Gnocchi mit getrockneten Tomaten & Putenbrustfilet
PT30M
Für 2 Personen
60 g Blattspinat, frisch
1 EL Kräutermischung, tiefgefroren
60 g Frischkäse
2 TL Speisestärke
1 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 Zehe(n) Knoblauch
30 g Parmesan
200 g Putenbrust
0. 2 l Gemüsebrühe
400 g Gnocchi
60 g Tomaten, getrocknet, in Öl
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Den Teig vierteln und jeweils zu
einer 2 – 3 cm dicken Rolle formen, fingerdicke Stücke abschneiden und über die
Gabelspitzen rollen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen
bringen und die Gnocchi ca. 3 – 4 Minuten partienweise sieden (= leicht
köcheln). Mit einem Siebschöpfer herausnehmen
und abschrecken. Am besten dazu ein Sieb mit den Gnocchi kurz in eine Schüssel
mit kaltem Wasser geben und nicht die Gnocchi mit dem kalten Wasserstrahl
direkt treffen, da sie sonst die Form verlieren könnten. Wenn die getrockneten Tomaten in Öl
aufbewahrt worden waren, kann dieses Öl nun in einer Pfanne erwärmt und die
Gnocchi darin warm gemacht werden. Ansonst kann man dafür ein wenig Butter
verwenden. Mit Rosmarin, Pfeffer und evtl. Salz
würzen. Der Feta kann einfach zwischen den Fingern auf die Gnocchi zerrieben
werden. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Gnocchi Mit Getrockneten Tomates Au Basilic
Gnocchi portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen
6. Gnocchi abtropfen lassen. In 1-2 EL heißem Öl schwenken, herausnehmen. Crème fraîche und Milch in die Pfanne rühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, fein schneiden, unterrühren. Alles mit übriger Tomaten-Mischung anrichten. Dazu passt Blattspinat
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
510 kcal 2140 kJ 9 g Eiweiß 31 g Fett 45 g Kohlenhydrate
Die getrockneten Tomaten grob hacken. Den Parmesan reiben und dann alles zur Seite stellen. Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen – wer selbstgemachte Gnocchi verwendet, bereitet die wie üblich zu und lässt sie abtropfen. 2. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die gekochten Gnocchi hineingeben und für 4-5 Minuten rundum anbraten, damit sie etwas Farbe bekommen. Aus der Pfanne herausholen und in eine Schüssel geben. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und ggf. noch etwas Olivenöl dazugeben. Die Zwiebeln im Öl anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. Knoblauch und getrocknete Tomaten dazugeben und für einen Moment mit anbraten. Senf dazugeben und verrühren. Den Babyspinat dazugeben und zusammenfallen lassen – alles gut verrühren. Die Mischung mit dem Wein und der Sahne ablöschen und ein wenig einkochen lassen, damit eine dickflüssige Soße entsteht. Fast den kompletten Parmesan dazugeben (etwas für die Deko zurückbehalten) und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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