Die Düse selbst sollten Sie etwa im dritten Drittel der Milchoberfläche eintauchen, sprich relativ dicht an der Kannenwand. So schaffen Sie es leichter, Luft unter die Milch zu bringen. Zum Schluss kippen Sie das Milchkännchen leicht zur Seite. Schritt 5: Beginnen Sie mit dem Milch aufschäumen
Ein relativ hoher Dampf-Druck ist der Schlüssel zum Erfolg beim Milch aufschäumen. Stellen Sie also sicher, dass Ihnen Ihre Espressomaschine genügend Dampf zur Verfügung stellt. Gängigerweise sollte der Dampfdruck bei 1, 2 bis 1, 5 bar stehen. Milch aufschäumen kanne in paris. Sollten Sie genügen Dampfleistung haben, können Sie mit dem Schäumen der Milch beginnen. Drehen Sie den Dampfhahn dafür voll auf. Je nach Größe Ihres Dampfkessels reicht der Dampfdruck für das Schäumen eines Milchkännchens aus. Anschließend müssen Maschinen mit kleinerem Kessel nachheizen. Omkafè Platino Espresso: Perfekt für Cappuccino
Schritt 6: Achten Sie auf die Temperatur
Umfassen Sie die Seite der Kanne so, dass Sie spüren, wie sie sich erwärmt. Die Haut meldet Ihnen schneller die Temperatur zurück, als dies die häufig verwendeten Thermometer können.
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Die Milch sollte während des Rollens keine weitere Luft "ziehen". Schritt 9: Achten Sie auf die Temperatur
Während des Rollens erhitzt sich die Milch weiter. Wenn Sie, wie beschrieben, ihre linke Hand um das Kännchen legen, werden Sie merken, wie die Kanne langsam immer heißer wird. Rollen Sie die Milch so lange, bis sie die Hand von der Kannenwand nehmen müssen. Zählen Sie noch "21, 22" und beenden Sie das Schäumen. In der Regel kann man die Hand bis ca. 55 bis 59 Grad an der Kanne halten. Milch aufschäumen - Milchschaum selber machen ohne Milchschäumer - YouTube. Um aber 65 Grad zu erreichen, zählen Sie die erwähnten zwei Sekunden dazu. Schritt 10: Beenden Sie das Milch aufschäumen
Heißer als 67 Grad darf die Milch nicht werden, da die Eiweisse der Milch bei dieser Temperatur denaturieren und verbrennen; die Milch wird bitter. Einige Kaffeetrinker fragen nach extra heißer Milch. Beachten Sie jedoch, dass eine Überschreitung der genannten Temperatur die Qualität, Textur und Konsistenz des fertigen Kaffees negativ beeinflusst. Sowohl in Aussehen als auch Geschmack.
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Hier kann man gut den folgenden Test machen: Die ideale Temperatur ist erreicht, wenn die Milchkanne zu heiß zum Anfassen wird. Jetzt den Dampfhahn schließen und die Kanne zur Seite stellen. Schritt 5: Dampfhahn reinigen
Nun den Dampfhahn mit einem feuchten Tuch abwischen und die Düse ausblasen. Durch die Erhitzung der Milch setzen sich leicht Partikel an der Düse ab, die man am besten direkt entfernt. Schritt 6: Eingießen & genießen
Und jetzt den Milchschaum langsam zum frisch gebrühten Kaffee gießen und genießen. Lecker! Ob Cappuccino, Latte oder Espresso Macchiato – wir wünschen viel Freude beim Nachmachen! So gelingt der perfekte Milchschaum
Welche Milch eignet sich am besten? Milch aufschäumen kanne milchkanne saftkanne wasserkanne. Generell kann jede Milch aufgeschäumt werden, unabhängig vom Fettgehalt. Man kann sogar laktosefreie Milch, Soja-, Reis- und Mandelmilch schäumen, der Schaum ist dann aber teilweise weniger stabil. Milch mit niedrigerem Fettgehalt ergibt stabilen Schaum der etwas trockener wirkt. Vollmilch hingegen ergibt sehr cremigen Schaum, der in der Konsistenz sehr gut für Latte Art geeignet ist.
Homogenisierte Milch macht darüber hinaus besonders stabilen Schaum. Insgesamt gilt: Milch sollte nicht über 70° C erhitzt werden, Sojamilch nicht über 45° C.