Zutaten Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Butter-Zuckermischung geben und verrühren. Salz mit Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben und unterrühren. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Muffinförmchen auslegen. Mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen. Für den Guss Zitronensaft in eine Schüssel geben und Puderzucker hinzugeben. Gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Falls die Masse zu dick- oder zu dünnflüssig ist, einfach noch etwas mehr Zitronensaft oder Puderzucker hinzugeben. Guss mit einem Teelöffel auf den Muffins verteilen und fest werden lassen. 29 Zitronenmuffins mit Buttermilch und Zitronensaft Rezepte - kochbar.de. Puderzucker-Klümpchen entfernen Falls der Puderzucker schon länger geöffnet ist, haben sich eventuell schon härtere Klümpchen gebildet. Ist dies der Fall, einfach den Puderzucker zum Zitronensaft sieben und dann verrühren.
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15 Minuten backen. Auskühlen lassen, fertig! Tipp: Die Muffins sind sehr hell. Bei Bedarf kann man sie noch in Zuckerguss aus Zitronensaft und viel Puderzucker (Masse sollte zwar flüssig und gleichförmig sein, aber eher dick als flüssig) tauchen und bunte Streuseln drüber streuen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Dann den Mehl-Mix mit der Hand dazu rühren, bis das ganze Mehl sich aufgelöst hat. Nicht zu viel Rühren, weil die Muffins sonst zäh werden. Vorsichtig dann die Schokoladenstücke hinein legen. Jetzt den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffin-Form geben. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher, den man hinein sticht, sauber wieder heraus kommt. Die Muffins dann in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Danach werden sie auf einen Rost gelegt, um vollständig abzukühlen. Sobald sie abgekühlt sind, die Glasur darüber spritzen oder pinseln. Dann servieren. Brombeermuffins mit Buttermilch extra zart | Foodio. Enjoy! Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Markiere @ellerepublic auf Instagram und benutze den Hashtag #ellerepublic
Wie hat es geschmeckt? Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Zitronen-Vanille Buttermilch-Muffins mit dunklen Schokoladestücken geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.
29 Zitronenmuffins Mit Buttermilch Und Zitronensaft Rezepte - Kochbar.De
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 35 Minuten
240
g
Weizenmehl (Type 550),
(kann auch zu 50% mit Vollkorn-Dinkelmehl vermischt werden)
1
TL
Backpulver
1/2
Natron
Meersalz
55
Weiche Butter
(Raumtemperatur)
4
EL
Griechischer Joghurt
65
unraffinierter Vollrohrzucker
(ich empfehle Vollrohrzucker Bio Mascobado GEPA)
2
Große Eier
250
ml
Buttermilch,
gut geschüttelt
Msp. Bourbon-Vanillepulver
Geriebene Bio-Zitronenschale
Frisch gepresster Zitronensaft
(Bio-Zitrone)
60
Dunkler-Schokolade (70%),
in Stücke brechen
Für den Zuckerguß:
Tasse
Puderzucker mit 2-3 EL frisch gepresstem Zitronensaft vermischt. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Das Mehl, das Backpulver, Das Natron und das Salz in einer mittel-großen Schüssel gut verrühren und dann zur Seite stellen. In eine große Schüssel die Butter, den Joghurt und den Vollrohrzucker geben. Zitronen-Buttermilch-Muffins mit Schokolade | Rezept | Elle Republic. Dann ein Ei nach dem anderen hinein geben und jedes sofort schlagen, bevor das nächste hinein kommt. Dann die Buttermilch, die Vanille, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinein geben und mit dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren.
Diese Brombeermuffins sind ganz besondere Minis. Und das sage ich nicht einfach so. Mein Muffin-Herz verschenke ich nämlich nicht ohne Weiteres. Aber diese Küchlein habe ich tatsächlich sofort ins Herz geschlossen. Warum? Weil sie ganz besonders zart und saftig schmecken. Grund dafür ist die Buttermilch im Teig. Die gibt den Brombeermuffins dieses vollmundige Etwas. Ebenso die Butter. Normalerweise setze ich ja auf Öl im Teig, wie du vielleicht schon von meinen Zitronenmuffins kennst. Aber hier nicht. Hier sind eben jene beiden Zutaten die Stars. Nicht zu vergessen die Brombeeren. Jene dunklen Früchtchen mag ich im Sommer ja besonders gern. Deswegen dürfen sie auch mit auf meine Waffeltorte drauf. Aber das ist eine andere Geschichte. Zurück zu den Muffins: Die schmecken natürlich auch mit anderen Beerensorten. Hüpf mal rüber zu meiner Beerentorte für ein bisschen Inspiration. Das Rezept für deine Brombeermuffins
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