Bei diesem Rezept Spargel mit Ei – Vinaigrette, handelt es sich um frisch gekochten Spargel, welcher mit einer würzigen Salatsoße, zusammen mit klein gewürfelten Eierstückchen und reichlich frischen Kräutern, begossen wird. Spargel mit bärlauch vinaigrette la. Dieses Gericht wird zusammen mit einer Beilage aus Pellkartoffeln und ein paar Scheiben gekochten oder gerauchten Schinken oder einem Kratzete, oder einem Schinkenkratzete mit bereits darin enthaltenen Schinkenstückchen, serviert. Zutaten: für 2 Personen
1000 g frischen Spargel
1 TL Salz
1 TL Zucker
etwas Zitronensaft
1 Stückchen Butter
Für die Ei – Vinaigrette:
2 hart gekochte Eier
1 TL Senf mittelscharf
2 - 3 TL Essig
1 – 2 TL hellen Balsamico
5 – 7 EL Spargelkochwasser
Salz
Zucker
Pfeffer
2 – 3 EL Olivenöl
2 EL Frische Kräuter wie
Petersilie, Schnittlauch, Kresse. Bärlauch oder Kerbel
Nach Wunsch:
für die Schinken – Kratzete
½ Grundrezept Kratzete
50 g gerauchten Schinken
2 EL frische Kräuter
2 EL Öl
Zubereitung:
Für die Zubereitung zuerst die Eier in 8 Minuten zu hart gekochten Eiern kochen, anschließend auskühlen lassen.
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Spargel Mit Bärlauch Vinaigrette Youtube
Das Rezept Spargel mit tomaten-bärlauch-vinaigrette wird dir schmecken. Suche dir aus dem Angebot der besten Gerichte etwas aus Spargel mit tomaten-bärlauch-vinaigrette, ab in die Küche und schön loslegen. Auf geht´s in die Küche und du kannst nach den vorgegebenen Weisungen den Kochablauf starten. Guten Appetit!
Die Eier in 8 Min. hart kochen. Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei starker Hitze kurz anbraten. Dann nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz bestreuen. Im Ofen (Mitte) mit Heißluft in ca. 20 Min. weich garen. Inzwischen den Bärlauch waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das dunkle Grün abschneiden. Das helle Grün und den weißen Teil fein hacken. Die Eier pellen, die Hälfte davon grob und den Rest fein hacken. Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Grüner Spargel mit Lachs und Bärlauch-Vinaigrette - Rezept - kochbar.de. Die Kapern grob hacken. Die Zitronen heiß waschen und trocken reiben, die Schalen abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte des Bärlauchs, Birne, Zitronenschale und -saft, Senf, Salz, Pfeffer, 100 ml Olivenöl, die grob gehackten Eier und den Goldsaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer zu einer Vinaigrette pürieren.
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