Hinzukommt ein Vermieterwechsel im Januar. Das ganze Haus ist verkauft worden. Luftfeuchte liegt zur Zeit (-10 Grad, Schnee draußen) immer zwischen 50 und 60%. Zudem beschlagen die Fenster extrem. Das Wasser läuft praktisch daran herunter. Nun frag ich mich was wir machen sollen. Schon wieder umziehen und das hochschwanger bzw mit kleinem Baby? Die wahrscheinlich anstehenden Baumaßnahmen mit kleinem Baby ertragen? Gurken selbst einlegen - Rezepte für Essig-, Salz- & Gewürzgurken. Ich kann mir schlecht vorstellen mit Kind auf einer Baustelle zu leben. Wohnungen sind hier aber knapp. Wir hätten eine große 2-Raum-Wohnung bei Freunden als Notlösung zur Verfügung, die ist allerdings etwas weiter weg von unserem jetzigen Wohnort und vom Arbeitsplatz meines Mannes. Für mich wäre der Weg der Gleiche. Die wäre aber auch erst im April bezugsfertig da ein neues Bad reinkommt. Was würdet ihr vielleicht an meiner/unserer Stelle tun? Ist jetzt etwas lang geworden, aber ich bin für jede Antwort dankbar. Liebe Grüße
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-- Gruss Sebastian vom
Post by Sebastian Karkus Es sind meine eingelegten Gurken im Abstellraum. Es könnten Kahmhefen sein. Die bilden sich schnell an beschädigten Stellen. Bei mir war damals nur ein kleines Glas betroffen. Da es (noch) nicht merkwürdig roch, man hatte mir gesagt, wenn "Terpentingeruch", dann wegwerfen, habe ich es schnellstens aufgebraucht. Vielleicht sagt Dir Google auch Genaueres über diese Hefe. Freundliche Grüße Dorothee
Hallo, Post by Dorothee Hermann Post by Sebastian Karkus Es sind meine eingelegten Gurken im Abstellraum. Nö- die sind ja aerob und das passt nicht ins Bild:( Post by Dorothee Hermann Die bilden sich schnell an beschädigten Stellen. Schimmel auf eingelegten salzgurken e. Vielleicht sagt Dir Google auch Genaueres über diese Aerob sagte schon, daß ich sie ausschliessen kann:( Immerhin: es entsteht ein Sediment und es sieht genauso aus wie der "Gurkenbelag":( Schaden tut es nicht- ich lebe noch.. würde aber gerne wissen, was es ist. -- Gruss Sebastian vom
Post by Sebastian Karkus Hat jemand eine Ahnung, um was es sich handelt?
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Du möchtest Salzgurken einlegen, weißt aber nicht, wie du vorgehen sollst? In dieser einfachen Anleitung erfährst du, was du dabei beachten solltest. Salzgurken einlegen: Das sind die Zutaten In manchen Teilen Deutschlands werden die eingelegten Gurken auch saure Gurken genannt. Salzgurken einlegen: Ein Rezept für den Steintopf - Utopia.de. (Foto: CC0 Public Domain / Pixabay / klimkin) Die Tradition von Salzgurken geht weit zurück: Schon im antiken Rom waren sie sehr beliebt. Um sie haltbar zu machen, werden sie fermentiert. Milchsäurebakterien sorgen dabei dafür, dass die Gurken zwar säuerlich werden, aber nicht schlecht. Für ein Kilogramm Salzgurken benötigst du die folgenden Zutaten: 1 kg kleinere Gurken (fest) 1 l Wasser 50 g Salz etwas frischen Dill 1 EL Pfefferkörner (ungemahlen) einige tanninhaltige Blätter (z. B. Johannisbeer- oder Sauerkirschblätter) nach Belieben: Lorbeerblätter Darüber hinaus brauchst du diese Utensilien: einen Steintopf einen Teller und einen Stein Tipp: Auch Weinblätter, Knoblauch oder Basilikum sind gern genutzte Gewürze für Salzgurken.
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Säubern Sie die Gurken unter fließendem Wasser. Verwenden Sie eine Gemüsebürste, die die kleinen Gurkenstacheln entfernt. Stechen Sie jede Gurke mit dem Zahnstocher mehrmals an. Waschen Sie die Kräuter ebenfalls und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenkrepp trocken. Schälen Sie die Zwiebeln und zerteilen Sie diese in Scheiben. Haltbarkeit von Gurken & Salatgurken - Haltbarkeit.net. Zerteilen Sie die Knoblauchknollen in einzelne Zehen, die Sie dann von der Schale befreien. Schichten Sie die Gurken mit den anderen Zutaten abwechselnd in den Steintopf. Messen Sie eine geeignete Menge Wasser ab und lösen Sie das Salz darin auf. Geben Sie so viel Salzlösung in den Steintopf, dass die Gurken vollständig davon bedeckt sind. Beschweren Sie alles mit einem großen und unbedingt auch sauberen Stein. Legen Sie den Deckel darüber und befüllen Sie den Rand mit Wasser. Lassen Sie den Topf bei Raumtemperatur stehen, wo der Inhalt bald zu gären anfängt. Nach etwa 10 Tagen ist die Gärung abgeschlossen und die Gurken haben einen säuerlichen Geschmack angenommen.
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Dementsprechend
kannst du der Bildung von Kahmhefe vorbeugen, in dem du ein Gefäß benutzt, in das idealerweise keine oder nur sehr wenig Luft eindringen kann. Zudem solltest du darauf achten, dass du genügend
Ansatzflüssigkeit mit entsprechendem Salzanteil benutzt. Wichtig zur Verhinderung von Kahmhefe und natürlich auch von Schimmel ist eine einwandfreie Hygiene. Du solltest die Utensilien, die du zur Fermentation benötigst, unbedingt immer ordentlich mit genügend
Spülmittel säubern, warmes Wasser reicht nicht. Mit diesen Maßnahmen kannst du Kahmhefe gut vorbeugen - und wenn sie sich doch mal wieder breit gemacht hast weißt du nun, womit du es zu tun hast
und kannst einfach munter weiter fermentieren. GRATIS
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Und zwar sieht es folgendermaßen aus:
Ich bin jetzt im schwanger. Vor nicht mal 2 Monaten sind wir in eine neue frisch renovierte (von uns persönlich) 3-Raum-Wohnung gezogen. Diese befindet sich im Erdgeschoss eines Mehrfamilienhauses aus DDR-Zeiten. Das ganze Haus hat moderne Fenster und ist von außen gedämmt, außer das Dach. Heizen und Lüften tuen wir auch richtig, Hygrometer sind aufgestellt. Jetzt hat mein Mann an der Außenwand, das betrifft Wohnzimmer und Schlafzimmer, in den unteren Ecken Schimmel entdeckt. Z. T. Schimmel auf eingelegten salzgurken 3. standen noch nicht einmal Möbel davor und wenn dann mit einem Abstand von mind. 5 cm. Bei der Besichtigung fragten wir die Vormieterin ob sie Probleme mit Schimmel gehabt hätte, sie verneinte es. Wir wohnten vorher schon in einer Schimmelwohnung (Dämmungsproblem) deshalb war uns das sehr wichtig. Jetzt erfahren wir, dass die Vormieterin gelogen hat, der ganze Eingang hat mal mehr mal weniger Probleme mit der Wand, erstrecht im Herbst/Winter. Wir haben sofort der Verwalterin Bescheid gesagt, die meinte wir sollen Temperatur und Luftfeuchte dokumentieren, im Januar will sie mit einer Bauingenieurin reden.
Und hier nun endlich der Vorgang, um es nicht "Rezept" nennen zu müssen! ;-) Zutaten: - Gurken - abgekochtes, abgekühltes Wasser - Salz (zwischen 15-25 g Salz pro kg Einlegegut) - Gläser (Bügel- oder Schraubgläser, einmal vorher wiegen, damit man weiß, wie viel Gärgut man drin hat! ) optional: - Dillblüten, -samen und -stängel - Senfkörner - Lorbeerblätter - Pfeffer- und/ oder Pimentkörner - Blätter vom Kirsch-/ Sauerkirschbaum - Weinlaub - Meerrettich und/ oder -blätter - Borretschblüten und -blätter - Bohnenkraut - Petersilienstängel - Zwiebel - Knoblauch Zubereitung: Die Gurken gründlich mit einer Bürste unter lauwarmem Wasser abschrubben und anschließend in entsprechende Stücke schneiden. Wer ein Fass hat, kann die Gurken auch im Ganzen einlegen. Dafür schneidet man die Enden knapp ab und sticht bei großen Gurken einige Male mit einer Nadel ringsherum ein. Die Kräuter gibt man lagenweise dazwischen, bei Gläsern reicht auch eine Lagen unten. Halme und Blätter sollten nicht oben aus der Flüssigkeit herausstehen, deshalb immer besser unten einschichten.