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Edle Nuss aus Australien
Von den zehn Sorten von Macadamia-Nüssen sind nur folgende essbar: Macadamia integrifolia und Macadamia tetraphylla. Die Macadamia-Nüsse wachsen in Trauben an bis zu sechs Meter hohen Bäumen. Anbau und Ernte sind sehr anspruchsvoll, für das Knacken der festen Schale werden teils rotierende Stahlzylinder eingesetzt, weshalb man sie bei uns auch überwiegend geschält und geröstet kaufen kann, in der Regel entweder pur oder gesalzen. Die Macadamia ist vermutlich die teuerste Nuss der Welt. Kein Wunder, dass sie als Königin der Nüsse gilt. Den Namen hat sie sich aber auch für ihren Reichtum an wertvollen Inhaltsstoffen verdient. Denn die sind ziemlich gesund – solange man die Macadamianüsse in Maßen verzehrt. Macadamias machen sich gut in Salaten. (c) AdobeStock / Martin Lee
Das steckt in der leckeren Macadamia
Am gesündesten sind die Nüsse unbehandelt, auch wenn sie bei uns häufig geröstet oder gesalzen angeboten werden. Macadamia gehackt kaufen 10. Der Geschmack der Macadamia ist nussig und buttrig.
Beispielsweise enthalten 100 Gramm Macadamia-Nüsse bereits 100% der empfohlenen Tagesdosis (Recommended Daily Allowance, RDA) des Vitamins B1. Die Macadamia hat im Vergleich zu allen anderen Nussarten den höchsten Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. Es ist also nicht verwunderlich, dass die Macadamia-Nuss auch zu Öl verarbeitet wird! Das Macadamia-Öl wird zum Braten genutzt und kann außerdem für Salate verwendet werden. Wo kommen Macadamia-Nüsse her? Im Vergleich zu anderen Nüssen steht die Macadamia erst seit kurzem auf dem Speiseplan. Erst Mitte des neunzehnten Jahrhunderts entdeckte ein australischer Chemiker und Abenteurer diese köstliche Nuss, die unter der harten Schale der Früchte des Macadamia-Baums versteckt war. Die Nuss verdankt ihren Namen dem Chemiker Dr. John Macadam (1827-1965). Gewürzte und geräucherte Macadamias vom Grill - Australian Macadamias Deutschland Blog | Australian Macadamias Deutschland Blog. Im Jahr 1857 entdeckte er in den Regenwäldern an der Ostküste Australiens den Macadamia-Baum. Die Nuss wird auch nach dem gleichnamigen Bundesstaat als "Queenslandnuss" bezeichnet. Macadamia-Nüsse gehören zu den hochpreisigen Nüssen.
"Style 2" immerhin noch mindestens 50%. Die niedrigste Sortierung mit der höchsten Ziffer "Style 8" enthält Macadamianüsse ausschliesslich in Form von sehr kleiner und fein gehackten Späne und Brösel, welche überwiegend in der Süsswarenindustrie Verwendung finden.