2 mm. grosse Würfel schneiden. Zwiebel und Öl in die Pfanne geben und einige Min. bei sehr schwacher Hitze dü Zeit zu Zeit rühren. Erbsen und Tintenf. beifügen und nochmals einige Min. dü und Salz beifügen und den Deckel einige Min. bei mittlerer Hitze garen. dann die Temp. reduzieren und bei schwacher Hitze ca. 15min. weiterkochen, oder bis Tintenf. und Erbsen gar sind(das Fleisch sollte sich weich anfühlen;die Erbsen probieren)
Während der Kochzeit einige Male umrühren und die Hitze so regulieren, dass das Gericht nicht trocken am Schluß etwas viel Flüssigkeit in der Pfanne sein, die Temp. leicht erhöhen, den Deckel abheben und die Sauce einkochen. Oktopus mit Olivenöl und frischer Zitrone - Greek Cuisine Magazine. Tintenfisch nach Venezianischer Art
(Seppie alla veneta)
600-700 gr. Tintenfisch
1 Knofizehe
5 El. Wein
Die Tintenf. putzen und zerschneiden, wie im vorstehenden Rezept erklä 2-3 Tintensäcke
aufheben. Öl und geschälte, ganze Knofizehe in die Pfanne mässiger Temp. 3-4 min. dünsten, oder bis der Knofi leicht Farbe angenommen hat. Den Knofi Tintenf.
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Octopus / Krake richtig zubereiten
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