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Bei diesem Rezept Hefeschnecken – Ensaimada handelt es sich um ein Hefegebäck, welches in Mallorca wie die leckeren Tapas Gerichte oder die Mandeltorte, schon fast als gastronomische Wahrzeichen gelten. Der besonders feine und einzigartige Geschmack von dieser Ensaimada entsteht durch das dazu reichlich verwendete Schweineschmalz was auf mallorquinisch "saim" heißt und dem Gebäck seinen Namen gibt. Wobei man beim Verzehren von diesem köstlichen Hefegebäck Kalorien oder Fettgehalt vergessen und es einfach nur genießen sollte. Dabei kann man wie hier bei diesem Rezept einfache nicht zu süße Hefeschnecken ohne zusätzliche Füllung herstellen. Traditionelles Gebäck auf Mallorca: Entdecke die süßeste Seite der Insel!. Oder die Ensaimada vor dem Aufrollen nach persönlichem Geschmack noch zusätzlich dünn mit Kürbis- Aprikosen- oder anderer Konfitüre, Konditorcreme (Frangipane Creme) oder Vanillecreme füllen. Zutaten: für 8 große oder 14 kleinere Schnecken
500 g Mehl Type 405
125 g weiches Schweineschmalz
50 g Zucker
20 g frische Hefe (halber Würfel)
Oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
2 g Salz (gestrichener ½ TL)
2 Eier Gr.
Creme Mit Vanille Soße Rezepte | Chefkoch
Im 17. Jahrhundert finden sich die ersten schriftlichen Hinweise auf die Ensaïmada. Damals wurde das Weizenmehl zwar hauptsächlich zur Herstellung von Brot verwendet, aber es gibt auch Schriftstücke, in denen bereits die Herstellung der Ensaïmada für Feste und Feierlichkeiten erwähnt wurde. Ab dem 18. Jahrhundert wurde die Ensaïmada zunehmend mehr von der mittleren und oberen Gesellschaftsschicht genossen und avancierte damit zu einem bei der Vesper gern gegessenen Gebäck, zu dem man eine Tasse heisser Schokolade trank. Während des 19. Jahrhunderts wurde die Ensaïmada schließlich auch über die Inselgrenzen hinaus bekannt und fand vielerorts Erwähnung - sei es in Rezeptsammlungen, in Berichten über Backwaren oder auch in Reisebeschreibungen - wo man ihre Herstellungsmethode veröffentlichte oder sie als typisches und sehr populäres Produkt Spaniens vorstellte. Creme Mit Vanille Soße Rezepte | Chefkoch. Der österreichische Erzherzog Ludwig Salvator von Habsburg verfasste in den Jahren 1869-1891 eine großartige Abhandlung über die Traditionen auf der Insel mit dem Titel "Die Balearen in Wort und Bild geschildert", in der auch zahlreiche Verweise auf die Ensaïmada enthalten sind, in der diese als typisches Gebäck beschrieben wird.
Hefeschnecken – Ensaimada | Mamas Rezepte - Mit Bild Und Kalorienangaben
Überblick
Tablett mit 6 ensaimadas ideal für die Aufnahme Frühstück oder Snack
technische Beschreibung
P. N. 220 gr. 10, 63€/kg
Spanisches Produkt hergestellt von IFA Española SA - C / Sepúlveda 4, Pol. Ind. Alcobendas - 28108 Alcobendas (Madrid) - Spanien. Hefeschnecken – Ensaimada | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Zutaten: Weizenmehl, Zucker, Pflanzenfett aus Palmen-, Schmalz-, Glukose- und Fruktosesirup, Pflanzenöle (Sonnenblume, Soja) in variablen Anteilen, Eiweiß, Hefe, Ei, Salz, Emulgatoren: E-471 und E- 472e, Molkepulver, Aroma, Weizengluten und Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Soja, Nüssen und Sesam enthalten. Ernährungswerte
Nährwert-Information Nährwertangaben Wie verkauft pro 100 g / 100 ml Energie (kJ)? Energie (kcal) 467 kcal Energie 1954 kj (467 kcal) Fett 26 g - Gesättigtes Fett 12 g Kohlenhydrate 50 g - Zucker 18 g Protein 7 g Salz 0, 72 g Natrium 0, 288 g
1 Kommentar (e) "Ensaimadas Eliges 220 gr. " Stu_m
23 de Junio del 2017
Preis
Empfehlung
Qualität
These ensaimadas are a real treat. Ideal for breakfast and great with coffee.
Traditionelles Gebäck Auf Mallorca: Entdecke Die Süßeste Seite Der Insel!
Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren. Tipp
Traditionell verwenden die Mallorquiner statt Butter Schweineschmalz. Dieses Rezept ist die vereinfachte Variante und nicht ganz so perfekt wie das Original, aber sehr lecker!
Wieder mal bestätigte es sich: Du bekommst durch eine lange kalte Teigführung ein wunderbar lockeres Gebäck und mit einer Vanille-Honig-Creme bleibt es mehrere Tage frisch und saftig. Die typische Ensaïmada de Mallorca verdankt dem Schweineschmalz ihren Namen, denn die Katalanen sagen zu Schmalz saïm. Vergebens wirst du ihn hier finden, auf Stärke verzichtete sie ebenfalls und ersetzte sie durch Weizenvollkornmehl. Möchtest du diese Schnecken nachbacken, beispielsweise um am Sonntag zum Kaffee herzhaft hineinbeißen zu können, dann beginne am Mittwoch mit dem Vorteig und gehe nach den einzelnen Rezeptschritten vor. Klingt aufwendig, doch überzeuge dich, es ist einfach. Übrigens, das Rezept funktioniert auch mit Dinkelvollkornmehl. Zutaten
Vorteig:
130 g Weizenvollkornmehl
40 g Sahne
60 g Wasser
8 g Frischhefe
6 g Salz
Hauptteig:
Vorteig
500 g Weizenvollkornmehl
60 g Sahne
90 g Wasser
2 Eier
130 g Honig
Vanille-Honig-Creme:
400 ml Sahne-Wassergemisch oder Milch
40 g Speisestärke oder 50 g Vollkornreismehl
80 g Honig
2 Eigelb
1 TL Vanillemark
So geht es
Für den Vorteig am Abend die Frischhefe in einer Mulde im Mehl mit dem lauwarmen Wasser und etwas Mehl zu einem Teiglein verrühren, mit Mehl bestäuben und ca.