Gießener Allgemeine Kreis Gießen Erstellt: 29. 03. 2020 Aktualisiert: 29. 2020, 20:16 Uhr Kommentare Teilen Eineinhalb Liter Wasser und sonst nicht viel: Aus einer Handvoll Zutaten sollten Frauen im Ersten Weltkrieg eine Suppe für die ganze Familie kochen. FOTO: US © Ursula Sommerlad Eine Zwiebel, ein Esslöffel Fett und vier Esslöffel Mehl: Vor gut hundert Jahren mussten diese Zutaten für eine Suppe für sechs Personen reichen. Rezepte wie dieses sind in einer »Kriegskochvorschrift« aufgelistet, die 1915 im Licher Verlag Wilhelm Dietz erschienen ist. Auch heutige Generationen können daraus einiges lernen. Sparsam - Not - Kriegsküche. Lecker kochen in der Katastrophe« - so lautete vor wenigen Wochen, noch ehe das Corona-Virus unseren Alltag auf den Kopf stellte, eine Schlagzeile in dieser Zeitung. Berichtet wurde über eine Initiative des Bundesamts für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BKK), das ein »Notfallkochbuch« plant. Die Behörde sucht nach Rezepten, die man in Krisenzeiten zubereiten kann. Heißt konkret: Es dürfen nur lang haltbare und gut zu lagernde Zutaten verwendet werden.
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Sparsam - Not - Kriegsküche
Alltäglicher Verzicht Dass die Rezepte der Broschüre jeweils für sechs Personen berechnet sind, hat einen guten Grund. Die Familien damals waren groß, im Schnitt bekamen die Frauen sechs Kinder. Wer die Rezepte zusammengestellt hat, erschließt sich aus der Lektüre nicht. Dass die Menschen von den Portionen nicht richtig satt geworden sein dürften, wird aber schnell klar. Für eineinhalb Liter Zwiebelsuppe zum Beispiel mussten eine Zwiebel, ein Esslöffel Fett und vier Esslöffel Mehl reichen. Fasten und Verzicht waren für die Menschen 1915 kein Trend, sondern harter Alltag. Kaum Fleisch Nur wenige der gut 30 Rezepte enthalten Fleisch oder Speck. Omas Spar - Maultaschen von JuanaLaLoca | Chefkoch. Dafür gibt es zahlreiche Kartoffelspeisen. Die dürften ein Jahr nach Erscheinen des Heftes zum Problem geworden sein. Die Kartoffelernte 1916 war wegen Fäule katastrophal, der Winter 1916/17 ist als »Steckrübenwinter« in die Geschichte eingegangen. Spätestens zu diesem Zeitpunkt dürften die »Arbeiterfrauen« zu einem Hinweis am Ende des Heftes Zuflucht genommen haben.
Nun aber muss er mit der Umsetzung seiner Pläne noch eine Weile warten. Wegen der Corona-Krise sind viele Restaurants geschlossen oder nur eingeschränkt geöffnet. Und manche Haushalte haben sich aus Angst vor Engpässen tatsächlich mit Notrationen eingedeckt. Sollte es jemals ein Corona-Krisen-Kochbuch geben, dann wird ein Rezept ganz sicher dabei sein: Nudeln mit Tomatensauce.
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Meine Reisen
Ein nachkochen der folgenden Rezepte ist Tabu, da einige der Tiere auf der Artenschutzliste sollen nur zeigen was einst in Notzeiten wie verspeist oschschenkel gebacken er grüne Wasserfrosch bei uns ist essbar, man erkennt ihn an seinen gelben Lägsstreifen auf seinen Rü zartes Wadenfleisch schmeckt fast wie von jungen Hühnern, nur etwas fetter und Herbst sind die Fösche am besten genächdem man die Froschschenkel sauber gewaschen und abgetrocknet hat, werden sie gebraten. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Dabei seit: 24. 2004
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Re: Alte Rezepte in Notzeiten
Zitat von Eiszapfen... Sie sollen nur zeigen was einst in Notzeiten wie verspeist wurde... legt man sie in Milch, salzt sie in Mehl, danach im zerquirltem Ei, und zuletzt in Paniermehl und bäckt sie in heißem Backschmalz goldgelb. Das hört sich wirklich nach Notzeiten an! :wink:
Gebratene Krähen
Den Krähen wird der Balg samt den Federn abgezogen und werden sie gesalzen und gepfeffert, anschließend gebraten.
Freak
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Meinst du das ernst? Sorry, aber vielleicht sollte man sowas eher in nen Kochforum posten. Ich hab schonmal Krähensuppe gegessen...
Hat mich auch gewundert das sie geschmeckt hat. ;)
Rezept poste ich beizeiten mal. Rufen sie 110 an und sterben sie...
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hm, greifvogel ist auch nicht zu verachten, nur ist das fleisch von der farbe eher grau... schmeckt gut, sieht nur ungewöhnlich aus (zumindest bei meinem erjagten vogel war es so). gruß
buschtrommler
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eine Frage, wo nehme ich in Notzeiten Milch, Rahm Speck, Mehl, Eier, Paniermehl her???? p2m
Habe ich mich auch gefragt
Das sind mehr so Rezepte für daheim, mit exotischen Fleischbeilagen. Lose all time. Love your mind and free your soul! Exotische Küche
In der Not frißt der Teufel auch Fliegen. 1946 besorgte man sich die Zutaten auf dem Schwarzmarkt oder man organisierte das Zeug auf Rezepte sollten auch nur eine Anregung sein und aufzeigen welche heimischen Tiere in Notzeiten als Nahrung herhalten machte erfinderisch und wenn man nichts anderes hatte reichte sicher auch eine Eichelmehlsuppe oder Zuckerrü Fischreiher wurde übrigens auch vertilgt, allerdings nur seine Brust wurde gegessen, weil der Rest tranig schmeckt.
Omas Spar - Maultaschen Von Juanalaloca | Chefkoch
Für die Gesichte der Ernährung des Menschen ist die Nahrungsunsicherheit kennzeichnend; dies wird in unserer heutigen Zeit des Überflusses leicht vergessen. Es gibt eine Geschichte der Not- und Hungerzeiten (diese geht einher mit der Geschichte der Kriege, Konflikte und Vertreibungen)
Mit den vorhandenen (Lebens)Mitteln sparsam umgehen - eben haushalten - das ist Grundlagen vieler traditionellen Haushaltslehren. In der Zukunft - unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit - können diese Erfahrungen wertvoll Ausgangspunkte für die modernen Ernährungsziele werden. (siehe auch Vorratshaltung; Notrationen)
Kann sich ein Haushalt / ein Gemeinde / ein Staat in Notzeiten ernähren / Naturkatastrophen; Terror-Anschläge / wie sieht Krisen-Management in der Gesellschaft aus
(Küpper, B. : Kann die Bundesrepublik sich in Notzeiten selbst ernähren?. Ernährungs-Umschau 29(12): 402_404 (1982) (Scan)
Kann die Bundesrepublik sich im Notzeiten selbst ernähren? : ein Beitrag zur Entwicklung und zum Stand der Nahrungsmittelautarkie der Bundesrepublik sowie zur Sicherstellung der Nahrungsmittelversorgung in Krisenzeiten / von Bernd Küpper Küpper, Bernd Hannover: Strothe, 1981
302 s. Serie: Agrarwirtschaft: Sonderheft; 92
Ernährungsnotfall-Vorsorge (Teil vom Katastrophenschutz)
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Auch in einzelnen Bundesländern
Baden-Württemberg
Hessen
Seit 2009 - Finanz- und Wirtschaftskrise - wieder mehr Rezepte / Ernährungstips - Auskommen mit wenig Geld
z.
Manche Gerichte sind besonders gut dafür: Gulasch mit viel Soße, Eintopfgerichte, Fleischbällchen' Hackbraten, Geflügel mit Füllung. Sparen kann man auch, wenn man z. B. gekochte Rote Beete raspelt und ein Drittel vom Fleisch für Fleischbällchen damit ersetzt. Sie geben eine schöne Farbe und verändern den Geschmack nicht. Füllungen für Teigwaren und Geflügel kann man aus Resten von Gemüse und Fleisch herstellen. Auch gut sind Brotreste, Reis, geriebene Kartoffeln, Haferflocken u. a. m. Alle Zutaten soll man fein zerkleinern und gut würzen. Gelatine ersetzt Eiweiß. Man rechnet ungefähr 3 Blatt eingeweichte und in etwas heißem Wasser aufgelöste Gelatine als Ersatz von 1 Eiweiß. Grieben sind Rückstände von ausgelassenem Speck. Sie geben fleischlosen Gemüsegerichten einen guten, kräftigen Geschmack. Auch sind sie gut zum Braten von Bratkartoffeln, für Rührei, für warmen Kartoffelsalat. Hefe ist ein Treibmittel und auch ein billiges, gesundes Würzmittel für Suppen oder Gemüse. Sie wird in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst, gut verrührt und der heißen Speise beigefügt.
Getränke: Kaffee, Milch, Orangensaft,
Tee auf Wunsch
Essen: Brot, Brötchen, Wurst, Käse,
Marmelade, Salat, Eier u. s. w.
Für jedes Zimmer wird frisch ein Teller mit Wurst und Käse zubereitet. Je nach Wunsch nehmen wir gerne Rücksicht auf unsre Gäste und belegen die Teller individuell.
Büsum Pension Mit Frühstück Den
Für einen kurzen oder längeren Aufenthalt sehr zu empfehlen. Das Hotel ist sehr ruhig gelegen, in 15 Minuten ist man aber in der Innenstadt mit vielen Bars und Restaurants sowie dem Hafen. Unweit ist der Deich, auf dem man auch mal einen schönen Abend-Spaziergang unternehmen kann. Somit ist das Hotel von der Lage her fast nicht zu toppen! Das Personal ist… Schöne Zimmer, sehr freundliches Personal und ein hervorragendes Frühstück. Mehr braucht man nicht. Kostenfreie Parkplätze. 5-10 Min. bis zur Lagune, 15 min. zum Hafen ( Fußweg! ). Es ist ein süßes, kleines Familiehotel, nah am Strad gelegen. Das Frühstück ist exzellent und das Personal supernett. Wir waren sehr zufrieden. Klar, sauber, unkompliziertes Einchecken auch außerhalb der Geschäftszeiten. Freundliches und kompetentes Personal. Pension zur Brandung - Büsum |. Ich kam spät und ging früh im Rahmen einer Geschäftsreise, daher keine Bewertung von Gastronomie und Freizeitangebot. Alle Bewertungen anzeigen Fragen zum Hotel? Ehemalige Gäste des Hotels kennen die Antwort!
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