Du seine Wirkung hingegen fördern. 4. Zimt zur Senkung des Blutzuckerspiegels
Der Geruch von Zimt erinnert sicher auch Dich immer ein wenig an Weihnachten. Doch Zimt ist nicht nur ein tolles Gewürz für Backwaren und süße Mehlspeisen. Er wirkt dank des Stoffs Zimtaldehyd auch entzündungshemmend und antimikrobiell.
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