Alle lieben Apfelkuchen - weiß auch Hannes Weber. Aus diesem Grund backt er gleich zwei unfassbar köstliche Varianten. Gedeckter Apfelkuchen
Apfelrahmkuchen
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Rezept von Hannes Weber: Florentiner Apfelkuchen | Kochbücher & ihre besten Rezepte | Florentiner apfelkuchen, Apfelkuchen rezept, Kuchen
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Hannes Weber Rezepte Apfelkuchen Von
2 Std. 15 Min. Was du noch wissen solltest
Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab. Utensilien
Brettchen, kleines, scharfes Messer, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Rost, großes, scharfes Messer, Sieb (für Puderzucker)
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Schäle 750 g Äpfel und schneide sie auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Viertel. Pin auf Essen. Jedes Viertel schneidest du nun etwa 5 mal der Länge nach ein. Bild anzeigen
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette die Springform mit etwas Butter ein. Dazu kannst du einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier benutzen.
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Knuspriger, buttriger Mürbeteig umschließt das Wesentliche: saftige Apfelscheiben, bedeckt mit mandeliger Florentinermasse. Für den Mürbeteig:
125 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
200 g Mehl (Type 405)
60 g gemahlene weiße Mandeln (alternativ Mandelblättchen)
Für die Füllung:
1 Kg Äpfel
1 Saft einer Bio-Zitrone
125 g weiche Butter
70 g Zucker
3 Eier (Größe M)
80 g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
200 g Sahne (alternativ 150 g Sahne und 50 ml Calvados)
Für die Florentinermasse:
100 g Butter
120 g Sahne
180 g Zucker
200 g Mandelblättchen (alternativ gehobelte Mandeln)
100 g Mandelsplitter
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Hinweis: Für 12 Stücke
1. Eine Backform (rund: Ø 30cm oder quadratisch 26x26 cm) einfetten. 2. Für n Mürbeteig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verkneten, das Ei unterkneten, Mehl sieben und dazugeben, Mandeln unterkneten. Den Teig in Klarsichtfolie packen und kalt stellen. Hannes weber rezepte apfelkuchen der. 3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die vorbereitete Backform damit auslegen.
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