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03 Wenn nötig, sollte Schaum abgeschöpft werden, bevor abschließend die Einmachhilfe eingerührt wird und der Saft in Flaschen gefüllt werden kann. Zubereitung mit Dampfentsafter Die Zubereitung mit einem Entsafter ist einfacher und, insbesondere mit einem Dampfentsafter, schonender. Benötigt werden Dampfentsafter 2 kg Johannisbeeren Wasser nach Bedarf Zucker 01 Das Wasser wir in den unteren flachen Topf des Entsafters gegeben, danach wird der Auffangbehälter auf dem Topf angebracht. 02 Die Johannisbeeren werden sorgfältig abgespült und in den Fruchtkorb des Entsafters gegeben. Entsaften ohne Entsafter: So geht's auch ohne Juicer - CHIP. Der Fruchtkorb wird in den Auffangbehälter gesetzt, der Deckel geschlossen und der Vorgang kann beginnen. 03 Das Entsaften dauert je nach Gerät 45 bis 60 Minuten. Ob der Zucker bereits während des Entsaftens oder erst später zugegeben wird, hängt sowohl vom Gerät als auch von persönlichen Vorlieben ab. Hinweise Johannisbeersaft ohne Entsafter herzustellen braucht etwas mehr Mühe, ist jedoch effektiv schneller als mit einem Entsafter.
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Ich möchte dir zeigen, wie du Johannisbeeren entsaftest, welche Varianten es gibt und auf was du dabei achten musst. Also, los geht's! Wie kann ich Johannisbeeren entsaften? Du kannst deine Johannisbeeren auf drei Arten entsaften: Im Kochtopf Mit dem Dampfentsafter Mit der Saftpresse (bzw. dem Slow Juicer) Ich zeige dir, wie sie funktionieren und welche Vor- und Nachteile sie haben – damit du deinen persönlichen Favoriten auswählen kannst. Johannisbeeren im Topf entsaften Beginnen wir mit der einfachsten Art, Johannisbeersaft zu machen: im Kochtopf. Das Schöne daran ist, du brauchst dazu kaum Hilfsmittel. Fürs Entsaften im Topf benötigst du inklusive Zutaten nur 5 Dinge: 1 kg Johannisbeeren 150 ml Wasser Tuch Sieb 2 Töpfe Foto: SevenCooks Schritt-für-Schritt-Anleitung Gib die Johannisbeeren mit dem Wasser in einen Topf und koche sie so lange, bis sie platzen. Johannisbeeren entsaften ohne Entsafter » So geht's. Schütte das Wasser mit den geplatzten Beeren durch ein mit Mull- oder Passiertuch ausgelegtes Sieb in einen zweiten Topf. Drücke das Tuch kräftig aus, sodass der restliche Saft aus den Johannisbeeren in den Topf fließt.
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Lesetipps: Saisonales Obst und Gemüse im Juni: Diese Zutaten gibt's aus der Region So wäschst du Erdbeeren richtig Titelbild: SevenCooks
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Für die Herstellung eines schmackhaften Johannisbeersaft werden die Früchte, Wasser und auch Zucker benötigt. Das Wasser wird zunächst in einem Topf erhitzt. Anschließen werden die Beeren hinzugegeben. Diese werden solange gekocht, bis sie aufgeplatzt sind. Die Wassermenge sollte etwa 20% der Menge an Früchten entsprechen. Der Kochvorgang dauert etwa 5 bis 15 Minuten. Anschließend werden die Johannisbeeren durch ein Sieb gedrückt. Damit man einen klaren Saft erhält, muss die Flüssigkeit noch einmal durch ein feines Tuch gesiebt werden. Hierzu gibt es spezielle Safttücher aus Leinen oder Mull. Das Ruch sollte zum Entsaften kräftig ausgewrungen werden. Die Flüssigkeit wird danach erneut im Topf erhitzt und mit Zucker vermischt. Der Zucker sollte sich hierbei vollständig in der Flüssigkeit auflösen. Der Saft kann nun in Flaschen abgefüllt werden. Johannisbeersaft herstellen ohne entsafter saftpressen. Man sollte die Flaschen gut verschließen, damit dieser lange haltbar ist. Bei dieser Methode der Saftherstellung entsteht beim Kochend er Beeren leider viel Schaum, der aus dem Topf mit einem großen Löffel entfernt werden sollte.
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Dann werden die Beeren mit Wasser in einen Topf gegeben. Die Wassermenge sollte dabei etwa 20 Prozent der Obstmenge entsprechen. Nun wird der Topf auf größter Hitze erhitzt, bis Wasser und Obst zu sprudeln beginnen. Bei diesem Vorgang werden die Zellstrukturen aufgebrochen, so dass der Saft austreten kann. Während des Kochens empfiehlt es sich, den Topf mit einem Deckel abzudecken, so dass die Flüssigkeit nicht entweicht. Nach einigen Minuten sind die Johannisbeeren im Wasser zu einem Mus zusammengefallen. Anschließend nimmt man den Topf vom Herd. Für eine optimale Saftausbeute sollte man dann das Mus mit einem Passierstab weiter zerkleinern. Zum Schluss wird ein Sieb mit einem sauberen Mulltuch ausgelegt und auf einen Topf gesetzt. Das Johannisbeer Mus wird in das Tuch geschüttet. Dabei sollte man darauf achten, dass die Tuchenden nicht über den Topf herausragen, um ein Tropfen auf die Arbeitsfläche zu vermeiden. Johannisbeersaft herstellen ohne entsafter slip. Das Mus ist zähflüssig und daher kann es auch eine längere Zeit dauern, bis der Saft durchgelaufen ist.
Zutaten
Für
1
Flasche
500
Gramm
Johannisbeeren
(rot oder schwarz)
250
Milliliter
Wasser
200
Zucker
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Zubereitung
Die Johannisbeeren von den Rispen streifen, waschen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem Wasser in einem Topf aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Früchte durch ein Mulltuch sieben und den Saft auffangen. Den Johannisbeersaft erneut aufkochen und dabei den Zucker einrühren, sodass er sich auflöst. Zuletzt den Johannisbeersaft in sterile Flaschen abfüllen und fest verschließen. Johannisbeersaft haltbar machen ohne Zucker | Fluid Business. Kühl und dunkel gelagert hält sich der Saft mindestens zwei Monate. Bei uns findest du weitere Rezepte für Johannisbeermarmelade, Johannisbeergelee und Johannisbeertorte. Außerdem erklären wir, wie ihr Johannisbeeren einfrieren und Johannisbeeren entsaften könnt.