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Wirsing Lachs Roulade En
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Zubereitung:
Wirsing-Lachsroulade:
Die Wirsingblätter in reichlich Salzwasser blanchieren, in Eiswasser anschrecken, den Strunk entfernen und die Blätter dann zwischen zwei Geschirrtüchern platt klopfen.
Wirsing Lachs Roulade Recipes
Anschließend die Alufolie wie bei einem Bonbon drum wickeln. Die Wirsing-Fisch-Rouladen im Wasserbad bei ca. 75 Grad ca. 15 Minuten
pochieren. Danach aufschneiden, anrichten und mit einer Beilage nach
Wahl servieren. Guten Appetit!
Wirsing Lachs Roulade Recipe
Wirsing-Lachs-Roulade:
Die Wirsingblätter in reichlich Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, den Strunk entfernen
und die Blätter dann zwischen zwei Geschirrtüchern platt klopfen. Das Zanderfleisch von Haut und Sehnen
befreien, würfeln und kurz einfrieren. Die angefrorenen Zanderstücke in einer Küchenmaschine mit Salz und
140 ml Sahne glatt mixen, mit Chili abschmecken. Einen Teil der entstandenen Farce gleichmässig auf die Wirsingblätter aufstreichen. Das Lachsfilet in vier
gleich grosse Stücke schneiden und mit Curry und Salz würzen. Zwei Lachsstücke auf die Wirsingblätter
geben und diese dünn mit Farce bestreichen. Wirsing lachs roulade de. Die Basilikumblätter darauf legen und wieder dünn mit der Farce bestreichen. Nun die anderen zwei
Lachsstücke auflegen und alles fest einrollen. Die Wirsingblätter von aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Alufolie mit Olivenöl bestreichen, die
Wirsingroulade darauf legen, wie ein Bonbon zusammenrollen und an den Enden fest verschliessen. Im
Wasserbad bei 75C ca.
Wirsing Lachs Roulades
garen. 8. Für die Sauce:
Kleingehackte Schalotte in Butter anschwitzen, Fischfond angiessen und alles um die Hälfte fraiche untermischen, aufkochen und mit dem Pürierstab aufmixen. Mit Champagner auffüllen und noch einmal fein abschmecken. Die Roulade mit der Sauce und dem Wildreis anrichten.
Wirsing Lachs Roulade De
Tomaten putzen, waschen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Reis auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomatenwürfel unter den Reis mischen. 5. Rouladen aus dem Bräter nehmen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Wirsing-Lachsroulade in Limonen-Dillsauce mit Basmatireis - Rezept mit Video - 321kochen.tv. Nochmals aufkochen. Rouladen wieder in die Soße geben. Wirsingrouladen mit dem Tomatenreis auf Tellern anrichten. 6. Mit Petersilie garniert servieren. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
640 kcal 2680 kJ 35 g Eiweiß 33 g Fett 49 g Kohlenhydrate
Foto: Maass
Ingredients
Wirsing-Lachs-Rouladen
1
Bund Dill, ohne Stiele
4 - 8
Wirsingblätter (möglichst groß)
1600
g Wasser
500
g Lachsfilet, frisch, mit Haut, oder TK, aufgetaut, in 4 gleich großen Stücken
30
g Zitronensaft
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Glas Sahne-Meerrettich (190 g)
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or
Würfel Gemüsebrühe (für 0, 5 l)
250
g Reis
Meerrettichsauce und Fertigstellung
Zwiebel (60 g), halbiert
150
g Sahne
20
g Mehl
60
g Meerrettich aus dem Glas
Nutrition
per 1 Portionen
Calories
2973 kJ /
711 kcal
Protein
32 g
Carbohydrates
61 g
Fat
37 g