Etwa 5 Minuten kneten lassen, bis sich ein geschmeidiger Teig entwickelt hat. 1. 1 Wer die frische Germ benutzt bröselt sie in wenig Mehl mit etwas der lauwarmen Milch und vermischt, so dass eine Creme entsteht und lässt sie zugedeckt an einem warmen Ort gehen – das dauert etwa 20 – 30 Minuten, bis sie Blasen schlägt und die Germ aktiviert ist. Dann weiter verfahren wir in Punkt 1 und die trockenen Zutaten unter Beigabe der nassen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. 2. Den Teig auf die doppelte Größe zugedeckt (! ) an einem warmen Ort aufgehen lassen – kann mitunter bis zu ein oder sogar zwei Stunden dauern. Den Teig nochmals durchkneten. 3. Nun den Zopf aus drei Strängen flechten – wer kann aus 6 Strängen. Darauf achten, dass die Enden etwas dünner sind, als der mittlere Teil. Flaumiger geht’s nicht mehr – unser Butter-Striezel. Schön am Ende zusammendrücken. 4. Jetzt nochmals zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zum Schluß mit einem verquirlten Ei bestreichen und reichlich Hagelzucker drauf streuen. 5. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Allerheiligenstriezel Rezept - Germteig Striezel Mit Flechtanleitung
Dann bei 180° im vorgeheizten Backrohr für ca. 25 Min. backen. Das könnte dich auch interessieren:
Flaumiger Geht’s Nicht Mehr – Unser Butter-Striezel
Der Allerheiligenstriezel ist nahezu von der Bildfläche verschwunden. Wir sagen dem Aussterben des Gebäcks den Kampf an und setzen uns für die extrem bedrohte Art ein. Mit 4 abwechslungsreichen Rezepten feiert der Allerheiligenstriezel sein Comeback. Wir haben euch bereits zu Ostern ein Striezelrezept gezeigt. Das war quasi die Grundlage für unsere neuen Kreationen. Wer sagt, dass ein Allerheiligenstriezel ganz schlicht daherkommen muss? Niemand, genau – deshalb gibt es die Striezel bei uns fast klassisch in ihrer geflochtenen Form oder gefüllt mit dem besonderen Dreh. Unsere liebste Variante des Germteiggebäcks ist der Mohnzopf. Allerheiligenstriezel Rezept - Germteig Striezel mit Flechtanleitung. Zutaten für 2 Mohnzöpfe
510 g Mehl
1 Prise Salz
60 g Rohrzucker
1 Prise Vanille
60 g Butter
1 Würfel Germ/ 2 Pkg. Trockengerm
270 ml lauwarme Milch
Ei und Milch zum Bestreichen
Füllung:
100 ml Milch
1 EL Butter
2 EL Kokosblütenzucker (oder Honig, Rohrzucker etc. )
90 g Graumohn ganz
20 g Dinkelgrieß
Zubereitung:
Teig:
Milch und Butter erwärmen und den Germ darin auflösen, mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Ich hab gegoogelt welcher Brauch hinter dem Allerheiligenstriezel steh t – hier die interessante Entwicklung des Striezels laut Wikipedia:
Von Österreich bis Bayern [1] schenken ihn die Tauf- bzw. Firmpaten zu Allerheiligen ihren Patenkindern. Der Brauch hat seine Wurzeln in antiken Trauerkulten, als man sich die geflochtenen Haare abschnitt, um seine Trauer auszudrücken. [2] Im 19. Jahrhundert wurden nach der Darstellung Peter Roseggers die Armen mit dem Allerheiligenstriezel beschenkt. [3] Für die Paten- und Firmkinder, die in unbegüterten Verhältnissen auf dem Land aufwuchsen, bedeutete das Geschenk einen "Ausgleich zu den üblichen Tagen des Darbens und Sparens". [4]
Insbesondere in Linz war das Gelingen des Backwerks mit dem Aberglauben verbunden, dieses bedeute Glück und Erfolg für das bevorstehende Jahr. [5] Ging der Teig nicht auf, befürchtete man großes Unglück oder gar den eigenen Tod. [6]
Um ledige Frauen wegen ihrer Ehelosigkeit zu verspotten, wurden diese von jungen Männern mit Striezeln aus Stroh bedacht.
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