Die Brühe darübergießen und zum Erstarren kalt stellen. Bevor es zum Stocken kommt, die Sülze mehrmals umrühren. Mit Zwiebel- oder Tomatensalat servieren. [Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]
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Thüringer Sülze Selber Machen Road
Rezept Schüsselsülze – Sülze hausgemacht thüringer Art
Von Sonneberger | 2010
Sülze, in unserem Fall Schüsselsülze, kann man leicht zu Hause selber machen. Für unsere Schüsselsülze verwenden wir Eisbein und Spitzbein vom Schwein. Man kann statt der Eisbeine auch Schweinekopf zur Zubereitung der Sülze verwenden. Allerdings wird sie dann etwas fetter. Zubereitung der Schüsselsülze
Die Eisbeine und Spitzbeine werden zusammen mit den Gewürzen weich gekocht. Das geht am schnellsten in einem Schnellkochtopf. Darin braucht es etwas eineinhalb Stunden. Wenn das Fleisch weich ist hebt man es aus dem Topf zum abkühlen. Die Brühe wird durch ein Sieb passiert. Das Fleisch wird von den Knochen gelöst und kleingeschnitten – nicht gar zu klein schneiden! In eine geeignete Schüssel kommen gewürfelte Gewürzgurken. Man gibt ein klein wenig von der Gurkenbrühe aus dem Glas dazu, um leicht zu säuern. Schüsselsülze - Rezept mit Bild - kochbar.de. Dazu kommt dann das geschnittene Fleisch. Nun mit der Fleischbrühe aufgießen bis alles bedeckt ist. Noch einmal gut durchrühren, damit sich die Gurkenwürfel verteilen können.
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1. Zuerst das Fleisch mit dem Suppengrün, Lorbeer, Pfefferkörnern, Salz und 2- 3 Zwiebeln schön weich kochen, bis es sich vom Knochen langsam löst. 2. Danach das Fleisch abkühlen lassen, nur vom Knochen lösen und dann alles, auch die Schwarten durch den Fleischwolf drehen. 3. Anschließend die Brühe durch ein Sieb gießen und hinzufügen, vorsichtig, denn es darf nicht zu dünn werden, da diese Sülze durch die beigefügte Schwarte geliert. 4. Thüringer sülze selber machen frauen. Weiterhin werden jetzt noch die Gurken und die restlichen Zwiebeln (das ist Geschmackssache wieviel man davon nimmt) durch den Fleischwolf gedreht und alles mit Essig, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. 5. Alles zusammen dann nochmal aufkochen, vorsicht brennt leicht an immer rühren!! 6. Tip: Ob die Masse dick genug ist zeigt sich, wenn ihr etwas in eine kleine Schüssel für 30 min in den Kühlschrank stellt und sie fest wird. Sollte dies nicht der Fall sein kann man etwas Gelantine hinzufügen. Wenn alles fertig ist kann man die Sülze in Gläsern einkochen, hält sich dann einige Wochen
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