Hallo
Ich verwahre mein Olivenöl eigentlich immer in einer dunklen Flasche in der Küche. Lange hält es eh nie und deshalb hab\' ich mir über Lagerung nie Gedanken gemacht. Jetzt habe ich aber einiges seeeeehr gutes Olivenöl auf Vorrat bekommen und bei diesen Temperaturen ist es in der ganzen Wohnung nirgens \"kühl\". Kann ich das Öl in den Kühlschrank stellen?? Ratlose Grüße
Grassi
Humor ist, wenn man trotzdem lacht!! Zitieren & Antworten
Mitglied seit 20. 12. 2002
19. 545 Beiträge (ø2, 76/Tag)
Klar kannst du es in den Kühlschrank stellen, Grassi. Es flockt dann halt nur aus. Aber das verschwindet wieder, wenn das Öl Raumtemperatur hat. Haste keinen kühlen Keller? Olivenöl zum Braten: Geheimtipp oder doch krebserregend?. gruß schorsch
Mitglied seit 29. 07. 2005
7. 847 Beiträge (ø1, 28/Tag)
Hallo,
hab\' den Kanister im Keller stehen und fülle davon bei Bedarf in eine kleine, dunkle Flasche ab, die normal im Küchenschrank steht. Selbst bei sommerlichen Außentemperaturen flockte das Keller-Öl neulich übrigens noch aus, das gibt sich jedoch schnell.
Olivenöl Zum Braten: Geheimtipp Oder Doch Krebserregend?
17. Verhalten von verschiedenen Speiseölen während des Frittierens, 2002: Der Rauchpunkt von extra nativem Olivenöl lag bei dieser Untersuchung bei 170 °C. Im Vergleich zu den anderen untersuchten Ölen schnitt das Olivenöl als dritt-letztes ab (Insgesamt 14 Öle). Aufbewahrung von gutem Olivenöl ? | Sonstige Küchenthemen Forum | Chefkoch.de. Jedoch wurden viele verschiedene kaltgepresste Rapsöle getestet (und nur ein Olivenöl), die in ihrer Eignung für das Frittieren sehr schwankten. Das heißt, dass unterschiedliche Ausgangsqualitäten der Öle (Raps-, wie auch Olivenöl) zu unterschiedlichen Ergebnissen führen. 18. Direct Analysis of Total Antioxidant Activity of Olive Oil and Studies on the Influence of Heating, Mai 2001: Hier wurde die totale antioxidative Aktivität (TTA) von EVOO (extra virgin olive oil) vor und nach dem Erhitzen gemessen. TTA hängt hauptsächlich von den in EVOO enthaltenen Phenolen und α-Tocopherol Inhalt (Vitamin E Art) ab. Die Experimente zeigten, dass die Polyphenole aus EVOO als effektive Stabilisatoren von α-Tocopherol während des Erhitzens fungieren und so zum Nährwert von in EVOO gekochten Essen beitragen.
Aufbewahrung Von Gutem OlivenÖL ? | Sonstige KÜChenthemen Forum | Chefkoch.De
Und was ist ein flexibler Kanister? Mitglied seit 08. 2002
10. 211 Beiträge (ø1, 44/Tag)
wenn du google bemühst und nach Flaschen suchst, hast du innerhalb einer Minute das Gesuchte (so ging es mir jedenfalls eben, grüne Flaschen 500-699ml). Ist Olivenöl schlecht für die Umwelt? | Oelea Olivenöl. Guck bei den shops, die rechts an der Seite aufgeführt werden. Liebe Grüße,
Schasti
Naja, so auf die Schnelle finde ich auch etwas, aber ich suche hochwertige Flaschen, da das Öl nicht billig ist. ZB. der Verschluss sollte gut gearbeitet sein usw. Und in diesen Dingen vertraue ich gerne auf Erfahrungswerte von anderen Menschen. Aber ich danke dir trotzdem:). Zitieren & Antworten
Warum Wird Das Olivenöl In Dunklen Flaschen Verkauft? - Olivenöl Aus Kreta, Griechenland
Eine erhöhte Aktivität führt in den Innenwänden der Blutgefäße zu einem programmierten Zelltod. Unter der Einwirkung dieses Enzyms schrumpfen die Zellen zusammen, die Gefäßwände erhöhen ihre Durchlässigkeit für Fettpartikel und weiße Blutkörperchen, die zu Plaques verklumpen – so beginnt Arteriosklerose. Diese ist der Hauptgrund für gefährliche Herz-Kreislauf-Erkrankungen – bis hin zum Infarkt. Olivenöl im kanister schaedlich. Praktisch in allen Gerichten Zum Zelltod führen zwar nur relativ große Mengen an einfach ungesättigten Fettsäuren. Doch diese Größenordnungen könnten, wie Klumpp und Krieglstein betonen, mit Olivenöl durchaus erreicht werden. Vor allem dann, wenn es als Zutat praktisch allen Gerichten beigegeben wird – wie in der mediterranen Küche üblich. In spanischen und griechischen Supermärkten ist Olivenöl in Zehn-Liter-Kanistern üblich. Die meisten Ernährungswissenschaftler hatten bisher keinerlei Bedenken. Die von Klumpp und Krieglstein vorerst nur labortechnisch ermittelten Ergebnisse fielen zwar unzweideutig aus.
Ist Olivenöl Schlecht Für Die Umwelt? | Oelea Olivenöl
Maximal verlor es 16% nach 90 min Erwärmung bei 240 °C. Die biologische Aktivität hat jedoch um 31% nachgelassen. 11. Relationship between Virgin Olive Oil Phenolic Compounds and Acrylamide Formation in Fried Crisps, Feb 2008: Olivenöl mit höheren phenolischen Anteilen schützt mehr vor der Bildung von Acrylamide (krebserregend) beim Frittieren. 12. How Heating Affects Extra Virgin Olive Oil Quality Indexes and Chemical Composition, Okt 2007: Nach dem Erhitzen Von zwei Sorten reinem extra nativen Olivenöl über 36 Std. bei 180°C blieben die meisten der "wenigen" Inhaltsstoffe und somit die wertvollen Nähreigenschaften erhalten. Gesamt betrachtet blieben die Öle stabil. 13. Formation and Evolution of Monoepoxy Fatty Acids in Thermoxidized Olive and Sunflower Oils and Quantitation in Used Frying Oils from Restaurants and Fried-Foo d Outlet s, Jun 2004: Die Epoxidbildung (Gesundheitzschädlich) ist in OO (olive oil) höher als in Sonnenblumenöl nach dem Erhitzen (Versuche 5, 10, und 15 h auf 180 °C).
Gruß
vegcookie
Mitglied seit 19. 03. 2004
5. 218 Beiträge (ø0, 79/Tag)
Mitglied seit 15. 01. 2005
8. 826 Beiträge (ø1, 39/Tag)
warum muß das Olivenöl in Keller oder Kühlschrank? Ich dachte Öl kann man bei Zimmertemperatur lagern? In den Ländern aus dem das Olivenöl herkommt sind ja auch hohe Temperaturen oder wird es dort auch im Keller gelagert
Grüßle Inge
Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 17. 2002
16. 002 Beiträge (ø2, 15/Tag)
Je so wärmer es ist, desto schneller wird das Öl ranzig. Ein Olivenbauer, bei dem ich das Öl auch oft Kanisterweise kaufe hat mir empfohlen den einmal angebrochenen Kanister in Flaschen umzufüllen. Sonst würde die Luft die dann ja im Kanister ist dem Öl schaden. Die Flaschen dann möglichst voll machen, dicht verschliessen und kühl lagern. Neuerdings benutze ich allerdings immer einen flexiblen Kanister, in dem keine Luft ist und auch beim Abzapfen des Öls keine Luft rein lässt. Davon zapfe ich dann nur soviel wie ich in einer Woche verbrauchen kann. So lange hielt es bisher auch bei Zimmertemperatur ohne Geschmacksveränderung.
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ich dachte schon ich wäre der einzige Butikke Spinner hier
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