Nach Wunsch kann man jetzt etwa die Hälfte vom Kürbisgemüse mit einem Stabmixer leicht zerkleinern. Die beiden Essigsorten hinzu gießen, unterrühren und auskühlen lassen. Anschließend den Gelierzucker mit einem Rührlöffel gründlich unterrühren, damit sich der Zucker auflöst. Nach persönlichem Geschmack das Kürbis- Chutney mit Salz, Chilipulver, Zitronensaft, Honig oder zusätzlichen Zucker abwürzen und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag das Kürbis- Chutney unter Rühren erneut aufkochen, anschließend noch weitere 4 Minuten (Kurzzeitwecker einstellen) sprudelnd weiter kochen lassen, dabei das Umrühren nicht vergessen. Saubere mit heißem Wasser ausgespülte Marmeladengläser mit Schraubdeckeln (Twist Off) bereit stellen. Kürbis chutney süß sauer recipes. Das heiße Kürbis Chutney mit einem Schöpfer in die Gläser einfüllen, den dazu gehörenden Deckel aufsetzen und fest zuschrauben. Anschließend die Gläser für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen, ganz auskühlen lassen und mit beschrifteten Etiketten versehen.
- Kürbis chutney süß sauer son
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Kürbis Chutney Süß Sauer Son
Zutaten:
Portionen: 500 g Hokkaidokürbis 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Rohrzucker 100 ml Apfelessig 200 ml Wasser 2 Lorbeerblätter Sonnenblumenöl zum Anbraten Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Schritt 2
Das Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin farblos anbraten. Kürbis dazugeben und mitbraten. Danach den Zucker darüberstreuen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Schritt 3
Essig, Wasser und Lorbeer dazugeben und alles für ca. 10-15 Minuten weich köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Das heiße Kürbischutney in ausgekochte Einweckgläser füllen. Unser Rezept ergibt ca. 600 g Chutney. Kürbis süß/sauer eingelegt mit Ingwer & Gewürzen | cooknsoul.de. eat empfiehlt:
"Du magst dein Chutney etwas weihnachtlicher? Dann gib etwas Zimt, Sternanis und Kardamom dazu. "
Kürbis Chutney Süß Sauer Recipes
Zutaten:
1 kg Äpfel der Saison (möglichst grünschalig und säuerlich), geviertelt und ohne Kerngehäuse 100 ml Apfelessig oder Weinessig 100 ml Wasser 200 - 300 g Zucker 10 – 20 g Knoblauch, durch die Knoblauchpresse gerückt und je nach Intensität mehr oder weniger
Zubereitung: Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse und schadhafte Stellen der Schale entfernen. Die Äpfel werden nicht geschält, da das Pektin in der Schale zur Bindung der Dippsoße beiträgt. Die Stücke sofort in Essigwasser (1:1) legen, damit sie nicht braun werden. Dieses Essigwasser nicht weiter verwenden, sondern wegschütten. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Kürbis Chutney | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Wasser, Zucker aufkochen, die Äpfel dazugeben und weich kochen bis sie zu Mus zerfallen. Dann kommt der Essig dazu und nach und nach mit dem Knoblauch abschmecken. Alles pürieren, noch etwa 5 Minuten köcheln lassen und heiß bei 85 - 90°C, randvoll in Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Anmerkung: Wurden Äpfel mit roter Schale verwendet, bleibt die Dippsoße nicht hell und erhält eine rötlich braune Farbe.
Daher sind grün- oder gelbschalige Äpfel zu empfehlen. Es eignen sich besonders gut kurz vor der Reife gepflückte Kornäpfel dazu. Der Knoblauch-Apfel Dipp passt gut zu gegrilltem Fleisch, Bratwurst und dergleichen, kurz gesagt zu Allem was vom Spieß und vom Rost kommt. Haltbarkeit bis zu 12 Monaten. Dunkel und kühl lagern. Senfbirnen
1 - 2 kg kleine feste, noch nicht ganz reife Birnen
Die Birnen waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Stücke sofort in Essigwasser legen, damit sie nicht braun werden. Man kann die Birnen auch mit der Schale einmachen, dann schmecken sie etwas kräftiger. Gewürze je Glas (Inhalt 350-450ml): 1 TL gelbe Senfkörner 1/2 TL schwarze Senfkörner 1 Gewürznelke 1 kleines Stückchen Zimtrinde 1 kleines Stück Zitronenschale 500 ml Wasser (oder Weißwein) 500 ml Weißweinessig (6% Säure), - bei reifen, süßen Birnen etwas mehr Essig nehmen 1. Kürbis chutney süß sauver les. 000 g Zucker
Zubereitung: Aus Wasser (oder Wein) und Zucker einen Läuterzucker kochen.