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Sauerteigbrötchen Ohne Here To Go
Die Teiglinge jeweils von innen nach außen falten, bis eine Kugel entsteht. Die Kugeln nebeneinander (mit der Öffnung nach unten) mit ausreichend Abstand zueinander auf ein Backpapier legen und bei Zimmertemperatur nochmal 60 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen für min. 20 Minuten auf 250°C (Ober-/Unterhitze) anheizen und 2 Backbleche mit vorwärmen. Die fertig geformten Brötchen mit einem Messer kreuzförmig einschneiden. Das Backpapier mit den Teiglingen vorsichtig auf das untere Backblech heben und das andere (VORSICHT HEISS) Backblech vorsichtig darüber stülpen, sodass die Brötchen zwischen den beiden Backblechen abgedeckt sind. Sauerteigbrötchen ohne hefe. Die Hitze auf 220°C reduzieren und die Brötchen für 8 Minuten backen. Anschließend das obere Blech entfernen und die Brötchen in weitere 12 Minuten knusprig fertig backen. Kurz abkühlen lassen und unbedingt noch lauwarm vernaschen! PRO TIPP:
Ich habe mit diesem Rezept überlegt, wie ich die Teiglinge bedampfen könnte wenn jemand nicht wie ich einen Backofen besitzt, der das kann.
Sauerteigbrötchen Ohne Here To Read
Pin auf Brot
Sauerteigbrötchen Ohne Here To See
Kommt am zweiten Tag spontan ein guter Freund auf ein Glas Wein vorbei – pas de problème. Dann werden die Brötchen einfach am dritten Tag gebacken. Und wenn man sich am dritten Tag ein wenig unpässlich fühlt, backt man halt am vierten Tag. Wenn das mal nichts ist 🙂
No knead – zum Rezept
Das Rezept basiert auf den Rustikalen Baguette-Brötchen von Plötz. Ich habe lediglich die Roggenmehl- und Salz-Anteile ganz dezent erhöht, Butter durch Olivenöl ersetzt und den Brötchen einen Schuss Rübenkraut spendiert. Rustikale Baguette-Brötchen No Knead
570
g
550er Weizenmehl
60
Weizenvollkornmehl
90
1150er Roggenmehl
480
Wasser
7
Frischhefe
16
Salz
20
ml
Olivenöl
1
EL
Rübenkraut
Alle Zutaten im Thermomix gut verkneten, das dauert auf Stufe 4 - 5 gut 15 Sekunden. Knusprige Sauerteigbrötchen • Cookingaffair.de. Alternativ alle Zutaten mit der Hand zu einem kompakten Teig kneten. Ziel ist lediglich, dass die Zutaten gut gemischt sind. Den Teig bei 24 Grad für eine Stunde anspringen lassen. Dabei zwei Mal dehnen und falten. Dann, mit Frischhaltefolie abgedeckt, für ca.
Den Backofen auf 230° Unter/ Oberhitze vorheizen. Die Brötchen 15 Min. backen, aus der Form nehmen
und auf dem Gitter noch weitere 5 Min. fertig backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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