D er deutsche Klassiker "weißer Spargel mit Hollandaise" gehört zu unseren Lieblingsgerichten – lange perfektioniert können wir hier nun das Rezept präsentieren, gerade noch rechtzeitig in der Spargelzeit. Der Spargel wird schonend im Backofen gegart und die Hollandaise natürlich selbstgemacht. Ist auch gar nicht so schwer, wirklich! Zur kräftigen Schinken-Spargel-Kombi passt ein Grauburgunder gut, der mit seinen kräftigen Aromen den Spargel und auch die Hollandaise gut umspielt. Wir hatten einen 2014er "Königschaffhauser Vulkanfelsen". Finde den passenden Weißwein
Zutaten für 2 Personen
600-800g Spargel
300g gekochter Schinken
250g Butter
100g Butterschmalz
ca. 100ml Milch oder Mineralwasser
250ml Weißwein
ca. Spargel aus dem Ofen mit Kräuterflädle und Sauce Hollandaise – Dining Tales. 200g Mehl
5 Eier
1 Zitrone (Saft)
2 Zweige Rosmarin
diverse frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
etwas Senf
Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
D er Spargel will zunächst geschält werden. Je nach Frische genügt es, die unteren drei Viertel zu schälen, und den Anschnitt abzuschneiden.
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30 ml zugeben)
2 Eier (M)
1/2 TL Salz
Kräuter: 1 Bund Bärlauch, 1/2 Bund Petersilie (lt. Rezept 1/2 Bund Petersilie, Kerbel und 1/4 Bund Schnittlauch)
Butterschmalz für die Pfanne
Zubereitung
Aus den Zutaten einen glatten Teig rühren. Die Kräuter waschen, sehr trockenschütteln und fein hacken. Unterrühren. Ggf. noch etwas Milch zugeben, damit die Konsistenz passt. Dann Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, darin portioniert 4 Flädle (Pfannkuchen) ausbacken. Warm stellen, bis alles serviert werden kann. Spargel mit flädle facebook. Zubereitungszeit: fertig in ca. 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Quelle: wenig variiert nach Vincent Klink – Meine Küche, S. 30
Es ist Spargelzeit. Wie wär`s mit grünem Spargel im Flädlemantel und Käse überbacken? Zutaten Zutaten für 2 Personen
Für die Kräuter-Flädle:
Ca. 60-80 Gramm Mehl
3 Eier
Schuss Mineralwasser
Ca. 1/8 Liter Milch
Salz
1 Bund Schnittlauch in dünne Röllchen geschnitten
1 Bund Blattpetersilie fein gehackt
Butterschmalz zum Ausbacken
Für den Spargel:
Ca. 600- 800 Gramm grüner Spargel
2-3 Schalotten, geschält und in kleiner Würfel geschnitten
Etwas Rapsöl
1/4 Liter Gemüsebrühe
Schuss trockener Weißwein
100 Gramm eiskalte Butterflocken
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem: Ca. 200 Gramm geriebenen Bergkäse zum Überbacken
Zubereitung Milch und einen Schuss Mineralwasser gut verrühren, anschließend die Eier einrühren. Zum Schluss die vorher gehackten Kräuter unterrühren. Mit Salz würzen und diesen Teig ca. Spargel mit flädle images. 15 Minuten ruhen lassen. Dann je nach der Festigkeit des Teiges, wenn nötig, noch etwas Mehl oder Milch hinzufügen. Die grünen Spargel putzen, nicht schälen und in einer heißen Pfanne mit Rapsöl von allen Seiten anbraten.
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runternehmen. Wenn die Soße schaumig ist, lassen wir die zuvor geschmälzte Butter ganz langsam hineinlaufen und schlagen währenddessen weiter. Der Rahm in der Butter bleibt dabei zurück, den verwenden wir nicht. Die Soße kann und sollte dann sofort serviert werden. Den Schinken servieren wir dazu, alternativ gehen auch Kalbsmedaillons o. ä.
Ich hatte heute lieben Besuch. Gemeinsam haben wir Spargel aus dem Bratschlauch gemacht, dazu gab es als Beilage diese Kräuterflädle, die Vinzent Klink zu gebratenem Spargel serviert. Für alle Nicht-Schwaben: Flädle ist das schwäbische Wort für Pfann- oder berlinerisch Eierkuchen, also Pfannkuchen mit Kräutern. Ich habe mit meiner Freundin dazu den Spargel aus dem Schlauch gemacht, insbesondere zu der Sauce fand ich es toll. Das Rezept ist einfach, allerdings war bei mir mal wieder nicht alles da, also wurde improvisiert. Bärlauch war noch im Kühlschrank, dafür hatte der Kerbel eine akute Trockenperiode nicht überlebt 😀 (ich sollte einfach öfters gießen). Also ausgetauscht, schmeckt toll, würzig, lecker und insgesamt ein leichtes, vegetarisches Hauptgericht. Spargel mit flädle film. Toll im Frühling, Nachtisch war dann das Rhabarbersorbet, um die Eismaschine in Aktion vorzuführen. War lecker, schön, freu mich schon auf das Wiedersehen!! Zutaten
Reicht für 4 Flädle
1 EL Sonnenblumenöl (alternativ geschmolzene Butter)
150 g Mehl
200 ml Milch (musste noch ca.
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8. 00
4 Stück Flädle mit frischen Kräutern
Inhalt: Flädle mit frischen Kräutern Menge: 4 Stück Transporttemperatur: +3°C bis +7°C Lagertemperatur: +3°C bis +7°C Produkteigenschaften: vakuumiert
inkl. gesetzl. MwSt. zzgl. Versandkosten #supportlocal - Essen macht glücklich. Zubereitung Ofen: Die Flädle aus der Verpackung nehmen, in eine feuerfeste Form legen und abdecken. Bei 90 °C für 10 Minuten in den Ofen schieben. Mikrowelle: Die Flädle aus der Verpackung nehmen, auf einen Teller geben und abdecken. Bei 600 Watt für 1-2 Minuten erhitzen. Zutaten MILCH, WEIZENMEHL, VOLLEI, BUTTER, jodiertes Speisesalz, Gewürze, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Frühlingszwiebeln Nährwerte pro 100 g Brennwert 160 kcal/ 670 KJ Fett 5. Spargel02 — Gasthaus zur Linde - Stuttgart Möhringen. 9 g davon gesättigte Fettsäuren 2. 8 g Kohlenhydrate 20. 6 g davon Zucker 3. 3 g Eiweiß (Rohprotein) 5. 7 g Salz 1. 1 g
* Die angegebenen Verfügbarkeiten geben die Verfügbarkeit des unter "Mein Markt" ausgewählten OBI Marktes wieder. Soweit der Artikel auch online bestellbar ist, gilt der angegebene Preis verbindlich für die Online Bestellung. Der tatsächliche Preis des unter "Mein Markt" ausgewählten OBI Marktes kann unter Umständen davon abweichen. Alle Preisangaben in EUR inkl. gesetzl. MwSt. und bei Online Bestellungen ggf. Mauermörtel m10 preis derzeit steigt. zuzüglich Versandkosten. UVP = unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers.
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