Wenn ihr nun mehr Lust auf vegetarische, gesunde Frühlingsgerichte bekommen habt, dann probiert doch mein Spargelrisotto oder die Gnocchi mit gebratenem Spargel, Bärlauch und Kirschtomaten. Tarte mit Spinat und Ricotta
# Personen: 4 Vorb. : 15 min Zuber. : 25 min Total: 40 min Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten Mürbteig 250 g Mehl
125 g Topfen
125 g Butter Zimmertemperatur
1 Ei
Salz
Butter für die Form Belag 350 g Bio Baby-Blattspinat 1 EL Butter
250 g Ricotta 4 Knoblauchzehen Muskatnuss
1 Ei
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan, frisch gerieben
So geht's... # 1 Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Dann für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Der Teig kann ruhig länger im Kühlschrank bleiben (kann auch schon am Vortag gemacht werden). # 2 Den Ofen auf 180° Heißluft vorheizen. Spargeltarte mit Ricotta Rezept | Küchengötter. # 3 Den Baby-Blattspinat gut waschen und trocken schleudern. Den Knoblauch schälen. # 4 Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Blattspinat zugeben.
- Tarte mit Spinat und Ricotta | Rezept
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Tarte Mit Spinat Und Ricotta | Rezept
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Zucchini-Tarte Mit Ricotta
Den Ricottabelag auf den leicht vor gebackenen Kuchenboden gießen, glatt streichen. Die Zitronen – Tarte wieder in den auf 180 ° C vor geheizten Backofen, auf der unteren Leiste stehend einschieben und mit Ober/Unterhitze in weiteren ca. 35 Minuten fertig backen. Die Tarte aus der Backröhre nehmen und auf einem Kuchengitter stehend ganz auskühlen lassen. Für die Zitronengarnitur:
Die übrige Zitrone mit einem scharfen Messer in so dünne Scheiben wie möglich schneiden. Die Zitronenkerne herausfischen und entsorgen. Zucchini-Tarte mit Ricotta. Zucker mit Wasser zunächst 2 Minuten bei großer Hitze zu einem noch dünnflüssigen Zuckersirup einkochen. Den Topf zur Seite ziehen. Zitronenlikör (Limoncello) gekauft oder nach
Rezept Limoncello - Zitronenlikör mit 19% oder 24% Alkoholgehalt selbst gemacht mit einem EL abgemessen zum Zuckersirup hinzu gießen, rasch unterrühren. Die Zitronenscheiben in die Flüssigkeit einlegen und unter ständiger Aufsicht solange offen einkochen lassen bis die Zitronenscheiben etwas weich geworden und die Flüssigkeit sirupartig bis auf etwa 3 – 4 EL Zitronensirup eingekocht sind.
Spargeltarte Mit Ricotta Rezept | Küchengötter
Den Mürbteig nun zum Vorbacken mit einem großen Stück Backpapier belegen, darüber getrocknete Erbsen, Linsen oder Bohnen einfüllen. Dabei ringsum besonders die Teigränder gleichmäßig mit den Hülsenfrüchten belegen, damit ein schöner Teigrand entsteht. Den auf diese Weise belegten Mürbteig nun in den auf 180 ° C vor geheizten Backofen auf der unteren Leiste eingeschoben mit Ober/Unterhitze etwa 12 – 15 Minuten vorbacken. Während dieser Zeit den Ricotta- Belag vorbereiten:
Dazu 2 unbehandelte Zitronen in warmem Wasser abbürsten, trocken reiben. Eine Zitrone für später zur Seite legen. Bei der anderen Zitrone ringsum die ganze Zitronenschale abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 2 Eier zusammen mit Zucker und Vanillinzucker mit dem elektrischen Handmixer mit den Rührstäben gut schaumig aufrühren. Ricotta Frischkäse mit unterrühren. Zuletzt die abgeriebene Zitronenschale und Saft mit einrühren. Den inzwischen vor gebackenen Tarteboden aus der Backröhre nehmen. Das mit gebackene Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig an beiden Seiten hochheben und die heißen Hülsenfrüchte in eine bereit stehende Schüssel umleeren.
Nur so lange in der Pfanne lassen, bis er in sich zusammenfällt. Den Knoblauch pressen und zugeben. # 5 Sobald der Spinat zusammengefallen ist, gut ausdrücken, damit er nicht zu viel Flüssigkeit enthält. In eine Schüssel geben und mit dem Ricotta, dem Ei, der Muskatnuss und dem Parmesan vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. # 6 Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück ca. 4 mm dick und rund ausrollen. Der Teig sollte dabei etwas größer sein als die Form. # 7 Den Teig in die befettete Form geben, etwas festdrücken und den überlappenden Rand wegschneiden. Ein Viertel der Spinat-Ricottamischung in jede Form einfüllen. Mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen. # 8 Die Mini-Quiches auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und rund 25 Minuten backen. Dir gefallen mein Rezept und mein Foto? Ich freue mich über Deine Bewertung... [Gesamt: 10 Durchschnitt: 4. 2]
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Die Vinaigrette gibt der Tarte einen richtigen Kick. Vinaigrette ist qua Definition eine kalte Sauce aus Essig und Öl, da hast Du recht. Säure hat die Tarte aber genug in den Tomaten – weswegen es schon gut ist, dass der Essig fehlt. Streng genommen ist es dann keine Vinaigrette mehr, sondern eher eine Marinade. Aber hey, das kannst Du mir und der Lust auf Genuss verzeihen, oder? Karen
8. Februar 2015 at 15:02 - Reply
Hallo,
danke für die schnelle Antwort! Klar, war auch so lecker und im Grunde ist es dann ja auch egal, wie die Soße heißt. 10. Februar 2015 at 05:12 - Reply:D
Jule
10. August 2015 at 19:56 - Reply
hab mich auch grad daran versucht, frag mich aber wozu der Parmesan ist. Zum einrühren in den ricotta oder zum drauf machen und überbacken? Kathrin
17. August 2016 at 10:46 - Reply
Huhu, das steht im ersten Satz: Der Parmesan kommt in den Teig! ;-)
Marit
28. August 2016 at 20:11 - Reply
Heute mittag getestet als Vorspeise. Der Trig war auch bei mir bröselig obwohl er schon recht butterig war.
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