Wir packen mal wieder den Kaltrauchgenerator aus, denn heute gibt es geräuchertes Schweinefilet! Zart im Biss und mild geräuchert ist dieser Filetschinken eine besonders schmackhafte Art eines rohen Schinkens. Als Ausgangsprodukt für unser geräuchertes Schweinefilet dient ein spanisches LaMila Iberico Schweinefilet von Albers Food. Spanische Iberico-Schweine bekommen durch den hohen Eichel-Anteil im Futter eine intensive Marmorierung und einen nussigen Geschmack. Schweinefilet geräuchert - Burgstädter Beef. Einen Unterschied, den man schmeckt und der vor allem beim Schinken deutlich zum tragen kommt! Das Schweinefilet wird zunächst gepökelt, dann durchbrennen lassen und zum Abschluss geräuchert. Der ganze Vorgang dauert um die 15 Tage. Es ist also durchaus mit einem zeitlichen Aufwand verbunden, der sich aber lohnt! Für das Pökeln wird Nitrit-Pökelsalz verwendet. Hier empfehlen wir Pökelsalz mit einer Nitritgehalt von 0, 4-0, 5%. Die Menge des verwendeten Pökelsalzes hängt letztendlich von der Größe und vom Gewicht des Schweinefilets ab.
- Schweinefilet geräuchert - Burgstädter Beef
Schweinefilet Geräuchert - Burgstädter Beef
Unsere Kaminwurz wird nach althergebrachtem Rezept aus besten natürlichen Zutaten hergestellt. €7, 00 €7, 50 Unsere mittelkörnige Schweinesalami wird nur aus hochqualitativem Schweinefleisch hergestellt, das mit eigens ausgewählten Gewürzen verfeinert wird. €5, 10 Unsere mittelkörnige "Cacciatori" (Jägersalami) ist eine kleine rustikale Schweinesalami mit groben Pfefferkörnern. €5, 10 €4, 60
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