Aufläufe · Deftige Gerichte · Rezepte
Aufläufe gehen immer, oder? Ich habe schon lange keinen Auflauf mehr gemacht und deshalb war es heute mal wieder an der Zeit. Im Garten habe ich Mangold angepflanzt, der unbedingt verarbeitet werden musste. Und was passt gut zu Mangold? Mediterraner Mangold-Auflauf – Werktagsveganer. Ich finde Kartoffeln und Mangold bilden ein gutes Gespann, unterstützt werden sie durch Champignons und Tomaten. Das… Weiterlesen Kartoffel-Mangold-Auflauf mit Champignons und Tomaten
Mangold Auflauf Vegan Blog
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In der veganen Winterküche darf es auch mal gratiniert zugehen… das kommt ja schließlich nicht so häufig vor. Mit dem Eintrudeln meiner Biokiste hatte ich beim Anblick von Mangold und Süßkartoffeln nämlich gleich eine Idee: Das wird ein wunderbarer veganer Süßkartoffel-Mangold-Auflauf. Und damit noch etwas proteinbombiger Pepp in die Sache kommt, helfe ich gleich doppelt nach: Der Auflauf wird mit Belugalinsen und mit Räuchertofuwürfeln abgerundet. Ich weiß ja nicht, wie es dir geht. Aber Mangold könnte ich – wie auch Spinat – so gut wie jeden Tag im Winter essen. Ich mag diese leichte Bitternote und finde, dass man dieses Gemüse so gut wie mit allem kombinieren kann. Süßkartoffeln sind da ein gutes Pendant. Sie verfügen über eine dezente Süße, sind weich im Biss und harmonieren mit grünem Blattgemüse ideal. Mangold-Kartoffel-Auflauf Archive - vegan und munter. Das wirst du merken, wenn du diesen Süßkartoffel-Mangold-Auflauf einmal probiert hat. Durch den Tofu kommt dann noch ein leichtes Raucharoma hinzu. Und irgendwie mag ich diese Komponenten im Mix besonders gern.
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Vor dem Servieren die Quiche aus dem Ofen nehmen und noch ein paar Minuten abwarten, ehe du sie anschneidest, damit die Füllmasse noch etwas stocken kann. Tipp:
Das Rezept ist auf eine Quiche-Form mit einem Durchmesser von 26 cm ausgelegt. Anstelle von Mangold kannst du auch mit frischem Spinat arbeiten. Das andere Gemüse lässt sich ebenfalls durch Gemüse deiner Wahl ergänzen oder ersetzen.
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Steigen die Temperaturen, sollen die Speisen möglichst leicht sein. Umso besser, wenn die Hauptzutat genau während der heißesten Monate direkt aus der Region kommt. Umso besser, dass Sie den Mangold für unseren Mangoldauflauf zwischen Mai und Ende September aus Deutschland erhalten – was natürlich nicht heißt, dass Sie während des restlichen Jahres auf den leckeren Mix aus Gemüse, Ziegenkäse, Wurzelgemüse, Pinienkernen und frischen Kräutern verzichten müssen. Mangold auflauf vegan bakery. Wächst er gerade nicht in der Region, nutzen Sie Mangold aus dem Mittelmeerraum, seiner ursprünglichen Heimat. Engste Verwandte des Gemüses sind übrigens die Rote Beete sowie die Zuckerrübe, nicht der Spinat. Überraschend. Schließlich sieht die Basis unseres Mangoldauflaufs Spinat zum Verwechseln ähnlich und kommt auch aromatisch nahe heran; wenngleich Mangold würziger und kräftiger schmeckt. Apropos kräftig und würzig: Probieren Sie auch einmal unser Rezept für Bobotie aus, einen südafrikanischen Hackfleischauflauf. Magoldauflauf und weitere vitaminreiche Rezeptideen
Wie Spinat können Sie auch Mangold sowohl dünsten als auch sautieren oder blanchieren.
Mangold Auflauf Vegan Bakery
Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Zuerst habe ich ja überlegt, ob ich einfach einen Hefeschmelz über den Auflauf gebe – so, wie ich für gewöhnlich meine Pizzen, Lasagnen und Aufläufe überbacke. Weil sich jedoch in meinem Kühlschrank noch ein Päckchen veganer Streukäse versteckt hat, kommt einfach der zum Einsatz. Das Gute daran: Er wird nach dem Backen schön knusprig und je nach Marke kann er auch ganz gut schmelzen. Ich bin jedenfalls von diesem winterlichen Süßkartoffel-Mangold-Auflauf sehr angetan – und hoffe, dass er dir genauso gut schmeckt. Mangold auflauf vegan menu. Werbung unbezahlt
Was du brauchst:
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100 g Belugalinsen
300 g Mangold
3 Süßkartoffeln
1 Päckchen Räuchertofu
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 ml Haferdrink
150 ml Hafercuisine
Salz
Pfeffer
Muskat
150 g veganer Streukäse
etwas Öl für die Form
Und so geht's:
1. Schritt
Koche die Belugalinsen für etwa 10 Minuten. In der Zwischenzeit den Mangold klein schneiden und kurz blanchieren. Anschließend beiseite stellen. Nun die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
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