Maibock mit Spargel -
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Maibock mit Spargel, Maiwipferl-Sauce und Bärlauchpüree
Mehr Frühling geht nicht! Dieses Wildrezept eigent sich für sechs Personen und kombiniert viele Köstlichkeiten, die uns die Natur im Frühling bietet: Maibock, Spargel, Maiwipferl und Bärlauch.
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Aus dem Rehrücken hatte ich ja bereits die Filets verarbeitet ( hier), die Lendenstücke hatte ich aus dem Rücken herausgelöst und eingefroren, diese habe ich wie folgt zubereitet:
Maibock mit Spargel, Aprikosen und Morcheln, Kartoffel-Speckpüree und Rotweinsoße (für 4 Personen)
Fleisch
– 400 g Rehlende, ohne Silberhaut
– Salz
– Pfeffer
– 1 EL Butterschmalz
Garnitur
– 8 Spargelstangen, bissfest gegart
– 4 Aprikosen
– 50 g frische Morcheln
– Zucker
– 1 EL Butter
Vorbereitung
Aprikosen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Morcheln kurz waschen und auf einem Tuch trocknen. Spargel schräg vierteln. Zubereitung
Rehlende mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz von allen Seiten bei milder Hitze anbraten und im vorgeheiztem Ofen, am besten auf einem Gitter, bei 120 Grad ca. 8 bis 12 Minuten – je nach Dicke des Fleischend – rosa garen. In der Zwischenzeit in der Bratpfanne den Spargel, Aprikosen und Morcheln in wenig Butter braten und mit Salz und Zucker würzen. Soße
– 2 Schalotten, fein gewürfelt
– 1 EL Puderzucker
– 20 ml Balsamicoessig
– 200 ml Rotwein
– 100 ml Portwein
– 100 ml Orangensaft
– 100 ml Wildfond
– 50 g kalte Butter
Schalotten in Butter anbraten und mit Puderzucker karamellisieren, mit Balsamico ablöschen und mit Rotwein, Portwein und Orangensaft auffüllen.
Maibock Mit Spargel Video
B. junger Schnittlauch, Zitronenmelisse, Kerbel
Zubereitung Spargel etwa ein Drittel unter dem Kopf beginnend schälen, Enden großzügig abschneiden und schräg in 2-3 Teile schneiden. Karotten- und Selleriewürfel in Butter andünsten, Ingwer und Spargelstücke zugeben. Salzen und nach Gusto Holundersirup zugeben, ebenso einen Spritzer Zitronensaft. Spargel abgedeckt im eigenen Saft bei mittlerer Flamme ca. 5 Minuten bissfest, nicht hart, dünsten. Mit Salz, Holundersirup, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zuletzt die Kräuter untermengen. Garnitur
50 g frische Erdbeeren, geviertelt 1 Prise Fleur de Sel
Anrichten Teller gut vorwärmen. Maibock in etwa 1, 5 cm dicke Tranchen schneiden, mit Morcheln und Holunderspargel auf den Tellern anrichten. Wer möchte, mit ein paar frischen, leicht mit Fleur de Sel verfeinerten Erdbeeren garnieren. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Andreas Geitl!
1. Das Fleisch filetieren, in 4 gleich große Stücke schneiden und mit Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Kurz vor dem Servieren im Ofen bei 160 °C etwa 6 bis 8 Minuten nachgaren und mit Salz würzen, ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren in Stücke schneiden. 2. Für das Püree die Kartoffeln schälen und vierteln, in Salzwasser gar kochen. Wasser abschütten, Kartoffeln gut ausdampfen lassen. Kräuter fein hacken und mit Butter und Olivenöl zu heißen Kartoffeln geben. Mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. Es sollten noch kleine Kartoffelstückchen erkennbar sein. Paprika aushöhlen und in köchelndem Salzwasser gar kochen, gut abschrecken. Haut abziehen und in etwa 2 cm breite Ringe schneiden, diese mit Kartoffelpüree füllen. Kurz vor dem Servieren auf Backpapier im Ofen bei 160 °C etwa 10 Minuten erhitzen. 3. Für die Spagetti die Spargelstangen schälen und zuerst längs in dünne Scheiben schneiden, anschließend in lange dünne Streifen schneiden. Diese in Butter anschwenken, mit Salz und Zucker würzen.
Beschreibung
eBay-Artikelnummer: 265608319373
Der Verkäufer ist für dieses Angebot verantwortlich. Hinweise des Verkäufers: "Guter gepflegter Zustand" Antischlingerkupplung, Einparkhilfe, Festbett, Mover
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Preis: 15. 900 € Mehrwertsteuer nicht ausweisbar Wohnwagen, Gebrauchtfahrzeug EZ: 05. 2015
Weitere Informationen: Aussenfarbe: Weiß Anzahl der Fahrzeughalter: 2 Länge: 5920 mm Breite: 2300mm Höhe: 2575 mm Anzahl Vorbesitzer: 2
* Weitere Informationen zum offiziellen Kraftstoffverbrauch und zu den offiziellen spezifischen CO2-Emissionen und gegebenenfalls zum Stromverbrauch neuer PKW können dem Leitfaden über den offiziellen Kraftstoffverbrauch, die offiziellen spezifischen CO2-Emissionen und den offiziellen Stromverbrauch neuer PKW entnommen werden, der an allen Verkaufsstellen und bei der "Deutschen Automobil Treuhand GmbH" unentgeltlich erhältlich ist unter. Ausstattung: Standheizung WC HU neu Festbett Mittelsitzgruppe Einparkhilfe Knaus Südwind 400 FD AB 130, -/MONAT OHNE ANZAHLUNG Fahrzeugnummer: 130 Erstzulassung: 08. 05. Mover am Südwind - Knaus - Wohnwagen-Forum.de. 2015 Tüv und Gasprüfung wird bei Verkauf neu gemacht zulässiges Gesamtgewicht: 1. 300 Kg Ausstattung: Ausstellfenster mit Kombirollos Serviceklappe vorne links Anti-Schlinger-Kupplung (Alko) 100 Km/h-Zulassung Reifenalter: 4.
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Die Leitung des Pin9 aus dem Auto brauchst Du dann nicht mehr am Umformer, sondern dieser hängt dann direkt an der Batterie. Wie das allerdings in Deinem Wohnwagen mit dem Kühlschrank auf 12V gelöst ist, mußt Du noch herausfinden - der Truma Booster hat extra einen Kühlschrankausgang, aber dieser geht nur bis zu mittelgroßen Kühlschränken - unserer z. zieht fast 20A, der geht damit nicht mehr. Du mußt halt aufpassen, daß der Kühli auf 12V nicht während der Fahrt die Batterie leersaugt. Grüße, Martin. #11
Hallo, möchte das Thema nochmal hervor holen, da ich mit dem Einbau eines Movers spekuliere. Grund ist ein zunehmendes Alter und eine nicht mehr gesundheitliche Unversertheit beider Personen. Voraussichtlich werde ich beim big O... Knaus Wohnwagen mit Klima und mover - Mai 2022. den Mover erwerben und in selber anbauen. Doch hier stellt sich die Frage: Wo werde ich, oder wurden bei bereits vorhandenen Knaus Südwind 500EU, die Elektrokomponeten wie z. Batterie, bezüglich Gewichtsausgleich installiert. Wer kann hier eine sachliche Aussage treffen.
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Wegen wiederholter Anfrage: keine "Treuhandabwicklung" über DB Schenker o. ä....
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Der Wohnwagen hat Tüv und eine Gasplakette bis 4 / 2024 und ein 100 km / h Zulassung....
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Jetzt versorgt er sich direkt über die Batterie, so daß man auch autark stehen kann. EDIT: Ich sehe gerade Deinen älteren Post - so einfach, wie Du es Dir vorstellst, wird es wahrscheinlich nicht. Der "Trafo" im Innenraum ist ein Vorschaltgerät, das 220V auf 12V umsetzt, für die Verbraucher. Es ist nicht zum Laden der Batterie geeignet. Zum Laden brauchst Du ein Ladegerät mit 220V. Wenn Du während der Fahrt laden willst (ich mache das so, und finde es sehr praktisch, immer mit sehr voller Batterie anzukommen) dann brauchst Du einen Booster (z. Truma VB10). Dieser setzt die Spannung aus dem Auto herauf, damit man die Batterie laden kann (aufgrund der Leitungslänge würdest Du sonst keine Ladung erreichen). Mover für knaus südwind 7. Mover, Booster und Ladegerät kommen parallel an die Batterie. Der Mover braucht den Natoknochen (oder etwas äquivalentes) als Trennschalter; für die Ladegeräte würde ich es Dir auch empfehlen, da diese sonst durch Rückstrom bei langen Standzeiten die Batterie leerzutzeln. Wenn Du dann noch ein wenig autark sein möchtest, dann schließt Du noch den Umformer, der ja vorhanden ist, an die Batterie an (am besten auch trennbar).