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Dienstag: 09:00 - 12:00 09:00 - 12:00
Mittwoch:
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Gemüse aus dem Dampfgarer ist besonders knackig, frisch und farbintensiv. (Foto by: tycoon/ Depositphotos)
Gemüse im Dampfgarer: Temperatur und Garzeiten
Die Garzeiten sind für jede Gemüsesorte vor allem abhängig von der Größe der Stücke und dem Zustand vor dem Garen. Grüner spargel im dampfgarer zubereiten 1. Gemüse wird bei 100 Grad gegart. Gemüseart
Zeit
Spinat
3-5 Minuten
Gurke
5-6 Minuten
Champignons
5-8 Minuten
Lauch, in Scheiben geschnitten
5-10 Minuten
Brokkoli
10-12 Minuten
Zucchini
Erbsen
Zuckerschoten
Blumenkohl
10-14 Minuten
Kohlrabi
Grüner Spargel
10-15 Minuten
Sellerie
Lauch, ganze Stange
12-15 Minuten
Mangoldstängel
Paprika
15-20 Minuten
Karotten
Tomaten
Weißer Spargel
18-20 Minuten
Wirsing
25-30 Minuten
Artischocken
30-40 Minuten
Die Garzeit bleibt bei gefrorenem Gemüse gleich. Gemüse im Dampfgarer würzen
Grundsätzlich kann gesagt werden, dass hierbei weniger oft mehr ist. Denn durch das Dampfgarern bleibt der Eigengeschmack von dem Gemüse erhalten und zu viel an Gewürzen und Kräutern würde das Ganze wieder zunichte machen.
Grüner Spargel Im Dampfgarer Zubereiten Un
Zugleich werden aber auch die hitzeempfindlichen Stoffe geschont und nicht zerstört. Deshalb bleiben im Dampfgarer die meisten Vitamine gut erhalten und garantieren einen gesunden Genuss. Dieser profitiert auch davon, dass die Zellstruktur zwar "aufgeweicht", aber nicht zerstört wird. Grüner spargel im dampfgarer zubereiten free. Deshalb bleibt dampfgegartes Gemüse besonders knackig und intensiv farbig. Auch die Aromastoffe bleiben anders als beim Kochen, wo sie aufgrund der heißen, intensiven Zubereitung austreten und verdampfen, bei der Dampfgartemperatur im Gemüse erhalten und sorgen so für einen besonders intensiven Geschmack. Welche Gemüsesorten eignen sich zum Dampfgaren? Für die Zubereitung im Dampfgarer sind eigentlich fast alle Gemüsesorten geeignet. Besonders Sorten, die durch ihren starken Eigengeschmack bestechen und normalerweise einfach nur in heißem Wasser gegart werden, können einfach und schnell im Dampfgargerät zubereitet werden. Dazu zählen:
Weißer und Grüner Spargel
Brokkoli und Blumenkohl
Grüne Bohnen
Möhren
Schwarzwurzeln
Fenchel
Artischocke
Die Zubereitung von Blattgemüse, wie Spinat und Mangold ist zwar möglich, bedarf aber ein wenig Fingerspitzengefühl.
Grüner Spargel Im Dampfgarer Zubereiten 1
Schließlich mögen manche ihren Spargel am liebsten "al dente", und andere genießen ihn lieber auf der Zunge zergehend. Eine Kostprobe, wenige Minuten vor Ende der Garzeit, verrät, ob noch etwas mehr Garzeit notwendig ist. Tipp: Wer auf tierische Zutaten lieber verzichten möchte, kann eine Sauce Hollandaise auch vegan ganz ohne Ei und Butter zubereiten. Eine einfache Mehlschwitze, zum Beispiel als Basis für eine Bechamel-Sauce, gelingt ebenfalls vegan. Falls du Spargel bisher nur auf traditionelle Weise gekocht hast, sind die folgenden Tipps zu anderen Garmethoden in Kurzform sicherlich besonders interessant. Spargel backen
Die Zubereitung im Backofen ist besonders bequem. Denn nachdem der Spargel geschält ist, macht der Ofen seine Arbeit allein. Spargel kochen: richtig schälen und zubereiten im Topf oder Dampfgarer. Um Spargel im Ofen zu backen, verwende am besten eine Auflaufform mit Deckel. Sie sorgt dafür, dass nicht zu viel Flüssigkeit verdampft und der Spargel schön saftig bleibt. Mit etwas Butter oder Margarine, Salz und Zitronensaft mariniert, werden die Stangen bei 180 °C für etwa 30 bis 45 Minuten gegart.
Grüner Spargel Im Dampfgarer Zubereiten Free
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Grüner Spargel Im Dampfgarer Zubereiten Video
Step 2 Die kartoffeln waschen und zusammen mit dem Spargel in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit kochendem Wasser 10-15 minutzen bissfest bzw. weich garen. Step 3 Währenddessen die Sauce zubereiten. Step 4 Hierfür den Knoblauch sehr fein hacken und kurz in Olivenöl glasig braten. Step 5 Anschließend mit dem Mehl stäuben und gut durchrühren. Dann mit der Hälfte vom Schlagobers (Sahne) aufgießen. Step 6 Unter ständigem Rühren zum köcheln bringen und sobald die Sauce andickt das restliche Schlagobers einrühren. Step 7 Nun die Gewürze hinzufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Step 8 Die Kochplatte abschalten und die kalte Butter und den Zitronensaft in die Zitronensauce einrühren. Grüner spargel im dampfgarer zubereiten un. Step 9 Den grünen Spargel und die Kartoffeln in etwas flüssiger Butter schwenken und sofort mit der Zitronensauce anrichten. Klicke auf die Sterne um das Rezept zu bewerten!
Warum Spargel so gesund ist
Frischer Spargel enthält zahlreiche Vitalstoffe und galt bereits zu Zeiten Hippokrates' als vielseitiges Heilmittel. Schon 500 Gramm des begehrten Frühjahrsgemüses decken beispielsweise den Tagesbedarf an den Vitaminen A, C und E sowie Folsäure ab. In einem eigenen Beitrag kannst du zahlreiche Vorteile des Spargels entdecken – alles gute Gründe, die Spargelsaison auf keinen Fall zu verpassen! Tipp: Neben Spargel lassen sich in unserem Saisonkalender für Mai viele andere leckere, gesunde Obst- und Gemüsesorten entdecken, die jetzt regional erhältlich sind:
Hier findest du ungewöhnliche Rezepte mit weißem Spargel und einfache Rezepte für Grünen Spargel. Wie isst du Spargel am liebsten? Spargel im Dampfgarer. Wir freuen uns auf deinen Geheimtipp in einem Kommentar! In unserem Buch haben wir viele weitere köstliche Rezepte und selbst gemachte Alternativen zu Fertigprodukten gesammelt:
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Aufwärmen – ja oder nein?