Salz Pfeffer, Muskat und etwas Mehl. Mit diesen Zutaten kannst du die Südtiroler Spezialität ganz einfach selber machen. Ich habe mir aus Tirol echten Graukäse mitgebracht und diesen eingefroren. Tiroler Spinatknödel mit Parmesan
Tiroler Spinatknödel mit Parmesan und Butter
In Südtirol wird der Graukäse sehr oft klein gewürfelt mit in die Knödelmasse gegeben. Er wird aus Molke hergestellt und hat meiner Meinung nach etwas von einem ganz mildem Harzer Käse. Die Spinatknödel schmecken als Hauptgericht und auch als Beilage sehr lecker. Wenn du sie mit einer Käsesauce zubereiten möchtest, kannst du die Käsewürfel in der Kloßmasse weglassen. Spinatknödel mit fisch 2. Ein paar Tipps zum Knödel zubereiten:
Damit du die Knödel gut formen kannst solltest du deine Hände vor jedem Knödel kurz unter Wasser halten und die Klöße mit den feuchten Händen schön rund zwischen den Handflächen rollen. Der Knödel sollte schön rund und glatt sein bevor er in das siedende Wasser kommt. Die Knödel kommen immer ins kochende Salzwasser und dann wird die Hitze sofort reduziert.
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Goodbye, Wanderlust! Hallo, Urlaubsfeeling! Zutaten für 6-8 Südtiroler Spinatknödel:
250 g Weißbrot (alte Brötchen vom Vortag) 125 ml Milch 2 Eier 70 g Parmesan 500 g frischer Spinat 120 g Butter 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe Muskat Salz und Pfeffer evtl. Semmelbrösel
Zubereitung der Spinatknödel aus Südtirol:
Zunächst den Spinat waschen und anschließend in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Dann den Spinat mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine schöne grüne Farbe behält, gut auspressen und grob zerkleinern. Anschließend das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch zum Kochen bringen und das Weißbrot mit der warmen Milch übergießen. Nun eine Prise Salz zugeben. Dann die beiden Eier verquirlen und ebenfalls zu der Brötchen-Milch-Masse geben. Nun die Masse einige Minuten ruhen lassen. Südtiroler Spinatknödel – Rezept aus Italien | Reisehappen. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Dann die Zwiebeln in einer Pfanne mit 80 g Butter anschwitzen bis sie schön goldbraun sind.
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Aus LECKER 6/2014
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Zutaten
5
Brötchen (vom Vortag)
ca. 200
ml
Milch
150
g
junger Spinat
2
Zwiebeln
3
Eier (Gr. M)
Salz, Pfeffer, Zucker
1
Glas (314 ml)
Röstpaprika
EL
Olivenöl
4
Ajvar (Paprikazubereitung; Glas)
Schlagsahne
Zubereitung
60 Minuten
einfach
1. Für die Knödel Brötchen fein würfeln. 200 ml Milch erhitzen, darübergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. 2. Eier, Spinat und Hälfte Zwiebelwürfel mit den Brötchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinatknödel mit Tomatenbutter und Parmesan. Sollte die Masse zu trocken sein, noch esslöffelweise Milch zugeben. Ca. 12 Knödel formen. 3. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel hineingeben und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. 4. Inzwischen für die Soße Röstpaprika grob hacken. Öl im Topf erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Paprika und Ajvar kurz mit anschwitzen.
Insofern begreife ich den Unterricht bei Frau Friesen als eine große Lehre, die über die Hände und Ohren hinausgeht. Ein Geschenk! " Gunnar, 40 J. alt, Unterricht seit 2 Jahren
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