Der Tagesspiegel vom 01. 02. 2020 / Gastronomie, Essen, Trinken
Von TISCH zu TISCH
Unter den in Deutschland verbreiteten Länderküchen ist die indische eine Konstante: war gefühlt immer da, bewegt sich mal ein wenig auf in der Gästegunst, mal ein wenig ab. Sie wird für ihre Tradition und Qualität gerühmt, aber immer hat man das Gefühl, dass hier bei uns - anders als in England - meist nur eine standardisierte Billigvariante gezeigt wird. Aktuell müsste sie auf einer Trendwelle schwimmen, denn die Gewürze und Rezepte des Näheren Ostens sind in Berlin gerade sehr populär, und sie hat eine lange vegetarische Tradition, die nicht durch industriellen Fleischersatz simuliert werden muss. Der große Unterschied zu den...
Lesen Sie den kompletten Artikel! Kreuz und Kümmel erschienen in Der Tagesspiegel am 01. Kreuz+kümmel, Berlin: Menü, Preise, Restaurantbewertungen. 2020, Länge 444 Wörter
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Berlin Kreuz Und Kümmel Grimmen
Das Barbecue Shortrib bestand aus einem Black Angus US Primerib. Nach 12 Stunden Garzeit war auch dieses super zart und ließ sich ganz einfach vom Knochen ablösen. Gegart wurde das Fleisch mit getrockneten Aprikosen und zudem mit Alu-Posto, also Mohn-Kartoffelstampf, und grüne Bohnen serviert. Zum Abschluss Mango-Lassi Cheesecake im Kreuz und Kümmel Und weil das noch nicht genug war, gab es zum Abschluss noch Mango-Lassi Cheesecake – natürlich selbstgebacken. Grundsätzlich wolte Chaitanya kein Mango-Lassi anbieten, denn auch das ist eine europäische Erfindung. Aber dann kam ihm die Idee, einen Käsekuchen damit zu backen, und man kann sagen, dass das durchaus gelungen ist. Ingesamt hatten wir einen wirklich phänomenalen Abend mit sehr vielen, aber auch sehr köstlichen, kreativen und hochwertigen Gerichten. Wir werden auf jeden Fall öfters kommen und ich kann das Restaurants ausnahmlos empfehlen. Eventuell habe ich einen neuen Favoriten in Berlin. Kreuz und Kümmel in Berlin ⇒ in Das Örtliche. Kreuz+Kümmel Auguststaße 82 10117 Berlin Website Weitere Restaurantempfehlungen für Berlin – Mitte gibt es hier Auf der Karte stehen Gerichte der indischen Crossover-Küche: Beispielsweise selbstgemachte Currywurst, Gnocchi Tikka Masala oder Keema Matar sowie Mangolassi-Cheesecake.
Kreuz Und Kümmel Berlin
Oder italienische Pasta mit dem kulinarischen Stolz Kaschmirs, Lamm Rogan Josh? Wenn Singh dann erzählt, wie besagte Menschen auf seine kulinarischen Interpretationen reagiert haben, lächelt er verschmitzt. Alles eine kleine Frechheit, alles eigentlich ein großer Witz. Aber ein ausnehmend köstlicher – und aufwendiger. Denn Singh ist auch ein Perfektionist. Berlin kreuz und kümmel grimmen. Das Lamm schmort erst einen Tag, bevor es in die hausgemachte Pasta gefüllt wird. Die Wurst für seine Interpretation einer Currywurst wird ebenfalls selbstgemacht. Wie überhaupt fast alles auf der Karte, vom Popcorn aus Lotussamen, über die Chutneys, die jedes eine Region symbolisieren, aus der ein Teil seiner Familie stammt, bis hin zum fluffig-hefigen Fladenbrot mit Safran und masalagewürzter Brioche. Ein bisschen Wahnsinn gehört eben schon dazu, wenn man einen Ort wie das Kreuz + Kümmel erschafft. Und ein ganzes Stück Lebenserfahrung. Glaubt an das Gute im Menschen: Chaitanya Singh, Foto: The Dude for Food
Der gelernte Hotelfachmann aus Kalkutta hat, so erzählt er, so ziemlich alles in seinem Leben mitgenommen.
Berlin Kreuz Und Kimmel
Adresse
Christburger Str. 13
10405
Berlin
Telefonnummer
(030) 28092845
Homepage
E-Mail
Öffnungszeiten
Montag: geschlossen
Dienstag: 08:00 - 20:00
Mittwoch: 08:00 - 20:00
Donnerstag: 08:00 - 20:00
Freitag: 08:00 - 20:00
Samstag: 10:00 - 22:00
Sonntag: geschlossen
Eingetragen seit:
13. 11. 2017
Aktualisiert am:
02. 08. 2018, 09:05
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